6 trik agar jelly berhasil dibekukan

Memilih pengental yang tepat

Biasanya, saat menyiapkan makanan penutup di rumah, digunakan bubuk gelatin atau agar-agar.

Dengan agar-agar yang dihancurkan, sulit membedakan antara terlalu banyak dan terlalu sedikit. Dalam kasus pertama, jeli akan memiliki konsistensi mengambang, yang kedua - kenyal.

Agar-agar rapuh dan rapuh.

Namun masih ada pilihan terbaik. Dalam industri kuliner, pektin digunakan sebagai pengental dan untuk alasan yang baik. Ia memiliki kemampuan pembentuk gel yang tinggi pada suhu rendah. Dan pada suhu kamar ia mencair tanpa kehilangan sifat-sifatnya.

Oleh karena itu, untuk pembekuan lebih baik menyiapkan jeli dari pektin.

Memilih hidangan yang cocok

Peralatan untuk pembekuan berkualitas tinggi harus:

• tertutup rapat - untuk menghindari embun beku pada permukaan jeli dan, sebagai akibatnya, kerusakan dini;
• bentuk lebar dengan sisi rendah - semakin besar luas piring dan semakin sedikit jumlah jeli, semakin cepat mengental;
• plastik, kaca atau silikon - dalam wadah seperti itu jeli mengeras tanpa rasa atau bau asing.

Kami mengikuti teknologi

Kami mengencerkan pektin kering dalam air, jus atau cairan lain dengan perbandingan 1:4, didihkan.

Kami menurunkan formulir untuk kelezatan masa depan ke dalam air panas. Jika tidak, karena perbedaan suhu, bagian atas jeli bisa menjadi kusut.

Tambahkan pektin ke dalam jeli selagi masih panas, jika tidak maka pembentukan gumpalan tidak dapat dihindari.

Pertama masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam, lalu pindahkan ke freezer.

Tonton video tentang cara menyiapkan jeli dengan benar untuk dibekukan

Kami memperhitungkan fitur-fiturnya

Membekukan berbagai jenis jelly memiliki nuansa sebagai berikut:

• Jeli yang terbuat dari nanas mentah, pepaya, dan kiwi merusak sifat pembentuk gel pektin. Oleh karena itu, untuk pengerasan yang baik, tambah jumlahnya sedikit dan tuangkan air mendidih ke atas buah;
• Dianjurkan untuk memotong buah menjadi makanan lezat sekecil mungkin. Saat dipotong kasar, kemungkinan besar jeli terkelupas;
• Saat menyiapkan jeli berlapis, tambahkan lapisan baru hanya setelah lapisan sebelumnya mengeras. Agar lapisan buah tidak mendingin, Anda perlu menyimpannya di bak air atau memanaskannya di microwave.

Mencairkan jeli dengan benar

Agar jeli yang sudah jadi tidak mengapung sebelum disajikan, Anda perlu memindahkannya dari freezer ke lemari es selama 2 jam. Kemudian turunkan cetakan agar-agar ke dalam air panas, segera keluarkan dan balikkan ke piring yang sudah disiapkan.

Kami mematuhi umur simpan

Jelly sebaiknya disimpan di freezer tidak lebih dari sebulan. Dan setelah dicairkan, simpan di lemari es tidak lebih dari 36 jam.

Seperti yang Anda lihat, membekukan jeli, sesuai dengan kondisi di atas, cukup masuk akal dan layak.