8 cara sederhana menyiapkan wortel untuk digunakan di masa mendatang

Wortel dapat diawetkan dengan berbagai cara - dibekukan, dikeringkan, diawetkan dalam bentuk alaminya, direndam dengan rempah-rempah, diolah menjadi salad dan makanan ringan yang kompleks, dan juga dibuat menjadi selai dan manisan buah-buahan.

Wortel beku

Cara termudah untuk mempersiapkan musim dingin adalah dengan membekukan sayuran akar. Tentu saja wortel harus dicuci bersih dan dikupas terlebih dahulu. Sayuran dipotong berbeda. Itu semua tergantung bagaimana kita berencana menggunakannya di musim dingin. Lingkaran - untuk sup, kubus untuk semur, sedotan - untuk pilaf. Anda cukup memarut wortel atau memasukkannya ke dalam food processor.

Saat membekukan, penting untuk mempertimbangkan dua hal. Wortel langsung dikemas dalam porsi. Dan lebih baik mengemas makanan beku dalam wadah berbentuk persegi panjang untuk menghemat tempat. Misalnya, masukkan sebagian wortel ke dalam kantong plastik di dalam kantong susu Tetra Pak.Dengan cara ini produk akan memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer.

Wortel kering

Mempersiapkan wortel kering memungkinkan Anda menyimpannya di tempat yang nyaman tanpa menggunakan lemari es. Sayuran ini nyaman digunakan untuk membuat sup dan kuah daging. Banyak orang, terutama anak-anak, suka mengonsumsi wortel kering sebagai camilan. Ini adalah pengganti keripik yang luar biasa dan kaya vitamin! Selain itu, wortel kering memiliki berat yang sangat kecil dan oleh karena itu sering digunakan di tempat yang “setiap gramnya berarti” - dalam perjalanan wisata.

Agar akar sayur lebih mudah dikeringkan, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu. Sedotan wortel - sekitar 10-15 menit. Dan jika kita ingin mengeringkan parutan wortel, memasak lima menit saja sudah cukup. Setelah itu, umbi-umbian dipotong sesuai keinginan, tetapi tidak lebih tebal dari 5-7 mm, atau diparut.

Kemudian wortel dikeringkan pada suhu ruangan selama beberapa jam kemudian dikeringkan dalam oven. Suhu di dalamnya tidak boleh melebihi +75°C, dan sayuran harus selalu dikeringkan dalam satu lapisan. Maka produk akan mempertahankan nutrisi secara maksimal dan tidak akan kehilangan bentuk dan warnanya.

Wortel kering paling baik disimpan dalam stoples kaca dengan tutup yang rapat. Sebelum digunakan, wortel tersebut direndam terlebih dahulu.

Wortel kalengan

Metode panen untuk musim dingin ini digunakan ketika diperlukan untuk melestarikan tanaman akar dalam bentuk aslinya. Varietas wortel kecil - "Chantane" dan "Parmex" - sangat baik untuk pengalengan, serta sayuran akar berukuran sedang yang tumbuh di area teduh di pondok musim panas. Varietas wortel awal yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang juga dikalengkan. Seperti misalnya Tushon, Alenka, Vitaminnaya 6, Karotel, Nantes 4, Samson atau Losinoostrovskaya 13.

Anda bisa mengawetkan wortel dengan atau tanpa bumbu dan bumbu. Itu semua tergantung keinginan. Produk ini digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan, dan sangat diperlukan dalam nutrisi makanan.

Untuk mengawetkan wortel, wortel dicuci dan dikupas terlebih dahulu. Sayuran akar yang sudah jadi dimasukkan ke dalam panci, 100-150 ml air dituangkan ke bawah dan wortel disimpan dengan api kecil dengan tutup tertutup selama 15 menit.

Untuk air garam yang akan digunakan untuk pengalengan, tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam 1 liter air. Saat air garam mendidih, wortel dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sayuran akar kecil ditempatkan utuh, dan sayuran akar besar dipotong menjadi dua bagian.

Stoples wortel diisi dengan air garam yang direbus sampai bagian paling atas dan proses sterilisasi dimulai. Air dituangkan ke dalam panci besar, spons atau kain diletakkan di bagian bawahnya, dan stoples diletakkan di atasnya. Air dalam panci harus mencapai “bahu” kaleng atau bahkan sedikit lebih tinggi. Stoples ditutup dengan penutup dan disimpan dalam air mendidih: stoples setengah liter selama 35-40 menit, dan stoples liter selama 45-50 menit. Kemudian toples ditutup dengan penutup, dibalik dan setelah ditutup dengan selimut atau kain hangat, dibiarkan dingin pada suhu kamar. Setelah sehari, toples wortel bisa ditempatkan di tempat penyimpanan permanen.

Dalam video ini, tukang kebun dan ibu rumah tangga berpengalaman Zinaida Petrovna berbicara tentang cara mengawetkan wortel dengan benar di rumah.

Resep langkah demi langkah wortel kalengan untuk musim dingin juga tersedia di situs web kami Buatlah lezat!.

Acar wortel

Keunggulan sayuran asin dibandingkan sayuran kaleng adalah kandungan nutrisinya yang jauh lebih terjaga, terutama vitamin. Masalah dengan acar selalu terletak pada kondisi penyimpanan.Wortel asin perlu diletakkan di tempat yang sejuk. Ideal untuk kondisi ruang bawah tanah. Dan ini perlu diperhatikan terlebih dahulu.

Untuk pengawetan, pilih sayuran akar berwarna oranye cerah dengan inti kecil. Sediaan berkualitas baik diperoleh dari varietas “Nantes”, “Gribovskaya” dan “Moskovskaya Zimnyaya”. Untuk pengawetan, sayuran akar dicuci. Tapi apakah akan membersihkannya atau tidak, itu terserah nyonya rumah sendiri.

Jika ada banyak persiapan untuk musim dingin, wortel diasamkan dalam bak secara keseluruhan. Untuk melakukan ini, sayuran akar yang sudah dicuci ditempatkan di bak mandi. Untuk membuat air garam, tambahkan 60-65 g garam ke dalam 1 liter air dan rebus air selama 5 menit. Air garam dimasukkan ke dalam bak setelah dingin hingga ketinggiannya 10-15 cm di atas wortel. Setelah itu, lingkaran kayu ditempatkan di atasnya dan penindasan dipasang. Bak mandi harus tetap berada di dalam kamar selama 4-5 hari. Dan kemudian dibawa ke ruangan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Anda juga bisa membuat acar wortel untuk digunakan nanti dengan memotongnya. Untuk melakukan ini, sayuran akar yang sudah dicuci diparut di parutan kasar atau dipotong-potong atau diiris. Di bagian bawah wadah tempat benda kerja akan disimpan, tuangkan sedikit garam, letakkan wortel cincang di sana - tiga perempat volume wadah dan isi dengan air garam dingin yang disiapkan sesuai resep yang sama. Seperti wortel utuh, irisannya disimpan di ruangan selama 4-5 hari dan ditempatkan di ruang bawah tanah.

Untuk dapat menyimpan wortel asin di dalam ruangan harus disterilkan. Dalam hal ini, pengisian dilakukan dengan takaran 30 g garam per 1 air. Wortel dicuci, dikupas dan dipotong-potong setebal 1 cm Stoples berisi wortel yang dikemas diisi dengan air garam panas yang baru direbus dan ditutup dengan penutup, disterilkan dengan api kecil dalam air mendidih: 0,5 liter - 40 menit, dan liter - 50 menit.

Di musim dingin, wortel asin dapat ditambahkan ke salad, vinaigrette, sup, serta hidangan panas dengan daging, unggas, atau ikan. Jika wortel terasa terlalu asin, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air, dan kelebihan garam akan hilang.

Pengawetan wortel

Mengasinkan adalah cara yang bagus untuk menyiapkan makanan di musim dingin. Bumbu dengan komposisi berbeda memberi hidangan rasa yang benar-benar unik. Dan hampir tidak ada orang yang tetap acuh tak acuh terhadap tekstur renyah dan aroma manis dan asam dari acar sayuran.

Untuk menyiapkan bumbunya, ambil 1 sdm per 1 liter air. sesendok garam dan 2 sdm. sendok gula pasir. Selain itu, untuk volume cairan ini, gunakan 100 g apel atau cuka biasa, atau 1 sdm. sesendok sari cuka. Tambahkan 6-7 pcs ke dalam toples 1 liter. merica, 4 siung dan allspice, 1-2 pcs. daun salam, bumbu dan 2 siung bawang putih. Dill, peterseli, ceri, lobak atau daun apel digunakan sebagai sayuran.

Wortel dicuci bersih, dikupas dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit sebelum diiris. Sayuran akar dapat dipotong menjadi kubus, lingkaran atau sedotan. Bumbu dan rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah stoples, wortel ditempatkan di atasnya, dan bumbu rebus dituangkan ke atas semuanya. Setelah itu, stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam panci berisi air: stoples setengah liter - 12-15 menit, dan stoples liter - 20-25 menit.

Tips mengasinkan wortel:

• Sayuran yang akan ditambahkan ke stoples dicuci bersih dengan air mengalir.
• Siung bawang putih utuh dimasukkan ke dalam stoples. Maka cairan di dalam toples tidak menjadi keruh.
• Isi toples diisi air garam panas sampai paling atas.
• Setelah semua pekerjaan selesai, toples dibalik dan dibiarkan dingin, ditutup, selama kurang lebih satu hari.

Acar wortel sangat cocok sebagai hidangan pembuka yang berair dan pedas.Cocok untuk ditambahkan ke salad musim dingin, vinaigrette, dan juga digunakan saat merebus hidangan daging atau sebagai lauk.

Dengan resep memasak langkah demi langkah acar wortel dengan apel dapat ditemukan di situs web kami Buatlah lezat!.

Camilan dan salad musim dingin yang bervitamin

Hidangan majemuk yang ditambahkan wortel dibuat dari berbagai sayuran - paprika, tomat, terong, bawang merah, dan bawang putih. Rasa salad seperti itu juga dilengkapi dengan apel asam. Dan jika vitamin C dihancurkan selama perlakuan panas, karoten, yang sangat kita hargai pada wortel, tetap utuh.

Sayuran dan bumbu untuk salad dan makanan pembuka juga bisa ditata dengan berbagai cara. Selain itu, Anda bisa mendiversifikasi masakan Anda dengan mengubah bentuk potongannya. Wortel dan sayuran biasanya direbus di bawah penutup selama sekitar 20 menit, kemudian ditambahkan minyak sayur olahan ke dalamnya. Sekitar 150 ml per 1 kg sayuran. Dan semenit sebelum siap, tambahkan sedikit cuka.

Stoples berisi campuran wortel-sayur panas ditutup dengan tutup dan disterilkan. Mereka dapat disimpan pada suhu kamar. Sebelum disajikan, olahan ini biasanya dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Salad dan makanan pembuka seperti itu adalah hidangan independen yang luar biasa. Mereka juga digunakan untuk membuat sandwich dan sebagai bahan tambahan untuk borscht atau sup.

selai jeruk

Segala sesuatu tentang persiapan musim dingin ini menawan - warna cerah yang meriah, tekstur lembut yang menyenangkan dan, tentu saja, rasa yang tidak biasa. Oleh karena itu, selai wortel kerap menjadi suguhan favorit setiap orang yang mencobanya. Resep selai ini tidak jauh berbeda dengan olahan manis yang terbuat dari buah-buahan atau beri.

Untuk 1 kg sayuran akar, ambil hingga 1 kg gula pasir dan 2 g asam sitrat (atau jus dari setengah lemon).Pertama, wortel dicuci bersih, dikupas, dipotong kecil-kecil atau lingkaran, ditaburi gula pasir dan didiamkan selama sehari pada suhu ruangan hingga menghasilkan jus.

Keesokan harinya, tambahkan sedikit air ke dalam panci berisi manisan wortel, nyalakan api kecil dan masak hingga empuk. Biasanya sekitar 30-40 menit. Kemudian tambahkan asam sitrat atau jus lemon segar ke dalam selai dan masak lagi selama 3-4 menit. Selai panas harus dituangkan ke dalam stoples. Anda bisa mendiversifikasi rasa kelezatan wortel ini dengan menambahkan vanillin, kayu manis atau daun mint saat memasak.

Permen wortel

Semua orang menyukai manisan buah-buahan! Ini adalah kelezatan yang diinginkan dan dekorasi yang indah untuk makanan yang dipanggang dan kue. Dan membuat manisan wortel sama sekali tidak sulit.

Pertama, Anda perlu mencuci wortel, kupas dan potong menjadi lingkaran atau kubus. Kemudian semua ini dimasukkan ke dalam panci dan dididihkan dua kali. Setelah perebusan pertama dan kedua, airnya ditiriskan. Kemudian tambahkan gula pasir ke dalam wortel (1,5 cangkir per 1 kg sayuran akar) dan letakkan wajan di atas api kecil. Saat terkena suhu tinggi, wortel akan mulai mengeluarkan sarinya dan gula akan meleleh. Pada saat yang sama, Anda harus ingat untuk mengaduk isi wajan dengan hati-hati agar wortel dan gula tidak gosong.

Rebus manisan buah-buahan selama 20-25 menit, tiriskan dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Sirup yang dihasilkan bisa dituangkan ke dalam toples dan digunakan dalam masakan sehari-hari. Misalnya, sirup aromatik seperti itu merupakan tambahan yang bagus untuk kopi pagi.

Kemudian mereka mulai mengeringkan manisan buah-buahan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Jika ruangan berventilasi cukup baik, pengeringan dapat dilakukan di dalam ruangan. Namun proses ini akan memakan waktu. Anda dapat dengan mudah mempercepat pengeringan di dalam oven.Meniup selama 45-50 menit pada suhu +45°C sudah cukup, dan manisan buah sudah siap. Meskipun masih cukup lunak, mereka digulung dengan gula pasir dan disimpan untuk penyimpanan permanen.

Dalam video kali ini Klavdiya Korneva berbicara tentang resep langkah demi langkah membuat manisan wortel.