Terong diisi dengan sayuran untuk musim dingin - resep untuk membuat terong acar yang lezat.

Cara memasak acar terong untuk musim dingin.

Untuk ini kita membutuhkan terong yang muda, cantik, berwarna ungu tua. Ukurannya harus kecil, dengan biji yang masih kecil, hampir tidak terbentuk, terisi penuh dengan daging buah di dalamnya.

Sebelum mengisi terong, harus disiapkan terlebih dahulu: potong batang beserta daunnya, ambil sedikit bagian terong di bagian pangkalnya. Dengan menggunakan ujung pisau, buat beberapa potongan (3-4) di sepanjang buah, tetapi hanya di bagian tengahnya. Garam bagian dalam potongan dengan baik dan biarkan terong selama dua jam.

Ketika waktu telah berlalu, terong harus dicuci dengan air dingin, menghilangkan sari pahit yang terpisah darinya.

Selanjutnya, proses terong dalam air mendidih, beri garam secukupnya, selama 3 menit agar terong menjadi lebih empuk dan mudah diolah. Biarkan terong dingin. Selanjutnya kita isi dengan campuran wortel cincang halus, seledri, menggunakan daun dan akarnya sendiri, peterseli, bawang putih, hitam dan allspice. Kami memerasnya dengan baik.

Nah, seperti kubis gulung, terong kita bungkus dengan daun seledri, bisa juga diikat. Tujuannya: agar isian kita tetap berada di dalam terong dan tidak keluar kemana-mana.

Selanjutnya kita ambil wadah untuk mengasinkan terong. Yang terbaik adalah mengambil toples 3-5 liter. Tempatkan terong isi di sana dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya. Terong harus terendam dengan baik.

Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, ambil 3 liter air, 1 liter cuka, dan setengah kilo garam, aduk rata di atas api, didihkan, lalu dinginkan.

Kami menutup stoples berisi terong isi dan sayuran berisi bumbu marinasi dengan tutup nilon dan menyembunyikannya di tempat sejuk dan gelap.

Persiapan terong isi untuk musim dingin, anggap sudah siap!

Saat disajikan, potong terong menjadi potongan besar dan taburi dengan minyak sayur. Hidangan yang diasinkan ini cocok dengan daging sebagai lauk, dengan kentang rebus, tetapi bisa juga disajikan sebagai hidangan pembuka.