Marshmallow apel Belevskaya di rumah: resep langkah demi langkah - cara membuat marshmallow Belevskaya buatan sendiri

Persiapan makanan

Untuk menyiapkan marshmallow kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• apel - 2 kilogram;
• gula pasir - 100 gram;
• telur - 1 buah;
• gula halus untuk taburan.

Lebih baik mengambil varietas Antonovka untuk apel. Jika Anda tidak menemukannya, Anda bisa mengambil apel apa saja yang daging buahnya padat dan manis. Anda tidak membutuhkan telur utuh, tetapi hanya bagian putihnya saja.

Resep membuat marshmallow Belevsky

Awalnya, Anda perlu membuat pure dari apel. Untuk melakukan ini, buah-buahan diberi perlakuan panas dan kemudian dihaluskan. Ada beberapa cara untuk melakukan ini:

• Dalam oven. Apel dicuci dan lubang cacingnya dipotong. Kemudian diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga matang, sekitar 40 menit.Buah yang sudah lunak kemudian digosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya.
• Di atas kompor. Apel dipotong menjadi empat bagian dan dikupas dari bijinya. Tempatkan irisan dalam panci dengan tambahan 200 mililiter air, dan masak dengan api kecil di bawah penutup sampai lunak. Setelah itu, buah dihaluskan dengan blender dan disaring melalui saringan.
• Dalam slow cooker. Irisan apel dikupas seluruhnya dan dibuang bijinya. Selanjutnya, irisan dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker dan dimasak dalam mode “Memanggang” selama 40 menit. Agar buah tidak gosong, tambahkan 50 mililiter air ke dalam wajan. Apel panggang ditinju dengan blender hingga halus.

Langkah selanjutnya adalah mengocok saus apel secara menyeluruh. Lebih mudah melakukan ini dengan mixer submersible. Mencambuk massa buah secara aktif membutuhkan waktu setidaknya 10 menit.

Setelah itu, setengah jumlah gula dimasukkan ke dalam wadah berisi apel dalam porsi kecil.

Secara terpisah, kocok putih telur dengan bagian kedua gula pasir. Setelah mixer dijalankan, puncak yang stabil akan terbentuk.

Haluskan apel dan putihnya digabungkan menjadi satu dan dikocok selama kurang lebih 10 menit, hingga massa bertambah volumenya dan berhenti mengalir dari sendok.

Sekitar 1/5 dari volume yang dihasilkan dipisahkan. Ini adalah krim masa depan yang nantinya akan digunakan untuk melumasi kue. Agar produk tidak rusak, produk dimasukkan ke dalam toples bertutup dan dikirim ke lemari es.

Bagian kedua massa telur-apel dibagi dua dan diletakkan di atas loyang berukuran 20 x 30 sentimeter. Lapisan massa harus sekitar 1 - 2 sentimeter. Agar marshmallow tidak lengket, alasi permukaan loyang dengan kertas roti.

Loyang dikirim ke oven hingga kering. Suhu pemanasan tidak boleh melebihi 80 derajat.Pilihan optimal adalah 60 – 70 derajat. Waktu pengeringan – 5 – 8 jam. Syaratnya: pintu oven harus terbuka sedikit, kurang lebih 2 jari. Mengabaikan poin ini dapat menyebabkan marshmallow tetap mentah.

Setelah kue tidak lagi menempel di tangan, keluarkan marshmallow dari oven dan diamkan di permukaan datar selama 2 jam hingga benar-benar dingin. Lebih baik menempatkannya dengan kertas menghadap ke atas.

Kue yang didinginkan dibebaskan dari perkamen. Jika kertasnya tidak terkelupas dengan baik, Anda bisa membasahinya sedikit dengan air.

Selanjutnya, benda kerja dilumasi dengan krim yang sudah disiapkan sebelumnya. Sementara itu, jika Anda berencana membuat pastila dalam bentuk gulungan, maka kuenya tidak dipotong. Mereka hanya diolesi dengan campuran apel-telur dan digulung.

Jika Anda berencana untuk membentuk marshmallow dalam bentuk kue, maka setiap kue dipotong menjadi dua, lalu diolesi minyak secara bergantian dan diletakkan di atas satu sama lain.

Pada tahap akhir, marshmallow apel Belevsky yang dikumpulkan dikirim kembali ke oven selama 1,5 - 2 jam. Setelah benar-benar kering di dalam oven, dibiarkan dingin pada suhu kamar selama 2 - 3 jam.

Setelah itu, “kue” yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa bagian, yang masing-masing ditaburi gula bubuk.

Tonton video dari saluran “Memasak bersama Irina Khlebnikova” tentang metode menyiapkan marshmallow apel Belevsky di rumah

Marshmallow Belevskaya tanpa gula

Jika Anda penggemar berat hidangan bebas gula, resep marshmallow Belevsky dapat dimodernisasi. Untuk melakukan ini, gula pasir dan bubuk dapat dihilangkan sepenuhnya, dan jenis apel dapat diganti dengan yang lebih manis. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan kayu manis atau vanilin ke dalam massa buah untuk memberi rasa, dan pewarna makanan untuk mengubah warnanya.

Cara menyimpan marshmallow Belevsky di rumah

Dipercaya bahwa marshmallow yang disiapkan sesuai aturan dapat disimpan di lemari es hingga satu tahun. Untuk melakukan ini, dibungkus kertas dan dimasukkan ke dalam tas. Namun, dalam praktiknya, pastille apel Belev buatan sendiri dimakan hampir seketika.