Biltong buatan sendiri ala Afrika Selatan - resep dengan foto tentang cara menyiapkan dendeng marinasi yang lezat.

Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diasinkan. Pertama, daging direndam dengan berbagai bumbu lalu dikeringkan (diawetkan).

Cara membuat biltong di rumah.

Untuk membuat biltong, saya biasanya mengambil sepotong daging sapi segar tanpa tulang dengan berat 1-1,5 kg.

Pertama, Anda perlu menggunakan pisau tajam untuk memotong daging di sepanjang serat menjadi potongan panjang dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Inilah perbedaan resep saya klasik persiapan, di mana potongan untuk dikeringkan paling sering dipotong sepanjang butiran.

Untuk mengasinkan daging lebih baik dan memasak lebih cepat, saya biasanya memukulnya sedikit dengan palu. Meskipun demikian, dalam resep bitlong klasik ala Afrika hal ini tidak dilakukan.

Selanjutnya kita perlu menyiapkan campuran untuk pengasinan daging sapi.

Campuran pengawetan kering untuk daging kering terdiri dari:

• Garam meja – 30 gram;
• Gula pasir (lebih disukai coklat) – 10 gram;
• Lada hitam bubuk – 10 gram;
• Ketumbar (ditumbuk) – 30 gram.

Campur semua komponen adonan dan siap.

Kemudian, Anda perlu meletakkan potongan daging di atas piring datar dalam satu lapisan dan menaburkannya di kedua sisi dengan cuka apel atau anggur. Suatu kali saya hanya menggunakan anggur kering untuk tujuan ini, dan hasilnya luar biasa.

Tahap persiapan selanjutnya adalah menaburkan setiap potongan daging secara menyeluruh dengan campuran acar pedas kami. Kemudian, daging perlu dipindahkan ke wadah marinasi dan diberi tekanan di atasnya.

Sediaan biltong sebaiknya direndam di tempat dingin selama setengah hari (12 jam).

Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka selama pengasinan daging biltong akan mengeluarkan sarinya dengan aroma rempah yang sedap.

Selama pengasinan, daging harus dibalik dua kali agar jenuh dengan jus secara merata.

Setelah daging cukup direndam, kita perlu mengencerkan cuka (apel atau anggur) dengan air dengan perbandingan satu banding enam. Daging kita perlu direndam dalam larutan ini selama 10 menit.

Kemudian bilas daging dari bumbu dan keringkan dengan handuk kertas.

Selanjutnya, Anda perlu merangkai potongan daging ke jarum rajut, tusuk sate, atau tali pancing. Dan gantung di tempat yang berventilasi untuk dikeringkan.

Biltong biasanya siap dalam beberapa hari. Namun, jika Anda ingin dendengnya sedikit kering, diamkan selama tiga hingga empat hari. Olahan daging yang diasinkan ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Potongan biltong yang diiris tipis akan menjadi camilan yang sangat diperlukan untuk anggur atau bir. Saya juga menambahkan dendeng lezat ini ke berbagai salad.