Daging babi rebus - resep klasik untuk memasak daging babi rebus di rumah.

Mari kita mulai memasak dagingnya: cuci sepotong daging babi tanpa lemak seberat 1-2,5 kg dalam air hangat dan keringkan dengan serbet. Untuk menambah rasa pada daging, Anda perlu memotongnya dengan pisau, lalu mengisinya dengan bawang bombay cincang halus, bawang putih, dan bumbu yang dicampur dengan garam. Rempah-rempah yang cocok termasuk lemon balm dan lada hitam bubuk.

Selanjutnya, Anda perlu menggoreng daging dengan api besar di semua sisi untuk menutup keluarnya cairan darinya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak bunga matahari olahan ke dalam mangkuk stainless steel dengan penutup yang tertutup rapat hingga ketinggian 2 cm atau lebih. Minyaknya tidak boleh berhemat, karena setelah daging dimasak, Anda bisa menggunakannya untuk membuat masakan lainnya. Panaskan wajan dengan minyak sangat panas. Untuk mengetahui apakah minyak sudah cukup panas, celupkan sepotong kentang mentah ke dalamnya. Jika mulai berwarna coklat, minyak sudah siap. Tempatkan seluruh potongan daging di dalamnya dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Kemudian, tuangkan 0,5-1 gelas air dingin ke dalam panci berisi daging. Banyaknya air yang ditambahkan tergantung pada ukuran potongan daging dan ukuran wajan.Disarankan untuk mengambil air secukupnya agar tidak mendidih sepenuhnya saat daging dimasak.

Penting! Air harus dituangkan dingin. Jika Anda menuangkan air mendidih ke dalam minyak panas, cairan akan mulai terciprat kuat ke segala arah dan Anda bisa terbakar oleh uapnya.

Setelah menambahkan air dingin, didihkan panci berisi daging, tutup rapat, kecilkan api dan biarkan mendidih selama waktu yang ditentukan.

Waktu merebus sebaiknya dihitung dengan rumus: diperlukan waktu 40 menit untuk merebus daging, ditambah 20 menit per 1 kg daging. Misalnya, jika Anda memiliki sepotong daging seberat 2,5 kg, maka Anda perlu merebusnya selama 40 menit + 50 menit, sehingga totalnya adalah 90 menit. Tapi, jika ingin dagingnya lebih empuk, bisa ditambah waktu 20-30 menit lagi untuk merebusnya.

Sebaiknya jangan membuka tutupnya sampai akhir pemasakan, agar uapnya tidak menguap dan suhu tidak berubah saat direbus.

Sementara daging sedang dimasak, kumpulkan bumbu untuk ditaburkan di atasnya. Pertama-tama, ini adalah garam dan gula (setengah dari jumlah garam). Tambahkan bumbu halus ke dalamnya: merah, hitam dan allspice, pala, bumbu kering (dill, peterseli), bumbu daging atau bumbu lain yang Anda suka.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan api, keluarkan daging dari wajan ke piring besar yang dalam, yang sebelumnya ditutup dengan kertas timah, berbentuk dua strip yang dilipat melintang. Taburi dengan cepat dengan bumbu yang sudah disiapkan dan bungkus rapat, masih panas, dengan kertas timah.

Penting! Jika kita mengolah daging babi rebus dari daging beku, maka kita tidak perlu mencairkannya, melainkan langsung menggorengnya dengan minyak panas tanpa dibumbui bumbu. Daging babi rebus seperti itu akan menjadi lebih juicy dan empuk dibandingkan daging segar.

Ada dua pilihan makan daging ini: daging babi rebus panas dan dingin.

1. Daging babi rebus panas sangat enak. Buka bungkus daging babi rebus yang dibungkus dengan kertas timah setelah 30-50 menit, waktu tergantung ukuran potongan, dan letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan, potong-potong dengan pisau tajam, hias dan sajikan. Anda bisa menyajikannya utuh, dan memotong irisan daging babi rebus sesuai kebutuhan. Dengan pilihan penyajian kedua, daging akan menahan panas lebih lama.
2. Daging babi rebus dingin disajikan bersama dengan hidangan pembuka dingin. Pada saat yang sama, biarkan daging mendingin dalam kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es. Bila perlu, potong-potong, dan biarkan sisa daging dibungkus lagi dengan kertas timah di lemari es. Dengan cara ini bisa disimpan selama 3-4 hari.

Cairan rebusan daging juga tidak boleh dibiarkan hilang. Setelah dingin, masukkan loyang beserta isinya ke dalam lemari es. Setelah beberapa waktu, kami mengeluarkannya: jeli yang padat dan lezat telah terbentuk di bagian bawah, dan lemak lunak di atasnya. Agar-agarnya bisa dimakan sebagai daging kental, atau bisa juga digunakan untuk membuat sup atau kuah daging. Lemak juga cocok untuk membumbui masakan lainnya.

Daging babi rebus buatan sendiri yang lezat adalah hiasan untuk meja apa pun. Dari daging babi rebus dingin Anda dapat dengan cepat menyiapkan sandwich untuk sarapan, serta berbagai hidangan daging dan disajikan dengan lauk. Jadi, seorang ibu rumah tangga bisa dengan mudah menyiapkannya, misalnya daging babi rebus yang digoreng dengan mentega atau daging babi rebus yang digoreng dengan adonan. Anda bisa menyajikan bubur atau kentang sebagai lauk untuk daging ini.