Memanen jamur untuk musim dingin - resep

Dipercaya bahwa jamur susu kunyit aromatik hanya bisa diasinkan dingin. Percayalah, ini tidak benar sama sekali. Sup dibuat dari tutup susu kunyit, digoreng dengan kentang, dan juga diasamkan dalam toples untuk musim dingin. Resep langkah demi langkah dengan foto ini akan memberi tahu Anda cara membuat acar lezat dari tutup susu kunyit.

Saat musim jamur tiba, Anda tentu ingin memasak sesuatu yang nikmat dari anugerah alam. Salah satu hidangan favorit keluarga kami adalah acar jamur porcini. Resep langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail cara mengasinkan jamur dengan benar.

Nah, musim “berburu” jamur telah tiba. Chanterelles adalah salah satu yang pertama muncul di hutan kita dan menyenangkan semua orang dengan warna merah cerahnya. Salah satu cara termudah untuk menyiapkannya di rumah adalah pengawetan.

Saya ingin berbagi dengan Anda cara sederhana membuat acar jamur di rumah. Jika Anda mengasinkannya dengan cara ini, hasilnya akan sangat lezat.

Kaviar jamur Chanterelles yang lezat telah disiapkan setiap tahun di keluarga kami sesuai resep ini selama bertahun-tahun. Senang sekali rasanya menyantap sandwich dengan olahan “emas” yang begitu indah untuk sarapan pagi.

Di Utara, pengasinan volnushki adalah praktik umum. Di Eropa, jamur ini dianggap beracun dan pemetik jamur menghindarinya. Seperti biasa, kebenaran ada di tengah-tengah.Volnushki diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, tetapi jika Anda mengasinkannya dengan benar, tidak akan ada masalah.

Russula bisa dimakan mentah, tapi kenikmatannya sedikit. Mereka bisa dimakan, tapi tidak terlalu enak. Mereka mendapatkan rasa jika diasinkan. Sekarang kita akan berbicara tentang cara memberi garam pada russula dan jamur mana yang harus dipilih. Banyak pecinta perburuan yang tenang telah melihat russula di hutan lebih dari sekali dan mengetahui bahwa warna tutup russula bisa berbeda-beda. Dan harus dikatakan bahwa ini bukan satu-satunya perbedaan antara russula. Warna tutupnya menunjukkan rasa jamur.

Dalam bahasa Slavonik Gereja Lama, nama “gruzd” berarti “tumpukan”. Sebelumnya, jamur susu dikumpulkan dengan muatan utuh dan diasinkan dalam tong untuk musim dingin. Jamur susu kering secara visual berbeda dari kerabatnya, dan dapat disalahartikan sebagai jamur payung, dan hanya ahli yang dapat membedakan jamur susu kering dari jamur yang tidak dapat dimakan.

Ikan bandeng, Hering tidak lebih dari ombak putih. Mereka termasuk dalam jenis jamur yang sama, tetapi berbeda dari volushki hanya dalam warna dan beberapa kualitas rasa. Jamur putih dapat diasinkan panas atau dingin, dengan mempertimbangkan fakta bahwa jamur ini memiliki rasa dan aroma yang lembut. Rempah-rempah dapat merusak rasa ini, dan Anda harus berhati-hati dengannya.

Jamur susu putih termasuk dalam jamur kategori pertama, artinya jamur susu dapat dimakan dan sangat sulit diracuni olehnya. Anda bisa memasak jamur susu putih dengan cara apa pun, dan jamur susu putih sangat baik untuk pengawetan. Mulai bulan Juli hingga September, Anda bisa pergi ke hutan untuk mencari jamur yang enak dan menyehatkan ini, dan resep pengawetannya bisa Anda baca di bawah ini.

Saat menyiapkan jamur susu hitam untuk musim dingin, Anda harus berhati-hati. Berbeda dengan jamur susu putih, jamur hitam tergolong jamur kelas tiga yang artinya “dapat dimakan bersyarat”. Tentu saja, kita tidak bisa diracuni olehnya, tapi kita juga tidak ingin sakit perut. Oleh karena itu, kita membaca resep dan memberi garam pada jamur susu hitam dengan benar.

Dari sekian banyak keluarga Russula, ikan gobi perlu ditonjolkan. Di berbagai wilayah di Rusia mereka memiliki namanya sendiri, di suatu tempat disebut valui, di suatu tempat disebut kandang sapi, kulbik, atau kulak. Jamur memiliki banyak nama dan resep pengawetannya. Jamur goby, atau valui, dianggap dapat dimakan bersyarat, oleh karena itu, Anda harus benar-benar mengikuti resep persiapannya.

Jamur Svinushka jarang menjadi tamu di dapur, dibandingkan dengan jamur madu atau chanterelles. Hanya yang paling berpengalaman yang setuju untuk mengumpulkannya; keluarga tersebut dianggap dapat dimakan sebagian. Untuk penyimpanan dan konsumsi yang aman, penting untuk memahami cara mengasinkan jamur babi di rumah.

Secara total, ada sekitar 40 varietas cendawan, tetapi hanya 9 yang ditemukan di Rusia. Mereka berbeda terutama dalam warna tutupnya, tetapi rasanya selalu luar biasa. Ada banyak resep untuk menyiapkan jamur cendawan, dan pengawetan adalah salah satu cara paling enak untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin.

Oktober adalah musim yang ideal untuk jamur. Cuaca musim gugur yang bagus dan jalan-jalan di hutan diakhiri dengan piala di keranjang. Pengumpulan dapat dilanjutkan hingga salju malam pertama dan suhu siang hari melebihi +5.

Kupu-kupu termasuk dalam kategori jamur kedua, dan itu benar-benar sia-sia. Cendawan muda sangat enak dalam bentuk apa pun, dan camilan paling enak adalah acar dan jamur asin. Sekarang kita akan melihat cara memberi garam pada mentega untuk musim dingin.

Hal tersulit dalam mengasinkan jamur susu adalah membersihkannya dari sisa-sisa hutan. Tutup jamur susu berbentuk corong, dan daun-daun kering, pasir, dan kotoran lainnya menumpuk di corong ini. Namun, jamur susu terlalu enak dan membuat Anda harus repot membersihkan jamur.

Jumlah pemetik jamur di dunia sama banyaknya dengan cara mengasinkan jamur.Chanterelles dianggap sebagai raja di antara jamur. Mereka memiliki rasa pedas yang lembut dan mempertahankan bentuk dan warnanya bahkan setelah perlakuan panas. Chanterelles jarang diasamkan, meskipun hal ini mungkin terjadi. Tapi rubah asin bersifat universal. Mereka bisa disajikan sebagai salad, kentang goreng, atau ditambahkan ke hidangan pertama.

Jamur tiram merupakan jamur yang cukup keras dan tidak bisa digunakan dalam masakan jamur biasa. Saat digoreng, mereka menjadi keras dan agak kenyal. Tetapi jika Anda mengasinkannya atau mengasinkannya, hasilnya akan sempurna. Kita akan membahas cara memasak jamur tiram asin ringan.

Jamur berambut merah atau cendawan, tidak seperti jamur lain yang dipanen untuk musim dingin, dengan sempurna “mentolerir” semua manipulasi kuliner selama persiapannya. Jamur ini kuat, daging bagian bawahnya (tubuh buah) tidak melunak saat diawetkan.

Di Kaukasus Utara, tidak ada jamur sebanyak di Rusia tengah. Kami tidak memiliki jamur putih mulia, jamur cendawan, dan raja kerajaan jamur lainnya. Ada banyak jamur madu di sini. Inilah yang kami goreng, keringkan, dan bekukan untuk musim dingin.

Champignon adalah salah satu dari sedikit jamur yang tidak menimbulkan risiko keracunan.Hidangan yang disiapkan dengan jamur sehat ini ternyata sangat lezat dan memancarkan aroma yang sungguh nikmat. Di musim panas, ketika champignon tumbuh, pemetik jamur, dan bukan hanya yang lain, dihadapkan pada masalah akut dalam menyiapkan produk ini untuk musim dingin. Salah satu metode yang paling disukai adalah mengeringkan jamur.

Ryadovka termasuk dalam spesies jamur pipih dan beberapa orang khawatir jamur tersebut beracun. Tapi ini sia-sia belaka. Barisan yang tumbuh di daerah kami cukup bisa dimakan.