Sauerkraut - resep persiapan

Ketika keluarga saya bosan dengan asinan kubis yang disiapkan sesuai resep klasik tanpa bahan tambahan, saya memutuskan untuk bereksperimen dan, saat memfermentasi, menambahkan irisan apel cincang dan wortel parut ke dalam kubis. Ternyata sangat enak. Asinan kubisnya renyah, apelnya memberi rasa yang kuat, dan wortelnya memiliki warna yang bagus. Saya senang membagikan resep cepat saya.

Jinten telah lama digunakan untuk memfermentasi sayuran dalam masakan berbagai negara. Asinan kubis dengan biji jintan ternyata renyah, gurih, dan sangat harum jika Anda mengetahui beberapa rahasia cara menyiapkannya.

Asinan kubis renyah yang lezat adalah persiapan tradisional buatan sendiri untuk musim dingin. Di musim dingin, ini merupakan sumber banyak zat bermanfaat dan menjadi dasar banyak hidangan.

Sauerkraut, dan bahkan dengan paprika dan wortel, adalah bom vitamin yang kuat. Di musim dingin, persiapan buatan sendiri seperti itu akan menyelamatkan Anda dari kekurangan vitamin. Selain itu, rasanya sangat lezat sehingga menjadi kebanggaan tersendiri di meja kami. Siapa pun dapat menyiapkan beberapa toples asinan kubis untuk digunakan di masa mendatang. Ini tidak memerlukan biaya finansial yang besar, banyak waktu, atau keahlian khusus.

Resep asinan kubis cepat ini diberitahukan kepada saya ketika saya berkunjung dan mencicipinya. Saya sangat menyukainya sehingga saya memutuskan untuk mengasinkannya juga. Ternyata kubis putih biasa bisa dibuat sangat enak dan renyah dengan sangat cepat.

Beberapa varietas kubis tidak dibedakan berdasarkan kesegarannya, dan varietas musim dingin bahkan “kayu ek”. Tidak mungkin menggunakan kubis seperti itu untuk salad atau borscht, tetapi bisa difermentasi dalam air garam. Biasanya kubis tersebut difermentasi dalam toples tiga liter dan diasamkan sesuai kebutuhan sepanjang tahun. Fermentasi jenis ini bagus karena selalu menghasilkan kubis.

Sauerkraut memiliki satu khasiat yang aneh. Rasanya berbeda-beda setiap saat, meski dibuat oleh ibu rumah tangga yang sama, dengan resep yang sama. Saat menyiapkan kubis untuk musim dingin, Anda tidak pernah tahu pasti seperti apa hasilnya nanti. Untuk memastikan kubis tetap enak, Anda harus menggunakan resep pengawetan lama dan mengingat beberapa trik.

Belakangan ini, banyak ibu rumah tangga yang berhenti menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Tapi ini hanya karena tidak ada tempat untuk menyimpan semua toples acar ini. Tidak ada lagi ruang bawah tanah, dan gudang terkadang terlalu hangat.Jika toples acar sayuran biasa saja, maka acar sayuran menjadi asam dan tidak bisa dimakan. Beberapa acar bisa dibekukan, dan asinan kubis adalah salah satunya.

Kembang kol biasanya direbus, digoreng, dan digunakan terutama untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Dan sangat jarang diasamkan atau difermentasi, dan ini sia-sia. Kembang kol mengandung banyak vitamin, dan ketika difermentasi, semua vitamin ini tetap terjaga, tidak seperti hidangan kedua, di mana kubis diberi perlakuan panas.

Masakan Korea terkenal dengan acarnya. Terkadang sangat sulit untuk hanya berjalan melewati barisan pasar yang menjual acar dan tidak mencoba sesuatu. Semua orang sudah tahu wortel dalam bahasa Korea, tapi acar kubis Cina “kimchi” masih asing bagi kita. Hal ini antara lain karena ada banyak cara membuat kimchi asinan kubis, dan masing-masing resep diklaim paling benar.

Resep kroshev berasal dari masa lalu yang indah, ketika ibu rumah tangga tidak membuang makanan, tetapi berusaha menyelamatkan sebanyak mungkin dari hasil panen. Secara tradisional, remah dibuat dari daun kubis hijau yang tidak dimasukkan ke dalam kepala kubis, tetapi dikelilingi oleh burdock dalam garpu yang rapat. Sekarang mereka dipotong dan dibuang, tetapi sebelumnya itu adalah komponen penting untuk sup kubis dan borscht.

Di musim dingin, cukup sulit menemukan kubis yang baik untuk kubis gulung. Lagi pula, kubis yang padat dibiarkan disimpan, dan kubis semacam itu benar-benar terbuat dari batu. Itu membuat borscht atau salad yang enak, tetapi membongkar kepala kubis menjadi daun untuk menyiapkan gulungan kubis tidak akan berhasil lagi. Anda dapat menggunakan resep cara mengasinkan kubis untuk musim dingin untuk gulungan kubis dan membuat tugas ini lebih mudah bagi Anda sendiri.

Kubis asin ringan adalah hidangan yang Anda tidak akan malu untuk menyajikannya di atas meja, dan jika Anda memakan semuanya, Anda tidak akan merasa menyesal. Kubis asin ringan digunakan untuk merebus dan menyiapkan hidangan pertama. Ini kaya akan vitamin, dan kubis yang diasinkan dengan benar sangat lezat.

Hari ini saya akan menyiapkan resep sederhana dan tidak biasa untuk camilan tanpa lemak yang terbuat dari sayuran musim gugur, setelah disiapkan kita akan mendapatkan asinan kubis yang lezat dengan sayuran. Hidangan ini mudah disiapkan dan tidak membutuhkan banyak biaya. Dan yang terpenting adalah hidangannya sehat. Fermentasi terjadi secara alami tanpa penambahan cuka. Oleh karena itu, persiapan seperti itu dapat dianggap sebagai [...]

“Kubisnya enak, makanan pembuka khas Rusia: tidak sayang untuk menyajikannya, dan kalau mereka memakannya, sayang sekali!” - kata kebijaksanaan populer. Namun agar tidak ada salahnya menyajikan suguhan tradisional ini, kami akan memfermentasinya sesuai resep klasik yang sudah terbukti, persis seperti yang dilakukan nenek kami sejak dahulu kala.

Saatnya tiba ketika kepala kubis yang elastis matang di bedengan, dan berbagai jenis kubis muncul di pasar dan toko. Artinya, kita bisa menyiapkan sayuran ini untuk digunakan di masa mendatang, sehingga di musim dingin hidangan kubis akan mendiversifikasi meja kita dan menyenangkan keluarga kita. Saatnya mengeluarkan talenan, mesin penghancur, pisau dapur tajam - dan mulai bekerja!

Segera setelah kepala kubis yang terlambat mulai matang, kami mulai menyiapkan asinan kubis, karena saat ini untuk dimasak cepat.

Sauerkraut, dengan rasa asam dan sedikit pedasnya, sangat cocok untuk membuat kubis gulung di rumah. Dan jika kubis yang lezat juga digunakan sebagai isian, bahkan para pecinta kuliner yang paling teliti pun akan menghargai resepnya. Keunggulan olahan tersebut adalah bahan yang minimal, waktu pemasakan yang singkat dan kegunaan produk aslinya.

Kubis putih segar mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Apakah mereka tetap berada dalam air fermentasi? Dan apa manfaat asinan kubis bagi tubuh?

Pengasinan kubis buatan sendiri untuk musim dingin merupakan proses yang sepertinya sudah lama diketahui kita semua. Tapi apakah Anda melakukan semuanya dengan benar dan seberapa enak asinan kubis Anda? Pada resep kali ini saya akan mencoba menjelaskan secara detail cara mengasinkan kubis, proses apa saja yang terjadi selama fermentasi dan apa yang harus dilakukan agar kubis tidak menjadi asam atau pahit, tetapi selalu tetap segar – gurih dan renyah.