Ikan untuk digunakan di masa depan

Berbeda dengan hati, daging ikan cod sama sekali tidak berlemak, dan cukup cocok untuk nutrisi makanan. Ibu rumah tangga kami terbiasa membeli fillet ikan cod beku atau dingin, dan biasanya menggunakannya untuk menggoreng. Ikan cod goreng memang enak, tapi ikan cod asin jauh lebih menyehatkan. Mari kita lihat dua resep dasar ikan cod asin yang enak.

Seringkali ikan sungai terbengkalai, memberikan seluruh hasil tangkapannya kepada kucing, atau sekadar menggorengnya di penggorengan. Dengan melakukan hal ini, para ibu rumah tangga kehilangan hidangan lezat yang bisa diolah dari ikan sungai. Pernahkah Anda mencoba kaviar ikan mas crucian, tidak digoreng, melainkan asin?

Ikan air tawar yang diasap dan dikeringkan adalah hidangan untuk pecinta kuliner sejati. Namun menyiapkan ikan air tawar untuk diasap dan dikeringkan sangatlah penting. Jika mengasinkan ikan kecil tidak sulit, maka dengan ikan seberat 3-5 kg ​​perlu diutak-atik. Cara mengasinkan ikan air tawar untuk diasap dan dikeringkan, mari kita lihat dua cara penggaraman sederhana.

Chekhon sangat dihargai oleh pecinta ikan kering.Pada umumnya ikan saniter bisa digoreng, direbus, atau dijadikan sop ikan, namun yang paling enak adalah ikan saber kering, dan hal ini tidak dibahas. Dan agar rasanya benar-benar enak, Anda perlu mengetahui cara mengasinkan ikan saber yang benar sebelum dijemur.

Di perairan terbuka terkadang ada ikan mas crucian dengan berat 3-5 kg, dan ini benar-benar raksasa. Kebanyakan nelayan senang dengan ikan seberat 500-700 gram. Ikan Crucian berlemak dan enak, berapapun ukurannya. Sebelum menjemur dan menjemur ikan mas crucian, ikan harus diasinkan dengan benar. Kami akan menanganinya hari ini.

Daging ikan mas perak sangat empuk dan berlemak. Inilah satu-satunya perwakilan fauna sungai yang lemaknya nilai gizinya bisa dibandingkan dengan lemak ikan laut. Di sungai kami ada ikan mas perak dengan berat 1 kg hingga 50 kg. Ini adalah individu yang cukup besar dan ada banyak resep kuliner untuk mengolah ikan mas perak. Secara khusus, kami akan mempertimbangkan cara memberi garam pada ikan mas perak dan mengapa?

Saat mengiris ikan merah, bagian perut salmon biasanya disisihkan secara terpisah. Dagingnya terlalu sedikit dan banyak lemak di bagian perut, oleh karena itu, beberapa pecinta kuliner lebih memilih fillet murni daripada minyak ikan. Mereka tidak tahu apa yang membuat mereka kehilangan diri mereka sendiri. Perut salmon asin adalah salah satu hidangan ikan paling enak dan sehat.

Telur salmon adalah produk yang terlalu berharga untuk digoreng.Perlakuan panas jangka panjang untuk produk semacam itu sangat tidak diinginkan, tetapi Anda juga tidak boleh memakannya mentah-mentah. Untuk membuat kaviar salmon dapat dimakan, sekaligus menjamin pengawetannya dalam waktu yang lama, Anda harus mengetahui cara mengasinkan kaviar salmon. Tergantung pada bagaimana Anda mendapatkan kaviar, metode pengasinan dipilih.

Ikan teri asin merupakan tambahan yang ideal untuk kentang rebus, atau untuk membuat sandwich. Di Eropa, ikan teri disebut ikan teri, dan digunakan cukup luas dalam masakan. Pizza dengan ikan teri memang luar biasa enak, dan satu-satunya hal yang bisa merusak rasanya bukanlah ikan teri yang enak. Ikan teri diasinkan, diasamkan, dan bahkan dikeringkan, tetapi sekarang kita akan mengetahui cara mengasinkan ikan teri dengan benar.

Kecoak kering bukan hanya sekedar camilan untuk bir, tetapi juga sumber vitamin yang berharga. Kecoak bukanlah ikan komersial yang berharga dan mudah ditangkap di perairan mana pun. Tidak layak digoreng karena banyaknya biji kecil, tetapi pada kecoak kering tulang-tulang ini tidak terlihat.

Sprat diasinkan di rumah bukan karena hemat, melainkan semata-mata untuk mendapatkan ikan yang enak, dan untuk mengetahui secara pasti bahwa itu adalah ikan segar. Lagi pula, ikan laut paling sering diasinkan langsung di kapal tempat ia ditangkap, dan dari saat pengasinan hingga mencapai meja kita, lebih dari satu bulan bisa berlalu.Tentu saja, Anda bisa menyimpan sprat asin dalam waktu yang cukup lama, namun sprat asin segar memiliki rasa yang lebih lembut, dan rasanya sendiri bisa disesuaikan, daripada membeli apa yang tersedia di toko.

Ikan gobi Laut Hitam dan Azov tidak dianggap sebagai makanan lezat, tetapi lebih karena ketersediaannya daripada rasa atau manfaatnya. Ini adalah ikan laut, dan memiliki kualitas yang sama dengan ikan laut lainnya yang lebih mahal.

Seringkali ikan haring yang dibeli di toko rasanya pahit dan terasa seperti logam. Rasa ikan haring tersebut bisa diperbaiki dengan cara menaburkan sedikit ikan haring dengan cuka, minyak sayur dan ditaburi bawang bombay segar. Tetapi apakah Anda membutuhkan ikan untuk salad? Tidak ada yang bisa kita lakukan, kecuali mungkin kita tidak akan mengandalkan kesempatan dan belajar cara mengasinkan ikan haring utuh di rumah.

Peled hidup di sungai dan danau di seluruh Rusia, namun merupakan ikan yang cukup berharga. Peled memakan plankton sungai dan krustasea kecil, yang membuat daging ikannya sangat empuk dan berlemak. Beberapa orang lebih suka makan peled mentah, namun hal ini bisa membuat perut terasa berat. Tapi peled yang diberi sedikit garam sudah menjadi makanan lezat yang aman, dan Anda bisa membuatnya dengan mudah di dapur Anda sendiri.

Salmon Chinook adalah perwakilan keluarga salmon yang cukup besar, dan secara tradisional, salmon Chinook digunakan untuk pengasinan. Ini tidak berarti Anda tidak bisa menggorengnya atau memasak sup ikan darinya, tetapi salmon chinook asin ringan sangat enak dan mudah disiapkan sehingga metode memasak ini tidak bisa diabaikan.

Ikan cod adalah ikan komersial yang berharga, dan paling sering Anda dapat membeli fillet ikan cod di toko. Cod terutama digunakan untuk menggoreng, tetapi bisa diasinkan dengan cara yang sama seperti ikan laut lainnya. Cod adalah ikan yang cukup berlemak, dan dalam hal ini dapat bersaing dengan ikan haring. Namun berbeda dengan ikan haring, ikan cod memiliki daging yang lebih empuk dan rasa yang lebih nikmat.

Nelma adalah salah satu varietas ikan komersial yang berharga, dan ini tidak sia-sia. Daging nelma kaya akan lemak dan asam amino, namun dianggap sebagai makanan dan rendah kalori. Nelma asin ringan, resep yang akan Anda baca di bawah, dapat dimakan setidaknya setiap hari tanpa merusak bentuk tubuh Anda.

Dari seluruh keluarga salmon, salmon sockeye menempati tempat khusus di halaman buku masak. Dagingnya memiliki kandungan lemak sedang, lebih berlemak dari chum salmon, tapi tidak berlemak seperti salmon atau trout. Salmon sockeye juga menonjol karena warna dagingnya yang memiliki warna alami merah cerah. Hidangan pembuka yang terbuat dari salmon sockeye asin ringan akan selalu terlihat enak. Dan agar rasanya tidak mengecewakan, lebih baik salmon sockeye diberi garam sendiri.

Ikan sturgeon yang diasinkan ringan dianggap sebagai makanan lezat, dan di toko-toko, biasanya, harga ikan sturgeon yang diasinkan atau diasap tidak masuk akal. Ya, ikan sturgeon segar atau beku juga tidak murah, tapi tetap saja, jika Anda mengasinkan sendiri ikannya, dipastikan Anda tidak mengasinkannya karena mulai berbau.

Kelezatan yang selalu memanjakan mata saat pesta meriah adalah sandwich dengan mentega dan kaviar merah. Sayangnya, hidangan dengan kaviar merah yang sedikit asin tidak begitu umum dalam makanan kita. Dan alasannya adalah harga yang “menggigit” untuk makanan laut dalam jumlah yang sangat kecil. Situasi ini dapat diatasi dengan membeli bangkai salmon betina yang tidak dikupas dari toko dan mengasinkan sendiri kaviarnya. Semua seluk-beluk proses ini akan dibahas secara rinci di artikel kami.