Fermentasi pengawetan

Saya menawarkan resep menyiapkan tomat hijau untuk musim dingin, luar biasa karena kesederhanaan dan keandalannya. Ini memungkinkan Anda menggunakan buah-buahan yang belum matang untuk dimakan! Persiapan ini menjadi camilan musim dingin yang luar biasa.

Pengawetan dingin adalah salah satu metode tertua, termudah dan paling umum dalam menyiapkan mentimun untuk digunakan di masa mendatang. Proses pengawetan sayuran didasarkan pada fermentasi asam laktat dari gula dalam produk. Asam laktat, yang terakumulasi di dalamnya, memberi rasa unik pada sayuran, dan juga bertindak sebagai antiseptik sekaligus menekan organisme berbahaya dan mencegah pembusukan produk.

Musim gugur telah tiba, matahari tidak lagi hangat dan banyak tukang kebun memiliki varietas tomat terlambat yang belum matang atau tetap hijau sama sekali. Jangan kecewa; Anda bisa membuat banyak persiapan musim dingin yang lezat dari tomat mentah.

Hari ini saya akan menyiapkan resep sederhana dan tidak biasa untuk camilan tanpa lemak yang terbuat dari sayuran musim gugur, setelah disiapkan kita akan mendapatkan asinan kubis yang lezat dengan sayuran. Hidangan ini mudah disiapkan dan tidak membutuhkan banyak biaya. Dan yang terpenting adalah hidangannya sehat. Fermentasi terjadi secara alami tanpa penambahan cuka. Oleh karena itu, persiapan seperti itu dapat dianggap sebagai [...]

“Kubisnya enak, makanan pembuka khas Rusia: tidak sayang untuk menyajikannya, dan kalau mereka memakannya, sayang sekali!” - kata kebijaksanaan populer. Namun agar tidak ada salahnya menyajikan suguhan tradisional ini, kami akan memfermentasinya sesuai resep klasik yang sudah terbukti, persis seperti yang dilakukan nenek kami sejak dahulu kala.

Hari ini saya ingin memberi tahu ibu rumah tangga cara menyiapkan apel basah yang lezat dengan mustard dan madu untuk musim dingin. Apel juga bisa direndam dengan gula, tetapi madulah yang memberikan rasa manis istimewa pada apel, dan mustard kering yang ditambahkan ke dalam bumbunya membuat apel yang sudah jadi menjadi tajam, dan berkat mustard, apel tetap keras setelah diasamkan (tidak gembur seperti asinan kubis).

Jinten telah lama digunakan untuk memfermentasi sayuran dalam masakan berbagai negara. Asinan kubis dengan biji jintan ternyata renyah, gurih, dan sangat harum jika Anda mengetahui beberapa rahasia cara menyiapkannya.

Asinan kubis renyah yang lezat adalah persiapan tradisional buatan sendiri untuk musim dingin. Di musim dingin, ini merupakan sumber banyak zat bermanfaat dan menjadi dasar banyak hidangan.

Tidak semua ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin dari tandan harum peterseli, dill, daun ketumbar, kemangi, seledri dan rempah segar lainnya. Dan, sepenuhnya, sia-sia. Senang sekali rasanya membuka toples bumbu buatan sendiri yang harum dan berbau musim panas di musim dingin.

Terong isi dengan wortel dan bawang putih yang disiapkan untuk musim dingin akan sangat menarik bagi pecinta acar jamur. Jika Anda mencoba hidangan ini dengan mata tertutup, hanya sedikit orang yang bisa membedakannya dari jamur asli.

Saatnya tiba ketika kepala kubis yang elastis matang di bedengan, dan berbagai jenis kubis muncul di pasar dan toko. Artinya, kita bisa menyiapkan sayuran ini untuk digunakan di masa mendatang, sehingga di musim dingin hidangan kubis akan mendiversifikasi meja kita dan menyenangkan keluarga kita. Saatnya mengeluarkan talenan, mesin penghancur, pisau dapur tajam - dan mulai bekerja!

Sejak zaman kuno, jamur susu telah dianggap sebagai “raja” jamur. Jamur susu asin merupakan jajanan lezat yang sangat digemari hingga saat ini.

Segera setelah kepala kubis yang terlambat mulai matang, kami mulai menyiapkan asinan kubis, karena saat ini untuk dimasak cepat.

Sauerkraut, dan bahkan dengan paprika dan wortel, adalah bom vitamin yang kuat. Di musim dingin, persiapan buatan sendiri seperti itu akan menyelamatkan Anda dari kekurangan vitamin. Selain itu, rasanya sangat lezat sehingga menjadi kebanggaan tersendiri di meja kami. Siapa pun dapat menyiapkan beberapa toples asinan kubis untuk digunakan di masa mendatang. Ini tidak memerlukan biaya finansial yang besar, banyak waktu, atau keahlian khusus.

Ketika keluarga saya bosan dengan asinan kubis yang disiapkan sesuai resep klasik tanpa bahan tambahan, saya memutuskan untuk bereksperimen dan, saat memfermentasi, menambahkan irisan apel cincang dan wortel parut ke dalam kubis. Ternyata sangat enak. Asinan kubisnya renyah, apelnya memberi rasa yang kuat, dan wortelnya memiliki warna yang bagus. Saya senang membagikan resep cepat saya.

Ketika musim panas sedang tiba-tiba dan tidak hanya beberapa mentimun segar yang cantik dan harum yang matang di kebun setiap hari, tetapi banyak, dan tidak lagi dimakan, maka cara terbaik untuk tidak membiarkannya terbuang sia-sia adalah dengan siapkan mentimun asin ringan. Saya menawarkan resep sederhana untuk pengawetan dalam toples.

Kali ini saya mau kasih tau cara mengawetkan timun dengan cara tuang ganda. Kami telah membuat persiapan dari mentimun untuk musim dingin selama bertahun-tahun. Oleh karena itu, saya dapat dengan aman mengatakan bahwa resepnya telah teruji oleh waktu. Mentimun kalengan enak dan menyehatkan karena tidak ada cuka dalam resepnya. Jadi cukup makan dan makan sepuasnya.

Mentimun asin ringan dalam jusnya sendiri, atau lebih tepatnya dalam bubur, disiapkan sesuai resep ini dalam waktu 2 hari. Cabai dalam resepnya akan menambah rasa pedasnya, dan kehadiran lobak akan membantunya tetap renyah. Resep pengawetan yang sederhana namun tidak biasa ini tidak akan menyita banyak waktu Anda, tetapi mentimunnya akan sangat lezat. Mereka cocok dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran.

Beberapa dari kita lebih suka mentimun segar atau salad yang dibuat darinya, ada yang suka acar atau asin, ada yang acar dari tong... dan hanya mentimun asin ringan yang disukai semua orang. Rasanya agak asam, jenuh dengan aroma rempah-rempah dan bawang putih, keras dan renyah. Tetapi apakah mungkin untuk mempertahankan rasa dan aroma ini selama musim dingin? Anda bisa, dan resep ini akan membantu. Ini cukup sederhana, tetapi memungkinkan untuk mempertahankan semua kualitas mentimun di atas di rumah sepanjang tahun.

Banyak wanita suka menambah sedikit demi sedikit gudang resep mereka setiap musim persiapan. Saya segera berbagi dengan ibu rumah tangga lain resep orisinal, tidak “usang” dan sederhana untuk pengawetan mentimun asin cepat buatan sendiri dengan tambahan air jeruk nipis asam.