Pengasinan ikan buatan sendiri

Seperti kebanyakan salmon, salmon coho adalah ikan yang paling berharga dan lezat. Cara termudah untuk memanfaatkan semua rasa dan nutrisi yang berharga adalah dengan mengasinkan salmon coho. Anda tidak hanya bisa memberi garam pada ikan segar, tetapi juga setelah dibekukan.Bagaimanapun, ini adalah penduduk utara, dan ia tiba di rak-rak toko kami dalam keadaan beku, bukan dingin.

Saat mengasinkan ikan trout, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Ikan trout bisa berupa sungai dan laut, segar dan beku, tua dan muda, dan berdasarkan faktor-faktor ini, mereka menggunakan metode pengasinan dan bumbu mereka sendiri.

Untuk mengawetkan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam ikan, maka harus dimasak dengan sangat hati-hati. Ikan salmon, termasuk ikan salmon, memiliki banyak unsur mikro yang berharga, dan dapat diawetkan jika salmon diasinkan dengan benar. Salmon asin yang dibeli di toko mungkin tidak mengandung bahan pengawet, karena proses industri menggunakan bahan pengawet, tetapi di rumah Anda menambahkan sendiri bahan-bahan yang diperlukan, dan ikannya ternyata tidak hanya lebih sehat, tetapi juga lebih enak.

Mahalnya harga chum salmon asin tidak menjamin kualitas ikan lezat tersebut akan bagus. Untuk menghindari kekecewaan lagi, acar sendiri chum salmonnya. Ini sangat sederhana, dan mungkin bagian tersulit dari resep ini adalah memilih ikan.

Banyak ibu rumah tangga yang ingin menyajikan makanan terlezat di meja pesta. Biasanya, ini juga merupakan hidangan paling mahal. Salmon asin telah lama menjadi hidangan lezat dan diinginkan di meja kami, tetapi harganya sama sekali tidak menyenangkan. Anda dapat menghemat sedikit pembelian dan mengasinkan salmon sendiri.

Membeli ikan haring yang sudah jadi sudah lama menjadi sebuah lotere. Tidak ada satu orang pun yang tidak kecewa dengan pembeliannya setidaknya sekali. Kadang ikan haringnya kering dan terlalu asin, kadang berlumuran darah, kadang gembur. Dan jika Anda membelinya untuk meja pesta, maka suasana pesta Anda akan sama menyedihkannya dengan ikan haring yang dibeli.

Ikan tenggiri asin rumahan enak karena Anda bisa menyesuaikan rasa dan tingkat pengasinannya. Banyak hal bergantung pada makarel itu sendiri. Pilih ikan berukuran sedang, tidak dikupas dan dengan kepala di atas. Jika ikan tenggiri berukuran kecil, berarti belum ada lemaknya, dan spesimen yang terlalu besar berarti sudah tua. Saat diasinkan, ikan tenggiri tua bisa menjadi pucat dan memiliki rasa pahit yang tidak enak.

Capelin tersebar luas di dunia, dan ada banyak cara untuk menyiapkannya. Capelin segar beku tersedia di toko ikan mana pun dan lebih baik memberi garam pada capelin sendiri daripada membeli yang sudah jadi. Biasanya, tidak ada keluhan mengenai kualitas pengolahannya, yang terpenting adalah penyimpanan ikan. Capelin asin bukanlah ikan yang harus disimpan dalam waktu lama.

Vobla tidak dianggap sebagai ikan komersial yang berharga, dan 100 tahun yang lalu, para nelayan di Laut Kaspia membuangnya begitu saja dari jaring mereka. Namun kemudian jumlah ikan menjadi lebih sedikit, nelayan menjadi lebih banyak, dan akhirnya ada yang mencoba kecoak. Sejak saat itu, kecoak mulai ditangkap khusus untuk dijemur atau diasapi lebih lanjut.

Grayling milik keluarga salmon, dan memiliki daging empuk yang sama dengan perwakilan lainnya. Habitat uban adalah wilayah utara, dengan sungai yang jernih dan sedingin es. Ada banyak kegunaan uban dalam masakan, tapi favorit saya adalah mengasinkan uban tepat di tepi sungai.

Nelayan berpengalaman tidak akan pernah membuang ikan yang suram dan menggunakannya sebagai umpan untuk ikan yang lebih besar. Walaupun ukurannya kecil, seprti mempunyai rasa yang enak. Bleak disiapkan “seperti sprat”, “seperti sprat”, atau dikeringkan. Yuk simak resep cara membuat acar seprti. Setelah itu bisa dikeringkan atau dimakan seperti sprat.

Nelma termasuk dalam keluarga salmon, artinya para pemula harus mempertimbangkan dengan cermat apa yang bisa dibuat darinya agar tidak merusak produk. Karena dagingnya yang cukup berlemak, nelma harus dimasak dengan sangat cepat, jika tidak, daging akan menjadi pahit karena oksidasi yang terlalu cepat. Lebih baik membagi ikan menjadi beberapa bagian dan memasak nelma dengan cara yang berbeda. Cara termudah untuk menyiapkan nelma asin ringan.

Bagi warga Sankt Peterburg, bau memiliki arti khusus. Pada suatu waktu, dialah yang menyelamatkan banyak warga dari kelaparan di kota yang terkepung.Sekarang kota ini setiap tahun mengadakan festival bau, di mana para koki menyajikan lebih banyak hidangan baru dari ikan ini. Saat itu belum ada makanan lezat seperti itu, dan baunya hanya diasinkan.

Salmon sockeye dianggap sebagai salah satu ikan terlezat dari keluarga salmon. Sulit untuk membedakannya dengan ikan lain, karena kekhasan pola makan salmon sockeye, dagingnya memiliki warna merah pekat, dengan garis-garis lemak tipis. Berkat lemak ini, daging salmon sockeye tetap sangat empuk baik saat diasinkan maupun diasap.

Tombak sama sekali bukan hal yang aneh di perairan kita, dan bahkan pemancing pemula pun dapat menangkapnya. Dan jika Anda beruntung dan hasil tangkapannya cukup besar, Anda mungkin akan memikirkan bagaimana cara menyimpannya? Salah satu cara mengawetkan tombak adalah dengan pengasinan. Tidak, bukan hanya satu, tapi beberapa cara mengasinkan tombak. Satu-satunya pertanyaan adalah jenis ikan apa yang ingin Anda dapatkan. Mari kita lihat jenis utama ikan asin.

Penduduk Siberia tidak perlu diberi tahu apa itu chebak. Ini adalah sejenis kecoak dan sangat subur. Tidak ada satu pun perairan di Siberia yang tidak mengandung chebak. Meski ukurannya relatif kecil, chebak bisa digunakan untuk menyiapkan banyak masakan. Namun, chebak kering berada di luar persaingan. Agar chebak kering tidak mengecewakan Anda, chebak tersebut perlu diasinkan dengan benar, dan sekarang kita akan melihat cara melakukannya.

Berbeda dengan hati, daging ikan cod sama sekali tidak berlemak, dan cukup cocok untuk nutrisi makanan. Ibu rumah tangga kami terbiasa membeli fillet ikan cod beku atau dingin, dan biasanya menggunakannya untuk menggoreng. Ikan cod goreng memang enak, tapi ikan cod asin jauh lebih menyehatkan. Mari kita lihat dua resep dasar ikan cod asin yang enak.

Ikan air tawar yang diasap dan dikeringkan adalah hidangan untuk pecinta kuliner sejati. Namun menyiapkan ikan air tawar untuk diasap dan dikeringkan sangatlah penting. Jika mengasinkan ikan kecil tidak sulit, maka dengan ikan seberat 3-5 kg ​​perlu diutak-atik. Cara mengasinkan ikan air tawar untuk diasap dan dikeringkan, mari kita lihat dua cara penggaraman sederhana.

Chekhon sangat dihargai oleh pecinta ikan kering. Pada umumnya ikan saniter bisa digoreng, direbus, atau dijadikan sop ikan, namun yang paling enak adalah ikan saber kering, dan hal ini tidak dibahas. Dan agar rasanya benar-benar enak, Anda perlu mengetahui cara mengasinkan ikan saber yang benar sebelum dijemur.

Di perairan terbuka terkadang ada ikan mas crucian dengan berat 3-5 kg, dan ini benar-benar raksasa. Kebanyakan nelayan senang dengan ikan seberat 500-700 gram. Ikan Crucian berlemak dan enak, berapapun ukurannya. Sebelum menjemur dan menjemur ikan mas crucian, ikan harus diasinkan dengan benar. Kami akan menanganinya hari ini.