Lemak babi asap buatan sendiri atau lemak babi Transcarpathian (gaya Hongaria). Cara memasak lemak babi asap di rumah. Resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk memasak, lemak babi padat biasa setinggi 5-8 cm juga cocok, tetapi lebih baik memilih potongan dengan lapisan daging. Dalam hal ini, produk akhir tidak hanya akan sangat enak, tetapi juga indah.

Dan cara memasak lemak babi asap.

Taburkan potongan besar lemak babi dengan kulit secukupnya dan gosok dengan garam di kedua sisinya dan letakkan satu di atas yang lain dalam wadah besar (misalnya, bak).

Anda juga bisa meletakkan olahan kaki babi dan bagian bangkai babi lainnya di sana dengan cara yang sama. Kami menempatkan wadah berisi produk asin di ruangan dingin, tetapi dengan suhu sedikit di atas nol derajat Celcius, dan membiarkannya di sana hingga tujuh hari. Garam harus meleleh sebagian (larut) dan daging asap kita di masa depan harus diasinkan.

Setelah seminggu Anda perlu menyiapkan bumbunya.

Untuk melakukan ini, tambahkan daun salam (5-10 daun), lada hitam - kacang polong (5 g), siung bawang putih cincang halus (5-6 siung besar) ke dalam sedikit air mendidih (1-2 liter - tergantung pada jumlah lemak babi). Jumlah bumbu dapat diubah sesuai selera Anda - tidak ada aturan ketat di sini. Jika ingin rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan banyak bumbu. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat. Sekarang Anda harus menunggu hingga bumbunya dingin.

Tuang lemak babi dan kaki yang sudah diasinkan sebelumnya dengan bumbu marinasi yang sudah didinginkan tetapi tidak disaring dan biarkan diseduh lagi selama tujuh hari. Selama waktu ini, daging asap yang akan datang perlu dibalik dan disiram dengan bumbu marinasi yang terkumpul di bawah beberapa kali sehari.

Setelah tujuh hari, lemak babi dan kakinya bisa diasapi. Cara pengasapannya dingin, tidak pernah panas. Agar produk pengasapan kita bisa bertahan lebih lama, perlu dihisap selama 3-4 hari. Hasilnya bagus sekali!

Iga asap dibuat dengan cara yang sama di sini. Di desa-desa Hongaria dan Transcarpathia, sosis buatan sendiri, ceker ayam, saltison, dan produk daging lainnya juga diasapi.

Itulah keseluruhan resep rumahan rakyat untuk membuat lemak babi asap ala Transcarpathia atau Hongaria.

Selamat makan semuanya!!!