Sirup maple buatan sendiri - resep

“Sugar Maple” tumbuh di Kanada, yang terutama digunakan untuk produksi sirup, tetapi sirup yang cukup baik juga diperoleh dari maple merah, hitam, dan holly.

Konsentrasi gula pada getah maple berkisar antara 4% hingga 6% dan untuk mendapatkan 1 liter sirup maple cukup dengan 40 liter getah. Getah maple mulai berfermentasi cukup cepat, sehingga pengumpulan dan penyimpanannya di lemari es sebelum dimasak bisa memakan waktu tidak lebih dari seminggu.

Penguapan getah maple dilakukan dengan cara yang sama seperti getah birch (lihat. membuat sirup birch). Jus disaring, dituangkan ke dalam panci lebar dan perebusan dimulai.

Air dalam jumlah besar menguap, sehingga sirup paling sering direbus di luar, atau di dapur yang dilengkapi dengan tudung yang bagus. Sirup maple matang lebih cepat daripada sirup birch, dan Anda tidak boleh meninggalkan getah mendidih di atas kompor tanpa pengawasan.

Saat memasak sirup maple di luar ruangan, periksa kematangannya sebagai berikut:

Sedikit sirup dituangkan ke atas meja dengan salju dan dililitkan pada tongkat.

Jika sirup yang didinginkan menjadi “karamel” dalam keadaan dingin, maka sirup sudah siap dan penguapan dapat dihentikan.

Setelah dimasak, sirup harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan serpihan yang terbentuk selama proses memasak. Dan sebaiknya lakukan ini saat sirup masih panas. Saat sirup maple mendingin, sirup menjadi sangat kental dan tidak mungkin untuk disaring.

Meskipun demikian, sirup maple tidak perlu direduksi menjadi karamel. Saat memasak, fokuslah pada warna sirup, semakin gelap warnanya, semakin kental produk akhirnya.

Sirup akan lebih mudah disimpan dalam botol dengan tutup yang rapat. Di tempat yang sejuk, sirup ini setidaknya bisa bertahan hingga musim depan.

Cara membuat sirup maple, tonton videonya: