Sirup rhubarb buatan sendiri: cara membuat makanan penutup yang lezat di rumah

Bagaimana dan kapan mengumpulkan rhubarb

Hanya tangkai tanaman yang digunakan sebagai makanan. Masa pengumpulannya tidak lama dan terjadi pada akhir Mei dan Juni. Nantinya, tidak disarankan untuk memotong tangkai daun, karena asam oksalat menumpuk di dalamnya, yang berbahaya bagi tubuh.

Batang rhubarb tidak dipotong dengan pisau, melainkan dipatahkan dengan tangan. Hal ini memungkinkan tanaman untuk terus berkembang. Massa hijau terpotong, tidak cocok untuk makanan. Hasil panen dicuci dengan air hangat dan dikeringkan di atas handuk.

Cara membuat sirup rhubarb

Resep sirup rhubarb klasik

• kelembak – 1 kilogram;
• gula – 800 gram;
• air – 250 mililiter.

Tangkai daun dipotong-potong secara acak. Tidak perlu mengupasnya terlebih dahulu.

Massa sayuran dituangkan dengan air dan dibakar. Pada tingkat api sedang, rebus campuran selama 4 menit lalu biarkan hingga benar-benar dingin di bawah tutupnya.

Untuk mencapai transparansi, saring kaldu terlebih dahulu melalui saringan besar, lalu melalui kain kasa atau handuk kertas. Dalam kasus terakhir, cairannya menjadi sangat transparan, karena kertas tersebut menjebak partikel terkecil rhubarb.

Untuk mengubah kaldu menjadi sirup, tambahkan gula ke dalam wajan. Masak adonan selama 15 menit hingga mengental.

Sirup tanpa menggunakan air

• tangkai daun rhubarb – 400 gram;
• gula pasir – 1 cangkir;
• setengah lemon besar.

Sirup ini memiliki rasa yang sangat kaya.

Tangkai daun yang sudah dicuci dipotong-potong berukuran 2,5 - 3 sentimeter.

Irisan sayuran dilewatkan melalui juicer untuk mendapatkan jus. Jika alat seperti itu tidak tersedia, gunakan pemanen atau perajang. Massa ditinju hingga halus, lalu disaring melalui kain kasa. Selai dibuat dari kue rhubarb atau ditambahkan ke kolak.

Gula dan jus lemon yang disaring ditambahkan ke dalam jus. Semangkuk makanan diletakkan di atas api dan direbus hingga adonan memiliki konsistensi kental.

Cara mendiversifikasi sirup rhubarb

Selain jus lemon, Anda bisa menambahkan jus jeruk atau grapefruit ke dalam sirup. Anda juga bisa mendiversifikasi rasa makanan penutup dengan bantuan kulit buah jeruk, vanila, atau kayu manis.

Rasa paling kompleks diperoleh dengan menggabungkan rhubarb dengan herba aromatik seperti lemon balm, basil, atau mint. Bahan tambahan ini ditambahkan ke sirup pada tahap pemasakan langsung, sebelum disaring.

Tonton video dari saluran Gogol Mogol tentang membuat sirup rhubarb yang luar biasa enak dengan lemon

Cara menyimpan sirup untuk musim dingin

Penyimpanan produk dalam jangka panjang difasilitasi dengan merebusnya hingga mencapai konsistensi madu atau menggunakan bahan pengawet tambahan, seperti asam sitrat. Sebelum memasukkan sirup ke dalam stoples, sirup dikukus seluruhnya. Ini bisa dilakukan dengan panci biasa berisi air, di microwave, atau di oven. Tutupnya juga diolah dengan air mendidih sebelum disekrup. Simpan wadah berisi sirup di lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah hingga musim rhubarb berikutnya.

Pilihan bagus untuk koktail adalah irisan sirup rhubarb beku. Sirup untuk persiapannya dituangkan ke dalam cetakan dan dibekukan. Setelah 24 jam, kubus dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam wadah atau kantong plastik untuk penyimpanan dingin.