Kaviar jamur buatan sendiri untuk musim dingin - resep cara memasak kaviar jamur.

Cara membuat kaviar jamur untuk musim dingin.

Jadi, potongan besar dan potongan jamur yang sudah dikupas, serta jamur yang tidak cocok untuk dijahit karena ukurannya yang besar, harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil.

Selanjutnya, kita perlu mengisi irisan jamur dengan air (dengan takaran 250 ml air per 1 kg jamur), beri garam pada air secukupnya dan rebus jamur dalam air selama ½ jam.

Kemudian kaldu jamur harus disaring ke dalam mangkuk terpisah. Dan kita perlu memotong jamur rebus. Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau menggosoknya melalui saringan.

Selanjutnya, campurkan kaldu jamur dengan sari yang dikeluarkan jamur selama proses pencacahan dan rebus dengan api besar hingga menjadi kental (mirip sirup).

“Sirup” jamur panas dikemas dalam botol atau toples kecil. Kemudian, wadah ditutup rapat dan dibalik, dengan tutupnya menghadap ke atas.

Persiapan jamur buatan sendiri seperti itu perlu disterilkan hanya setelah 48 jam, wadah kecil disterilkan selama ½ jam.

Kaviar yang diolah dengan cara ini dapat disimpan cukup lama.

Ada pilihan lain untuk menyiapkan konsentrat jamur tersebut. Dalam hal ini, menyiapkan kaviar jamur untuk musim dingin sedikit berbeda. Jamur harus dicincang mentah dalam penggiling daging dan jusnya harus segera diperas tanpa merebus jamur.

Kemudian tambahkan garam ke dalam perasan jus (tidak lebih dari 2% dari jumlah jus) lalu siapkan ekstraknya seperti pada cara sebelumnya.

Jika Anda berencana menggunakan sediaan sebagai konsentrat jamur untuk ditambahkan ke lauk pauk, maka sebelum pengemasan Anda perlu menambahkan cuka (10% dari jumlah jus) ke dalam ekstrak di mana Anda harus merebus terlebih dahulu berbagai bumbu (daun salam, sawi). biji-bijian, lada merah dan hitam, rempah-rempah dll).

Kaviar jamur dengan tambahan cuka dan bumbu tidak perlu disterilkan. Cukup dengan mengemas produk setengah jadi yang panas ke dalam stoples, yang harus ditutup rapat.

Persiapan jamur ini sangat cocok di musim dingin tidak hanya sebagai kaviar yang lezat. Dari produk setengah jadi jamur yang diolah di rumah ini, saya menyiapkan sup aromatik dan lauk pauk untuk hidangan utama dengan aroma yang unik.

Lihat juga video: Resep JAMUR CAVIAR 3.