Selai marshmallow buatan sendiri: resep terbaik membuat selai marshmallow di rumah

Selai apa yang cocok untuk membuat marshmallow?

Tidak sembarang selai cocok untuk membuat marshmallow. Produk terbaik untuk ini adalah produk yang mengandung banyak pektin dan memiliki tampilan seperti jeli. Misalnya selai dari apel, kismis, raspberry atau aprikot.

Benda kerja yang berisi potongan besar buah atau buah beri utuh (misalnya selai stroberi) harus dihancurkan terlebih dahulu menggunakan blender submersible.

Tetapi selai ceri yang diadu tidak cocok untuk membuat marshmallow, kecuali Anda ingin menghabiskan banyak waktu untuk membebaskan buah beri rebus dari buah berbiji.

Teknologi pembuatan selai marshmallow

Membuat marshmallow buatan sendiri sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu menentukan metode pengeringannya. Mungkin ada beberapa di antaranya:

1. Metode alami. Selai dioleskan dalam lapisan tidak lebih dari 4 - 5 milimeter di atas loyang yang dilapisi kertas roti yang sudah diolesi minyak. Anda bisa menggunakan cling film atau foil sebagai pengganti kertas. Agar massa tidak lengket, permukaannya harus dilumasi dengan minyak sayur yang tidak berbau. Keringkan marshmallow di bawah sinar matahari atau di bawah naungan. Di rumah, palet bisa diletakkan di balkon kaca. Struktur kain kasa dibangun di atas palet, yang akan melindungi marshmallow dari serangan serangga. Waktu pengeringan – 10 – 14 hari.
2. Dalam pengering listrik. Selai didistribusikan di atas nampan atau perkamen yang dipotong sesuai bentuk alat pengering. Suhu diatur pada 65 - 70 derajat. Waktu pengeringan bervariasi dari 8 hingga 14 jam dan tergantung pada ketebalan lapisan selai, serta konsistensi awalnya.
3. Dalam oven. Dengan metode ini, penting untuk menjaga suhu oven pada 85 - 90 derajat, serta memastikan ventilasi udara yang baik. Untuk melakukan ini, biarkan pintu oven sedikit terbuka.

Marshmallow yang dikeringkan dengan benar tetap elastis, tetapi tidak menempel di tangan Anda. Itu dikeluarkan dari lembaran kertas dan digulung menjadi tabung. Setelah makanan penutup benar-benar kering, gulungan dipotong kecil-kecil.

Resep selai marshmallow

Marshmallow aprikot dengan biji wijen

• selai aprikot – 500 mililiter;
• wijen – 3 sendok makan.

Jika selai aprikot cukup cair, maka dipanaskan di atas api dan ditambahkan gula halus hingga adonan menjadi kental. Selai didistribusikan di atas nampan untuk dikeringkan, dipotong-potong besar buah dengan pisau. Biji wijen digoreng dalam wajan kering lalu ditaburkan di atas adonan manis.

Pastille plum dengan kenari

• selai plum – 500 mililiter;
• kenari cincang - 2 sendok makan.

Selai disebarkan di atas perkamen dan dikeringkan dengan cara apa pun. Letakkan remah kenari di atas lapisan marshmallow yang sudah disiapkan dan gulung ke dalamnya menggunakan penggilas adonan.

Pastille selai raspberry-zucchini

• selai raspberry - 500 mililiter;
• selai zucchini – 500 mililiter;

Zucchini dan selai raspberry dipanaskan di atas api dalam satu wadah. Segera setelah adonan melunak, aduk rata, jangan sampai gosong hingga ke dasar wajan. Massa homogen disebarkan ke dalam wadah pengering dalam lapisan tipis dan dikeringkan sampai siap.

Pastille selai apel

Dalam resep videonya, Lyubov Zibrova akan berbicara tentang teknologi pembuatan marshmallow apel dalam pengering listrik.

Metode penyimpanan marshmallow

Camilan yang sudah jadi disimpan di lemari es dalam wadah plastik tertutup selama setahun. Sediaan dalam jumlah besar dapat disimpan di dalam freezer. Untuk melakukan ini, gulungan dibungkus dengan kertas roti dan kemudian dikemas dalam kantong kedap udara.