Sosis kering buatan sendiri - resep sederhana membuat sosis kering untuk Paskah.

Komposisi sosis asap mentah buatan sendiri antara lain:

• daging babi – 1 kg;
• daging sapi – 1 kg;
• lemak babi (segar) – 400 g;
• gula – 10 gram;
• garam – 13 gram;
• sendawa makanan – 4 gr. (Anda bisa melakukannya tanpanya);
• alkohol – 100 gram;
• marjoram – 2 gram;
• lada hitam giling – 3 gr.

Membuat sosis kering di rumah.

Jadi, untuk menyiapkan sosis asap mentah buatan sendiri, kami memotong daging babi dan sapi menjadi potongan-potongan kecil.

Kemudian taburi potongan daging yang sudah dicincang dengan garam meja, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es untuk pengasinan merata selama 48 jam.

Setelah dua hari, potongan daging perlu dipelintir dua kali dalam penggiling daging.

Pada tahap selanjutnya, kami menambahkan sendawa yang dapat dimakan, gula pasir, rempah-rempah (marjoram, merica) ke dalam sosis cincang, dan menuangkan alkohol yang ditentukan dalam resep.

Sekali lagi, uleni campuran sosis secara menyeluruh.

Kemudian, Anda perlu memotong sepotong lemak babi segar (bukan asin) menjadi kubus kecil dan menambahkannya ke daging cincang, aduk hingga rata.

Massa sosis yang disiapkan dengan cara ini harus dipindahkan dalam lapisan tipis (dari 10 hingga 12 cm) ke dalam mangkuk datar.Kemudian masukkan daging cincang ke dalam lemari es hingga meresap selama 72 jam.

Setelah tiga hari, Anda perlu mengisi usus yang sudah disiapkan dengan daging cincang, dipotong menjadi potongan yang sama berukuran setengah meter.

Kami mengamankan ujung usus dengan mengikatnya dengan benang.

Selanjutnya sosis yang sudah dibentuk perlu digantung selama tiga sampai empat hari di ruangan sejuk dengan ventilasi yang cukup.

Kemudian Anda perlu mengasapi sosis “Paskah” kami dengan cara pengasapan dingin hingga kulit sosis berkerut.

Setelah diasapi, sosis yang diolah menurut resep buatan sendiri ini perlu digantung di ruangan sejuk dan berventilasi selama 2 bulan lagi agar matang.

Sosis mentah asap dingin ini disimpan dengan sangat baik. Rasa dan aroma yang luar biasa dari olahan daging ini mungkin membuat sedikit orang acuh tak acuh. Oleh karena itu, jika Anda melakukannya jauh sebelum hari raya, maka tidak semua rumah akan bertahan lama.

Lihat juga video: SOSIS KERING kualitas terbaik di rumah.