Sosis mentah asap dingin buatan sendiri - resep sosis kering disebut: "Petani".

Kategori: Sosis

Sosis asap mentah buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini memiliki rasa yang tinggi dan umur simpan yang lama. Yang terakhir ini dicapai melalui pengasapan dingin produk. Sosis babi dan sapi berangsur-angsur mengering dan menjadi sosis kering klasik. Oleh karena itu, baik tidak hanya untuk disajikan di meja pesta, tetapi juga sangat diperlukan saat mendaki atau di pedesaan. Itu membuat sandwich lezat untuk anak-anak di sekolah.

Bahan-bahan: anyelir, daging sapi, nyali, ketumbar, salo, babi, lada hitam bubuk

Komposisi sosis asap mentah antara lain:

daging babi dan daging sapi masing-masing 2 kg;
lemak babi 600 g;
garam 200 gram;
lada hitam 15 gram;
ketumbar 1 sendok teh;
cengkeh 6 gram;
air 3 gelas.

Teknologi produksinya sederhana.

Dagingnya dipotong agar potongan yang sudah disiapkan bisa dipotong. Kemudian daging yang sudah dikocok dipotong dadu kecil.

Lemak babi dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama.

Tempatkan air dalam wadah enamel dan larutkan garam di dalamnya. Daging olahan dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan sesuai resep juga ditempatkan di sini. Campur semuanya, tutup wadah dengan rapat dan dinginkan agar daging meresap selama 24 jam.

Selanjutnya, daging yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam usus yang sudah dicuci dan dibersihkan, diikat erat dengan benang, ditusuk di tempat yang berbeda dengan garpu dan diasapi dingin hingga sosis babi dan sapi kering sesuai kebutuhan.

Sosis asap mentah buatan sendiri yang lezat ini dapat disimpan cukup lama dalam keadaan tersuspensi dalam suhu dingin.

Lihat juga video: Merokok sosis di rumah (hampir tepat di kantor). Cara membuat generator asap.