Selai blackcurrant: pilihan memasak - cara membuat selai blackcurrant dengan cepat dan mudah

Pra-perawatan kismis

Hasil panen buah beri yang matang disortir, menghilangkan ranting dan daun yang tidak sengaja tumbang. Jika buah beri dibeli di pasar, dan hari pengumpulannya tidak diketahui secara pasti, maka buah tersebut harus diperiksa apakah ada spesimen yang rusak dan busuk. Buah beri seperti itu dibuang tanpa ampun, dan sisanya dikirim untuk dicuci.

Kismis hitam memiliki kulit yang tebal, sehingga dicuci dengan air mengalir tanpa khawatir merusak keutuhan buah beri.Setelah itu, kismis ditempatkan di atas saringan atau saringan dan dibiarkan agak kering. Beberapa orang mengeringkan buah beri dengan handuk atau mengeringkannya di atas meja, tetapi untuk membuat selai, prosedur ini sama sekali tidak diperlukan.

Resep selai blackcurrant

Resep lima menit yang sederhana dan cepat

Satu kilogram buah beri segar digiling bersama 1,2 kilogram gula melalui penggiling daging. Lebih baik segera menggiling buah beri bersama gula, karena butirannya akan memiliki efek mekanis tambahan pada kismis.

Kismis giling ditempatkan dalam wadah baja tahan karat (dalam kasus ekstrim, dilapisi dengan enamel), dan pemasakan dimulai. Selai kismis cepat disebut “selai lima menit” karena suatu alasan. Perlakuan panas selai hanya membutuhkan waktu perebusan aktif 5 menit. Makanan penutup yang masih panas dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup yang sudah direbus. Benda kerja ditutup dengan selimut hangat selama sehari, kemudian disimpan bersama dengan sisa pengawet rumah.

Selai kismis tanpa dimasak

Satu kilogram buah beri mentah dihancurkan menggunakan blender atau penggiling daging, 1,5 kilogram gula pasir ditambahkan ke dalam bubur dan diaduk rata. Agar kristal larut, biarkan benda kerja selama 5-6 jam pada suhu kamar, tutup wadah dengan handuk bersih. Selama waktu ini, selai diaduk beberapa kali lagi. Sebelum dikemas ke dalam stoples, didihkan makanan penutup dengan api sedang dan segera matikan kompor.

Simpan produk ini di lemari es tidak lebih dari 3-4 bulan. Umur simpan yang pendek dikompensasi oleh banyaknya vitamin yang diawetkan dalam produk karena kurangnya pemanasan yang berkepanjangan. Anda dapat memperpanjang umur simpan selai ini dengan membekukannya dalam bentuk kubus di dalam freezer.

Zarina Samedova juga membuat selai kismis tanpa dimasak, dan mengajak Anda untuk mengenal cara memasaknya

Selai kental

Blackcurrant, 1,5 kilogram, dihaluskan dengan blender. Tempatkan pure di atas api dan panaskan selama 5 menit. Setelah itu, 1 kilogram gula dimasukkan ke dalam massa dalam porsi kecil. Saat menambahkan porsi gula pasir lainnya, pastikan gula pasir sebelumnya didistribusikan dengan baik ke seluruh benda kerja. Mendidih dengan kuat memulai hitungan mundur waktu memasak. Ini akan memakan waktu 35 menit. Selama ini proses memasak dikontrol dengan mengaduk masakan dan mengeluarkan busa kental beberapa kali.

Selai kismis tanpa biji dan tanpa kulit

Tempatkan dua kilogram buah beri dalam baskom lebar dan isi dengan 100 mililiter air. Rebus kismis dengan api maksimum selama 5 menit. Selama waktu ini, buah akan melunak dan kulit akan pecah di beberapa tempat. Kismis panas yang sudah direbus ditempatkan di rak kawat dan mulai digiling, membebaskan daging buah dari biji dan kulitnya. Massa kismis yang homogen dibumbui dengan 1,5 kilogram gula dan dibakar kembali. Selai dibuat dengan metode interval, membiarkan campuran mendidih terlebih dahulu selama 10 menit, kemudian 15 dan 20 menit, dengan jeda 5-6 jam antar batch. Selai yang sudah jadi kental, bening dan sangat lezat.

Saluran “FOODozhnik” menyiapkan selai homogen tanpa biji untuk Anda

Cara membuat selai kismis dalam slow cooker

500 gram buah beri dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Penting agar blackcurrant tidak lebih dari 1/3 volume mangkuk, jika tidak selai tidak akan matang secara merata. Tambahkan 50 mililiter air ke dalam kismis, dan rebus di bawah tutup tertutup dalam mode "Memasak", "Sup" atau "Menggoreng" selama 10 menit. Setelah itu, buah beri dilubangi dengan blender submersible dan dibumbui dengan gula.Jumlah gula pasir untuk volume buah beri ini adalah 300 gram. Setelah massa tercampur, tutup multicooker dengan penutup dan atur unit ke mode “Quenching” selama 30 menit. Jika multicooker cukup bertenaga dan ada kemungkinan makanan gosong, aduk selai beberapa kali selama proses memasak.

Video dari saluran “Burning-Lisping” akan memberi tahu Anda secara detail tentang membuat selai dalam slow cooker

Bahan tambahan penyedap untuk selai

Anda dapat mendiversifikasi rasa selai blackcurrant dengan menambahkan kayu manis atau vanilin ke dalam wajan berisi makanan. Selai juga bisa dibuat menggunakan buah beri lainnya (raspberi, ceri, gooseberry) atau buah-buahan (jeruk, apel).

Perbandingan kismis dan gula bisa divariasikan berdasarkan manisnya alami bahan aslinya, sehingga rasa selai blackcurrant bisa berbeda-beda setiap saat.