Selai plum: dua resep lezat untuk hidangan penutup yang tidak biasa yang terbuat dari buah-buahan kering.

Bagaimana memilih buah plum yang “benar”.

Bukan lagi berita baru bagi siapa pun jika produsen buah kering yang ceroboh melakukan berbagai trik untuk meningkatkan presentasi produknya. Prune tidak terkecuali. Anda sering dapat menemukan buah plum kering yang lezat dengan kulit mengkilap di rak-rak toko yang ingin Anda beli. Tapi apakah buah kering ini benar-benar bermanfaat? Mari kita lihat beberapa aturan dasar dalam memilih buah plum:

• Warna buah kering harus hitam. Buah berwarna coklat menunjukkan bahwa ini adalah produk berkualitas rendah.
• Kulit buah plum harus matte. Area mengkilap yang sangat kecil diperbolehkan. Produsen memperlakukan buah-buahan menarik yang bersinar di bawah sinar matahari dengan lemak atau gliserin.
• Lebih baik memilih buah yang buah berbijinya belum dibuang. Ini akan melindungi Anda dari mikroba yang bisa masuk ke dalam buah kering setelah dibuang bijinya.
• Buah plum harus keras dan elastis saat disentuh. Anda tidak boleh mengambil spesimen yang sangat kering atau buah yang mengeluarkan cairan saat diperas.
• Saat memilih buah plum, Anda harus memperhatikan aromanya. Seharusnya menyenangkan, cukup jelas. Hindari buah-buahan yang berbau apek.
• Rasa buah keringnya kaya, manis dan asam. Hindari makan buah plum yang memiliki rasa pahit.

Eksperimen sederhana akan membantu Anda akhirnya memastikan bahwa Anda telah membeli produk yang berkualitas: isi beberapa salinan buah plum dengan air pada suhu kamar. Setelah setengah jam, buah plum yang “benar” akan berubah warna di beberapa tempat, tetapi buah plum yang diolah dengan bahan kimia akan tetap terlihat sama.

Resep membuat selai dari buah-buahan kering

Selai plum versi klasik

Plum, 600 gram, dicuci bersih dengan air hangat. Jika ada tulangnya, mereka akan dikeluarkan pada tahap ini. Buah-buahan ditempatkan dalam panci kecil dan diisi air pada suhu kamar. Cairan tersebut harus menutupi buah setinggi 3 sentimeter. Letakkan mangkuk di atas api kecil dan rebus plum hingga lunak selama 1,5-2 jam. Indikator kesiapan adalah ketika cairan telah menguap seluruhnya. Buah-buahan kering panas dihancurkan. Sangat mudah menggunakan penggiling daging atau blender untuk ini. Jika saat menumbuk buah plum dengan blender timbul kesulitan karena kekurangan cairan, maka Anda bisa menambahkan sedikit air matang panas ke dalam mangkuk kerja.

Sekaligus menyiapkan sirup gula dari setengah gelas air dan 200 gram gula pasir.Segera setelah sirup mulai mengental, dan ini terjadi setelah sekitar 5-7 menit, tambahkan plum cincang ke dalamnya. Selai akan siap setelah 10 menit dimasak, sambil terus diaduk.

Selai plum dan aprikot kering

300 gram buah plum dan 200 gram aprikot kering dicuci bersih, jika perlu diadu, dan setiap buah dipotong menjadi 2-3 bagian. Buah-buahan kering dituangkan dengan air 2 jari di atas permukaan buah, dan dikirim ke kompor hingga mendidih di bawah tutupnya. Setelah 1,5 jam, tambahkan setengah kilo gula pasir dan segelas air ke dalam mangkuk. Aduk terus, masak campuran lagi selama 25-30 menit hingga cairan mengental. Selai plum dan aprikot kering yang lezat sudah siap!

Saluran “GUSTO! Taste of Inspiration" akan memberi tahu Anda tentang cara lain membuat selai dari buah-buahan kering

Cara menggunakan dan menyimpan selai plum

Tentu saja, membuat selai dari buah-buahan kering cukup mahal, tetapi untuk menyenangkan para tamu, terkadang Anda mampu membeli persiapan seperti itu. Selai plum adalah isian yang sangat baik untuk roti gulung wafel atau tartlet manis, dan juga cocok dengan roti yang baru dipanggang untuk sarapan.

Karena selai ini dibuat dalam jumlah kecil, tidak ada gunanya menutupnya dengan penutup untuk penyimpanan jangka panjang. Selai plum dapat disimpan dengan sempurna di lemari es hingga tiga bulan, asalkan dikemas dalam stoples yang bersih dan kering.