Selai rhubarb: resep olahan lezat untuk musim dingin - cara membuat selai rhubarb di rumah

Mempersiapkan tangkai daun rhubarb

Batang rhubarb tidak dipotong, tetapi dipatahkan sampai ke akar-akarnya dari semak. Mereka melakukan ini dari Mei hingga pertengahan Juni. Kemudian pengumpulannya dihentikan hingga tahun depan, karena tanaman mulai menumpuk asam oksalat dalam jumlah besar, yang berbahaya bagi tubuh. Untuk alasan yang sama, daun tanaman tidak dimakan.

Tangkai daun yang terkumpul dibebaskan dari bagian hijaunya, dicuci dan dibersihkan. Pembersihan melibatkan menghilangkan lapisan tipis atas dari batang. Sangat mudah untuk menghilangkan kulitnya dengan pisau kecil.

Tangkai daun yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus atau batang sepanjang 1 - 2 sentimeter dan mulai dimasak. Pada saat yang sama, jika Anda menggunakan varietas rhubarb dengan tangkai daun hijau-merah, maka produk akhir akan berwarna kehijauan, dan jika tangkai daun benar-benar merah dengan daging buah keputihan, maka selai akan berwarna merah muda lembut.

Resep Selai Rhubarb

Versi klasik

Untuk selai, ambil 1 kilogram rhubarb kupas dan 1 kilogram gula pasir. Tangkai daun yang dihancurkan ditutup dengan gula dan diaduk rata. Dalam bentuk ini, produk harus bertahan selama 12 - 20 jam. Ketika jumlah jus yang cukup telah dikeluarkan, massa diletakkan di atas api kecil dan mulai memanas selama setengah jam. Busa yang dihasilkan dihilangkan dengan sendok.

Setelah 30 menit memasak, matikan selai dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Sebelum digulung ke dalam stoples, makanan penutup rhubarb dipanaskan kembali hingga mendidih.

Selai rhubarb dalam slow cooker

Irisan tangkai daun rhubarb yang dicincang ditempatkan dalam panci multicooker dan ditutup dengan gula. Untuk 1 kilogram sayuran cincang, ambil 1,5 kilogram gula pasir. Tambahkan 150 mililiter air ke produk utama. Tutup penutup multicooker dan atur unit ke mode “Quenching” selama 45 menit. Setelah sinyal kesiapan, multicooker dimatikan dan selai diaduk. Untuk mendapatkan massa yang lebih homogen, selai dapat dilubangi dengan blender jika diinginkan.

Makanan penutup rhubarb dalam microwave

Cara ekspres ini cocok untuk Anda yang belum pernah mencoba membuat selai rhubarb dan belum tahu rasa dari olahannya. Setelah menyiapkan selai hanya dari satu tangkai daun rhubarb, Anda akan dapat memahami berapa volume yang harus disiapkan untuk musim dingin, dan bahan tambahan apa yang sesuai selera Anda yang lebih cocok untuk selai rhubarb.

Jadi, satu tangkai daun rhubarb dipotong dadu dan potongannya ditempatkan di piring dalam yang tahan panas. Irisannya dicampur dengan dua sendok makan gula pasir dan empat sendok makan air. Wadah ditempatkan di oven microwave. Siapkan selai dengan daya maksimum selama 10 menit. Selama waktu ini, pengoperasian perangkat dihentikan sementara dua kali untuk mengaduk hidangan.

Selai rhubarb dengan jeruk

Untuk menyiapkan selai ini, ambil 1 kilogram tangkai daun rhubarb yang sudah dikupas dan dicincang serta 1 buah jeruk besar. Keluarkan kulit jeruk dengan hati-hati menggunakan parutan dan bersihkan dari sisa kulit putih. Potongan rhubarb, daging jeruk (tanpa biji) dan kulitnya dilewatkan melalui penggiling daging. Massa yang dihancurkan dipindahkan ke panci untuk membuat selai, dituangkan dengan 100 mililiter air dan dimasak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu, 1,5 kilogram gula ditambahkan ke dalam massa sayuran dalam porsi kecil dan direbus selama seperempat jam lagi. Segera setelah busa kental hampir berhenti terbentuk di permukaan selai, matikan api.

Channel “Resep dan Tips dari Alena” menyajikan kepada Anda resep selai rhubarb lezat yang dipilin melalui penggiling daging

Bahan tambahan penyedap rasa untuk selai rhubarb

Selain jeruk, Anda bisa menghiasi rasa selai dengan jus lemon alami, bubuk jahe, atau kayu manis. Daun mint atau rosemary segar akan menambah kesan segar pada hidangan penutup.

Cara menyimpan selai

Jika Anda berencana menyimpan selai untuk waktu yang singkat, hingga enam bulan, maka massa panas dituangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering tanpa mensterilkannya. Tutup apa pun bisa digunakan.Jika volume sediaan selai rhubarb cukup besar, dan perhitungannya adalah umur simpan yang lama, maka sediaan ditutup dalam toples steril dan ditutup rapat dengan tutup yang diberi perlakuan panas.