Selai artichoke Yerusalem: pilihan untuk menyiapkan makanan penutup yang sehat - cara membuat selai dari pir tanah

Hari ini kita akan berbicara tentang selai berbahan dasar artichoke Yerusalem. Persiapan ini berbeda dari teknologi standar pembuatan selai karena tidak adanya gula.

Seleksi dan persiapan bahan baku

Variasi artichoke Yerusalem tidak menjadi masalah sama sekali, karena perbedaan utama antara tanaman varietas dan tanaman liar terletak pada ukuran buah dan kemerataannya. Artichoke Yerusalem non-varietas memiliki umbi yang lebih kecil dan lebih bengkok, tetapi komposisi manfaat tanaman tidak kalah dengan rekannya.

Untuk membuat selai, Anda hanya membutuhkan umbi tanamannya saja. Yang terbaik adalah jika pir tanah digali di awal musim semi, karena sayuran akar tersebut mengandung lebih banyak zat bermanfaat dan rasanya lebih manis.

Buah yang digali dicuci bersih dengan sikat. Jika diinginkan, kupas kulitnya, tetapi ini tidak perlu sama sekali. Kulit buah pir mengandung banyak vitamin berharga. Cukup membilas sayuran hingga bersih sebelum dimasak.

Video dari saluran Green Planet akan memberi tahu Anda tentang semua khasiat artichoke Yerusalem yang bermanfaat.

Resep selai artichoke Yerusalem

Selai artichoke Yerusalem dengan plum

Produk yang dibutuhkan: setengah kilo plum matang dan 800 gram umbi artichoke Yerusalem. Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Umbi pir tanah dipotong menjadi lingkaran setebal 5-7 milimeter. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk berdinding tebal, tambahkan 100 mililiter air dan masak hingga lunak. Tutup panci dengan rapat dan kecilkan api menjadi rendah. Setelah 40-50 menit memasak, massa sayur dan buah akan siap.

Produk ditempatkan di rak kawat dan dihaluskan menjadi pure yang homogen. Selai direbus di atas api selama 10 menit, dan di akhir pemasakan, 5 gram asam sitrat ditambahkan ke dalam piring.

Resep ini tidak hanya bisa diterapkan pada buah plum. Komponen tambahan pada artichoke Yerusalem dapat berupa, misalnya pir atau apel.

Selai berbahan dasar apel dan sirup artichoke Yerusalem

Langkah pertama adalah menyiapkan sirup, yang dapat digunakan baik sebagai hidangan mandiri maupun untuk tujuan pengobatan. Ambil 1 lemon per kilogram pir tanah. Sayuran dicuci dan dibelah dua agar mudah melewati juicer. Jumlah total jus yang diperoleh dari volume produk tertentu adalah sekitar 250-300 mililiter.Itu dituangkan ke dalam wadah memasak kecil dan mulai mendidih selama 10 menit, membuat interval 3-4 jam antar batch. Setelah sirup menguap setengahnya dan mengental secara signifikan, tambahkan jus lemon segar ke dalamnya. Masak sirup selama 5 menit lagi dan angkat mangkuk dari api.

Langkah selanjutnya adalah membuat selai. 500 gram apel segar dikupas dan dibuang bijinya, dipotong dadu atau sewenang-wenang. Irisannya dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan segelas sirup artichoke Yerusalem dan 100 mililiter air. Campuran direbus di bawah tutupnya selama 20 menit, diaduk sesekali. Apel yang sudah lunak dihancurkan dengan garpu atau ditinju dengan blender. Selai homogen direbus selama 5 menit lagi di atas api dan dikemas dalam stoples steril.

Umur simpan

Makanan penutup yang mengandung sedikit bahan pengawet tidak boleh dikirim untuk penyimpanan musim dingin jangka panjang. Selai artichoke Yerusalem dalam jumlah kecil dapat disimpan di lemari es hingga 2 bulan. Wadah tempat produk disegel harus steril dan kedap udara.