Kacang: manfaat dan bahaya bagi tubuh. Sifat, kontraindikasi, komposisi kimia, deskripsi dan penggunaan kacang dalam masakan.

Kacang adalah tanaman yang menyukai panas, jadi kacang-kacangan terutama ditanam di selatan zona beriklim sedang dan subtropis. Dikenal varietas kacang-kacangan yang lebih tahan terhadap suhu rendah. Varietas ini dibudidayakan di banyak wilayah Rusia. Omong-omong, saat ini para pemulia telah membiakkan sekitar 250 varietas kacang-kacangan, namun hanya 20 varietas yang paling banyak digunakan.

Yang paling bersahaja di antara semua varietas yang dikenal adalah kacang biasa, yang dapat ditanam di iklim yang lebih sejuk dan matang jauh lebih awal dibandingkan varietas lainnya.

Yang paling banyak dikonsumsi sebagai makanan adalah biji kacang-kacangan, yang kaya akan protein, karbohidrat, pektin, serat, berbagai unsur mikro dan unsur makro yang diperlukan tubuh manusia.

Kacang-kacangan kaya akan vitamin B, PP, E, dan C. Kacang-kacangan hampir sama baiknya dengan daging dari segi kandungan protein dan kalorinya, karena 100 g biji buncis mengandung 298 kkal.Perlu diketahui bahwa protein nabati yang terkandung dalam biji buncis jauh lebih mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan protein hewani.

Oleh karena itu, para ahli gizi menganjurkan konsumsi kacang-kacangan bagi setiap orang yang rentan terkena hipertensi, aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, serta mereka yang menderita penyakit pada sistem saraf dan orang yang pernah menderita penyakit serius.

Selain itu, kacang-kacangan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan, serta membantu meningkatkan dan memulihkan metabolisme yang terganggu.

Kaya akan protein, vitamin dan unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk kehidupan normal, kacang-kacangan dianggap sebagai tindakan pencegahan yang sangat baik dalam memerangi tuberkulosis.

Arginin yang terkandung dalam kacang-kacangan berperan aktif dalam produksi urea dan proses metabolisme dalam tubuh manusia, sehingga memiliki efek menguntungkan dalam menormalkan kadar gula darah. Oleh karena itu, kacang-kacangan direkomendasikan bagi penderita diabetes sebagai makanan terapeutik. Kacang polong juga memiliki khasiat untuk menurunkan kadar gula darah, sehingga penderita diabetes dianjurkan untuk mengonsumsi rebusan kacang polong ini sebelum makan.

Tembaga dan zat besi yang terkandung dalam kacang-kacangan berperan aktif dalam pembentukan sel darah merah, sehingga membantu meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah dan memperkuat pertahanan tubuh.

Belerang dalam kacang-kacangan memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus, fungsi bronkus, kondisi kulit, dan juga membantu mengobati rematik.

Karena adanya zinc dalam kacang-kacangan, yang mengatur metabolisme karbohidrat, kacang-kacangan direkomendasikan bagi mereka yang menjaga berat badan dan menghindari kelebihan berat badan.

Kacang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem genitourinari, melarutkan dan menghilangkan batu ginjal, dan juga memiliki efek diuretik, membantu menghilangkan edema.

Sejak zaman dahulu, wanita telah memanfaatkan kacang-kacangan sebagai produk kosmetik unggulan yang membantu menghilangkan kerutan serta meningkatkan elastisitas dan warna kulit. Masker kacang direkomendasikan untuk wanita yang telah lama merayakan ulang tahunnya yang keempat puluh. Masker kacang rebus yang dicampur dengan air jeruk lemon akan memberikan elastisitas kulit kusam dan tampilan segar.

Perlu dicatat bahwa kacang tidak dianjurkan orang lanjut usia dan orang dengan keasaman lambung tinggi, serta mereka yang menderita tukak lambung, maag, kolesistitis, asam urat, radang usus besar dan perut kembung.

Untuk mencegah makan kacang-kacangan yang menyebabkan kembung, maka perlu merendam kacang-kacangan dalam larutan soda selama beberapa jam sebelum dilakukan perlakuan panas. Selanjutnya, bilas kacang dan masak hingga matang sepenuhnya. Disarankan untuk makan kacang dengan dill, karena produk ini mengurangi pembentukan gas. Perlu dicatat bahwa kacang putih menyebabkan lebih sedikit perut kembung dibandingkan kacang hitam.

Diketahui bahwa selama penyimpanan jangka panjang, biji kopi terserang serangga yang disebut penggerek kacang. Untuk menghindarinya, Anda perlu menyimpan kacang di dalam freezer. Metode penyimpanan ini tidak mempengaruhi rasa atau perkecambahan tanaman.