Pengasinan jamur panas untuk musim dingin - cara mengasinkan jamur dalam stoples atau wadah lain untuk pengawetan.

Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin menggunakan metode panas.

Bersihkan jamur yang baru dipetik dari kotoran dan pisahkan menjadi tutup dan batang. Jika tutup jamur sudah tumbuh cukup besar, potong menjadi beberapa bagian. Ukuran potongan tutup dan kaki harus sesuai. Cuci saja jamur secara menyeluruh dengan beberapa air dingin, dan rendam juga valui selama tiga hari.

Sebelum dicuci, timbang jamur untuk mengetahui berat pastinya.

Selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Rebus dari air, garam dan rempah-rempah - untuk setiap kilogram jamur, ambil 250 mililiter air, 2 sendok besar garam, 1 daun salam, 3 merica, 3 kuntum cengkeh, sejumput biji adas, dan beberapa lembar daun blackcurrant.

Masukkan jamur ke dalam air garam aromatik yang mendidih dan tunggu hingga mendidih. Setelah 4-6 menit, singkirkan busa yang terkumpul di atasnya.

Masak setiap jenis jamur untuk waktu yang berbeda: cendawan, cendawan atau cendawan - 25 menit, valui - 20 menit, russula atau cendawan - 15 menit.

Saat jamur tenggelam ke dasar wajan dan air garam menjadi jernih, hentikan memasak.

Tempatkan jamur rebus dalam mangkuk lebar - ini akan membuatnya lebih cepat dingin.

Isi tong keramik kecil atau stoples kaca dengan jamur dingin. Tuangkan air garam dingin tempat mereka direbus. Pastikan ada 4 bagian dari total volume jamur di dalam wadah, dan air garam hanya 1 bagian.

Tutup dengan penutup atau ikat dengan kain katun bersih dan pindahkan jamur asin ke tempat dingin.

Pengasinan panas baik karena jamur dapat dicicipi dengan cukup cepat - hanya dalam waktu satu setengah bulan jamur akan siap dikonsumsi.

Cara mengasinkan jamur dengan cara panas lalu menyimpannya di apartemen kota, lihat video penulis “Memasak bersama Irina Khlebnikova.”