Trik membuat selai raspberry buatan sendiri untuk musim dingin - resep persiapan terbaik

Mempersiapkan raspberry

Raspberry yang baru dipetik cocok untuk selai. Jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, dan Anda membeli buah beri di pasar, maka Anda perlu mempelajari dengan cermat produk yang ditawarkan kepada Anda. Raspberry harus padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik - ini menunjukkan bahwa buah beri baru dipetik.

Sebelum dimasak, sortir raspberry dengan membuang ranting, daun, atau batang yang jatuh ke dalam keranjang. Buah beri juga diperiksa dengan cermat untuk mengetahui adanya busuk, bintik kering, atau cacing. Semua area buah beri yang di bawah standar dihilangkan.

Pertanyaan apakah raspberry perlu dicuci atau tidak bergantung pada beberapa faktor.Jika Anda memanen dari kebun Anda sendiri, dan lahan Anda terletak di area yang bersih secara ekologis, Anda tidak perlu mencuci raspberry. Jika tidak, buah aromatik dicuci dengan banyak air dan dikeringkan dengan saringan.

Resep 'selai raspberry' paling teruji

Metode nomor 1 - Persiapan paling sederhana

Untuk membuat selai menurut resep ini, Anda hanya mengambil dua bahan, beri dan gula dalam proporsi yang sama. Raspberry ditutup dengan gula, hanya menggunakan ½ dari jumlah yang dibutuhkan. Massa berry dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar buah mengeluarkan sarinya. Setelah 3-4 jam menunggu, buah beri dimasukkan ke dalam saringan dengan penampang halus, dan jus yang dihasilkan dibumbui dengan bagian kedua gula. Tempatkan semangkuk sirup di atas api dan didihkan perlahan selama 7-10 menit. Kali ini cukup untuk membuat massa mengental. Setelah itu, tambahkan raspberry ke dalam cairan manis dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Dalam proses pembuatan selai, jangan lupakan busa yang terbentuk di permukaannya. Itu dikeluarkan dengan hati-hati dengan spatula atau sendok kayu.

Kesiapan selai ditentukan sebagai berikut: setetes makanan penutup diletakkan di atas piring kecil dan dibiarkan dingin secara alami. Jika selai kental, bentuknya tetap baik, dan tidak menyebar ke samping, maka produk sudah siap.

Metode No. 2 – Makanan penutup cepat berbahan dasar gelatin

Satu kilogram raspberry disortir dan dicuci jika perlu. Sementara kelebihan air terkuras, tindakan persiapan dilakukan dengan gelatin. 5 gram gelatin kering dan seperempat sendok teh asam sitrat dituangkan ke dalam cangkir. Larutkan bahan dengan 2 sendok makan air matang dingin dan aduk semuanya hingga rata.

Raspberry ditempatkan dalam mangkuk yang dimaksudkan untuk memasak atau wajan.Buah empuk dibumbui dengan 1,2 kilogram gula pasir dan diisi 250 mililiter air. Tempatkan wadah di atas api kecil dan rebus massa beri selama 15 menit. Setelah itu, gelatin bengkak dengan asam sitrat ditambahkan ke raspberry. Catatan yang sangat penting: massa tidak dididihkan, hanya dipanaskan selama 1 menit.

Selai panas dituangkan ke dalam toples atau gelas kaca yang telah melalui proses sterilisasi dan tutupnya disekrup.

Metode No. 3 – Selai raspberry berbahan dasar pati

Satu kilogram buah beri segar dilubangi dengan blender atau dihancurkan melalui penggiling daging. Gula (900 gram) ditambahkan ke pure aromatik dan campurannya diletakkan di atas kompor. Anda perlu memasak raspberry selama 15 menit. Larutan pati ditambahkan di akhir pemasakan. Itu dibuat dari 1 sendok makan pati dan seperempat gelas air matang. Anda bisa menggunakan tepung kentang atau maizena. Selai dibiarkan menyala selama 1 menit lagi, tanpa membiarkannya mendidih, dan dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Video dari channel Sam Sebe Konditer akan bercerita tentang cara cepat membuat selai raspberry dengan tambahan bubuk pektin.

Metode nomor 4 – Selai tanpa biji

Proporsi produk untuk resepnya akan disajikan per 1 kilogram buah beri segar. Raspberry, yang telah dicuci dan disortir sebelumnya, ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah lebar atau baskom logam. Tutupi buah beri dengan 1 kilogram gula pasir dan, setelah tercampur rata, simpan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Tambahkan 250 mililiter air ke buah beri yang telah mengeluarkan sarinya dan letakkan di atas api kecil. Agar buah beri melunak secara menyeluruh, 10-15 menit saja sudah cukup. Selanjutnya, raspberry digiling. Untuk melakukan ini, masukkan massa yang belum dingin ke dalam saringan, yang permukaannya ditutup dengan 2 lapis kain kasa.Tentu saja yang terbaik adalah menggunakan saringan logam dengan jaring halus. Raspberry digiling seluruhnya, meninggalkan bijinya di permukaan.

Haluskan homogen dikirim kembali ke api dan dimasak hingga mengental selama sekitar setengah jam. Pada tahap akhir, tambahkan ½ sendok teh asam sitrat yang dilarutkan dalam sedikit air ke dalam benda kerja. Setelah satu menit, matikan api, dan distribusikan benda kerja ke dalam wadah bersih.

Resep hidangan penutup raspberry tanpa biji yang lezat dengan tambahan asam sitrat dibagikan kepada Anda melalui saluran “Memasak dengan Irina”.

Cara menyimpan selai raspberry

Selai raspberry disimpan dengan baik. Bahkan setelah satu tahun, ketika Anda membuka toples persiapan, Anda akan menikmati makanan penutup yang luar biasa. Tempat penyimpanan yang ideal mungkin di lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah. Dalam hal ini, sediaan yang direncanakan untuk umur simpan yang lama harus dikemas dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan ditutup rapat dengan tutup yang telah direbus.