Trik membekukan daging kental di dalam freezer

Apa itu aspik

Daging jeli adalah potongan daging dalam kaldu daging kental yang diberi gel. Nama lain masakan ini adalah jelly. Konsistensi daging kental yang kental dicapai tanpa bantuan gelatin dan zat lain yang membantu mengentalkan kaldu. Kaldu direbus dalam waktu lama - dari 8 hingga 12 jam.

Jelly telah tersebar luas di Rusia, Ukraina, dan Georgia.

Rahasia menyiapkan daging kental yang lezat

Daging kental dibuat dari berbagai jenis daging dan unggas (babi, sapi, ayam, angsa, bebek), dan agar kuahnya menggumpal dengan baik, Anda juga bisa menggunakan kaki babi, ruas jari, kuping dan ekor. kaki unggas. Memadukan berbagai jenis daging dalam satu masakan akan menciptakan cita rasa yang lebih menarik.

Agar-agar paling enak didapat dari daging yang belum pernah dibekukan sebelumnya, jadi sebaiknya beli produk daging pada hari persiapan di pasar setempat yang menjual daging segar.

Warna emas pada kaldu daging akan diberikan oleh bawang bombay yang direbus dalam kulitnya. Setelah pemasakan selesai, sayuran dikeluarkan dari kaldu.

Daging kental yang berisi potongan daging besar, bukan dicincang melalui penggiling daging, akan terlihat paling menggugah selera. Daging harus dipisahkan menjadi serat dengan tangan.

Untuk membuat kuahnya bening, Anda perlu menyaringnya melalui saringan halus.

Tonton video dari Svetlana Budnikova - Cara memasak daging kental yang enak dan transparan

Umur simpan daging kental

Daging kental yang dibeli di toko sebaiknya disimpan sesuai aturan yang tertera pada label. Suhu penyimpanan yang disarankan dan tanggal kedaluwarsa ditunjukkan dengan jelas di sana.

Sedangkan untuk jeli buatan sendiri, waktunya ditentukan oleh tempat penyimpanan produk:

• Daging kental sebaiknya disimpan pada suhu kamar tidak lebih dari sehari;
• di kompartemen lemari es dengan suhu 0...+4°C - tidak lebih dari seminggu.

Aturan penting: Daging kental sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat. Ini bisa berupa wadah kaca dengan penutup atau wadah makanan.

Apakah mungkin untuk membekukan daging kental di dalam freezer?

Ada situasi ketika banyak daging kental yang disiapkan dan tidak mungkin untuk memakannya dalam tanggal kadaluwarsa. Maka lebih baik membekukan daging yang dibumbui.

Untuk melakukan ini, tutup wadah berisi jeli dengan penutup dan, untuk mencegah penyerapan bau asing dari freezer, bungkus dengan beberapa lapis cling film.

Namun, harus diingat bahwa setelah dicairkan, daging kental tersebut akan sedikit kehilangan rasanya dan sedikit mengubah konsistensinya.Untuk menghindari hal ini, pembekuan lebih lanjut pada daging kental harus dilakukan pada tahap menyiapkan hidangan.

Jika Anda tahu bahwa Anda akan membekukan sebagian daging yang dibumbui, maka siapkan wadah khusus untuk membekukannya. Tempatkan daging di dalamnya dan isi dengan kaldu.

Penting: Tidak perlu menambahkan bumbu atau bawang putih!!!

Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan bungkus dengan cling film. Dalam bentuk ini, masukkan blanko daging kental ke dalam freezer untuk disimpan.

Cara mencairkan daging kental dengan benar

Jika ingin membuat daging kental, keluarkan dari freezer dan lelehkan di microwave. Tuang kaldu cair berisi daging ke dalam panci atau panci rebusan dan rebus selama 5 menit, tambahkan garam dan bumbu. Tambahkan bawang putih saat sediaan diangkat dari api. Benda kerja perlu direbus agar sebagian cairannya menguap. Jika Anda hanya mencairkan daging agar-agar, konsistensinya akan cair dan tidak merata.

Tuang cairan jelly ke dalam cetakan dan dinginkan di lemari es. Daging yang dibumbui akan seperti baru diolah, padat dan elastis.

Umur simpan beku

Anda dapat menyimpan daging kental beku di dalam freezer tidak lebih dari 2 bulan, dengan syarat selama itu tidak ada perubahan suhu di dalam freezer.