Garam

Keluarga saya suka makan lemak babi. Dan mereka memakannya dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, berbagai metode pengasinan lemak babi dicoba. Tapi salah satu favorit saya adalah resep pengasinan lemak babi dalam air garam.

Mempersiapkan saus borscht di rumah bukanlah tugas yang sulit dan cepat. Persiapan yang lezat adalah gudang vitamin yang nyata. Ini akan memberi borscht Anda rasa unik yang tidak semua ibu rumah tangga bisa “menangkapnya”.Dengan meluangkan sedikit waktu untuk persiapan satu atau dua kali, Anda akan segera menyiapkan hidangan pertama yang cerah, lezat, dan kaya sepanjang musim dingin.

Musim panas telah tiba, dan sayuran musiman muncul di kebun dan rak dalam jumlah besar dan harga pantas. Sekitar pertengahan Juli, penghuni musim panas mulai mematangkan tomat. Jika panennya berhasil dan banyak tomat yang matang, Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin.

Kita masing-masing tidak ingat episode lucu dari film “Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya”, yang berbicara tentang kaviar terong di luar negeri. Namun tidak semua orang tahu cara menyiapkan kaviar terong yang lezat di rumah, dan bahkan menyimpannya untuk musim dingin. Dan ini bisa dilakukan dengan cepat dan enak.

Hari ini kita akan menyiapkan lemak babi asin dengan bawang putih di dalam toples. Di keluarga kami, pemilihan lemak babi untuk pengasinan dilakukan oleh suami. Dia tahu bagian mana yang terbaik untuk dipilih dan dari mana harus memotongnya. Tapi selalu memperhitungkan preferensi saya bahwa lemak babi harus ada celahnya.

Selama seribu tahun berturut-turut, garam telah menjadi salah satu produk yang tidak dapat ditinggalkan oleh siapa pun. Ini biasanya merupakan salah satu perlengkapan dasar di dapur setiap orang.

Seperti kebanyakan salmon, salmon coho adalah ikan yang paling berharga dan lezat. Cara termudah untuk memanfaatkan semua rasa dan nutrisi yang berharga adalah dengan mengasinkan salmon coho. Anda tidak hanya bisa memberi garam pada ikan segar, tetapi juga setelah dibekukan. Bagaimanapun, ini adalah penduduk utara, dan ia tiba di rak-rak toko kami dalam keadaan beku, bukan dingin.

Di Utara, pengasinan volnushki adalah praktik umum. Di Eropa, jamur ini dianggap beracun dan pemetik jamur menghindarinya. Seperti biasa, kebenaran ada di tengah-tengah. Volnushki diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, tetapi jika Anda mengasinkannya dengan benar, tidak akan ada masalah.

Saat mengasinkan ikan trout, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Ikan trout bisa berupa sungai dan laut, segar dan beku, tua dan muda, dan berdasarkan faktor-faktor ini, mereka menggunakan metode pengasinan dan bumbu mereka sendiri.

Semua orang menyukai acar. Mereka ditambahkan ke salad, acar, atau sekadar dikunyah, menikmati pedasnya pedas. Namun agar rasanya benar-benar enak, mentimun perlu diasamkan dengan benar.

Untuk mengawetkan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam ikan, maka harus dimasak dengan sangat hati-hati.Ikan salmon, termasuk ikan salmon, memiliki banyak unsur mikro yang berharga, dan dapat diawetkan jika salmon diasinkan dengan benar. Salmon asin yang dibeli di toko mungkin tidak mengandung bahan pengawet, karena proses industri menggunakan bahan pengawet, tetapi di rumah Anda menambahkan sendiri bahan-bahan yang diperlukan, dan ikannya ternyata tidak hanya lebih sehat, tetapi juga lebih enak.

Meskipun ikan trout adalah ikan sungai, ia termasuk dalam keluarga salmon. Artinya, daging ikan ini, serta kaviarnya, merupakan produk yang berharga. Anda dapat mengasinkan kaviar ikan trout dengan tangan Anda sendiri, dan ini dapat dilakukan dengan sangat cepat, dan metode pengasinan cepat sangat baik.

Mahalnya harga chum salmon asin tidak menjamin kualitas ikan lezat tersebut akan bagus. Untuk menghindari kekecewaan lagi, acar sendiri chum salmonnya. Ini sangat sederhana, dan mungkin bagian tersulit dari resep ini adalah memilih ikan.

Acar adalah hidangan pembuka universal untuk hampir semua lauk apa pun. Mentimun yang pedas dan renyah tidak kalah enaknya dengan acar, dan dapat disiapkan hampir dengan cara perakitan. Tidak perlu sterilisasi atau pasteurisasi, dan penyimpanan acar mentimun tidak memerlukan kondisi khusus.

Kaviar salmon merah muda buatan sendiri jauh lebih sehat daripada kaviar siap pakai yang dikemas dalam toples.Tidak ada bahan pengawet yang ditambahkan ke kaviar buatan sendiri, dan Anda akan selalu yakin dengan kesegarannya. Lagi pula, makanan ini terlalu mahal, dan risiko membeli kaviar tua atau palsu terlalu besar.

Banyak ibu rumah tangga yang ingin menyajikan makanan terlezat di meja pesta. Biasanya, ini juga merupakan hidangan paling mahal. Salmon asin telah lama menjadi hidangan lezat dan diinginkan di meja kami, tetapi harganya sama sekali tidak menyenangkan. Anda dapat menghemat sedikit pembelian dan mengasinkan salmon sendiri.

Membeli ikan haring yang sudah jadi sudah lama menjadi sebuah lotere. Tidak ada satu orang pun yang tidak kecewa dengan pembeliannya setidaknya sekali. Kadang ikan haringnya kering dan terlalu asin, kadang berlumuran darah, kadang gembur. Dan jika Anda membelinya untuk meja pesta, maka suasana pesta Anda akan sama menyedihkannya dengan ikan haring yang dibeli.

Beberapa varietas kubis tidak dibedakan berdasarkan kesegarannya, dan varietas musim dingin bahkan “kayu ek”. Tidak mungkin menggunakan kubis seperti itu untuk salad atau borscht, tetapi bisa difermentasi dalam air garam. Biasanya kubis tersebut difermentasi dalam toples tiga liter dan diasamkan sesuai kebutuhan sepanjang tahun. Fermentasi jenis ini bagus karena selalu menghasilkan kubis.

Ikan tenggiri asin rumahan enak karena Anda bisa menyesuaikan rasa dan tingkat pengasinannya. Banyak hal bergantung pada makarel itu sendiri.Pilih ikan berukuran sedang, tidak dikupas dan dengan kepala di atas. Jika ikan tenggiri berukuran kecil, berarti belum ada lemaknya, dan spesimen yang terlalu besar berarti sudah tua. Saat diasinkan, ikan tenggiri tua bisa menjadi pucat dan memiliki rasa pahit yang tidak enak.

Bawang putih asin, tidak seperti bawang putih acar, mempertahankan khasiatnya hampir seperti bawang putih segar. Satu-satunya perbedaan adalah Anda bisa memakannya begitu saja. Bawang putih paling baik diberi garam saat sudah matang sedang dan kulitnya masih lunak. Kepala bawang putih, atau siung, diasinkan menggunakan berbagai bumbu. Bumbu ini sedikit mengubah warna kepala dan rasanya. Anda dapat mencoba mengasinkan bawang putih dalam stoples yang berbeda sesuai dengan resep yang berbeda, dan kemudian mendapatkan bermacam-macam warna.

Capelin tersebar luas di dunia, dan ada banyak cara untuk menyiapkannya. Capelin segar beku tersedia di toko ikan mana pun dan lebih baik memberi garam pada capelin sendiri daripada membeli yang sudah jadi. Biasanya, tidak ada keluhan mengenai kualitas pengolahannya, yang terpenting adalah penyimpanan ikan. Capelin asin bukanlah ikan yang harus disimpan dalam waktu lama.

Vobla tidak dianggap sebagai ikan komersial yang berharga, dan 100 tahun yang lalu, para nelayan di Laut Kaspia membuangnya begitu saja dari jaring mereka. Namun kemudian jumlah ikan menjadi lebih sedikit, nelayan menjadi lebih banyak, dan akhirnya ada yang mencoba kecoak. Sejak saat itu, kecoak mulai ditangkap khusus untuk dijemur atau diasapi lebih lanjut.

Russula bisa dimakan mentah, tapi kenikmatannya sedikit. Mereka bisa dimakan, tapi tidak terlalu enak. Mereka mendapatkan rasa jika diasinkan. Sekarang kita akan berbicara tentang cara memberi garam pada russula dan jamur mana yang harus dipilih. Banyak pecinta perburuan yang tenang telah melihat russula di hutan lebih dari sekali dan mengetahui bahwa warna tutup russula bisa berbeda-beda. Dan harus dikatakan bahwa ini bukan satu-satunya perbedaan antara russula. Warna tutupnya menunjukkan rasa jamur.

Grayling milik keluarga salmon, dan memiliki daging empuk yang sama dengan perwakilan lainnya. Habitat uban adalah wilayah utara, dengan sungai yang jernih dan sedingin es. Ada banyak kegunaan uban dalam masakan, tapi favorit saya adalah mengasinkan uban tepat di tepi sungai.

Dalam bahasa Slavonik Gereja Lama, nama “gruzd” berarti “tumpukan”. Sebelumnya, jamur susu dikumpulkan dengan muatan utuh dan diasinkan dalam tong untuk musim dingin. Jamur susu kering secara visual berbeda dari kerabatnya, dan dapat disalahartikan sebagai jamur payung, dan hanya ahli yang dapat membedakan jamur susu kering dari jamur yang tidak dapat dimakan.