Garam

Jumlah pemetik jamur di dunia sama banyaknya dengan cara mengasinkan jamur. Chanterelles dianggap sebagai raja di antara jamur. Mereka memiliki rasa pedas yang lembut dan mempertahankan bentuk dan warnanya bahkan setelah perlakuan panas. Chanterelles jarang diasamkan, meskipun hal ini mungkin terjadi. Tapi rubah asin bersifat universal. Mereka bisa disajikan sebagai salad, kentang goreng, atau ditambahkan ke hidangan pertama.

Di negara-negara Asia, acar bambu dianggap sebagai hidangan tradisional. Tapi bambu tidak tumbuh di sini, tapi ada pakis yang tidak kalah dengan bambu dari segi nilai gizi dan rasanya. Hal ini sangat diapresiasi oleh para koki Jepang, dan pakis asin telah menjadi bagian dari masakan Jepang.

Jika seseorang memberi tahu Anda bahwa daging kental bisa dimakan tanpa lobak, dia tidak mengerti apa pun tentang masakan Rusia.Lobak adalah bumbu terbaik tidak hanya untuk daging kental, tetapi juga untuk ikan, lemak babi, daging, dan kita bahkan belum membicarakan manfaat lobak. Anehnya, lobak lebih sering digunakan dalam pengobatan tradisional daripada memasak, dan ini perlu diperbaiki.

Cherry adalah sejenis tomat kecil yang sangat nyaman disiapkan untuk musim dingin. Karena ukurannya, mereka sangat kompak dimasukkan ke dalam toples, dan di musim dingin Anda mendapatkan tomat, bukan air garam atau rendaman. Ada banyak pilihan cara mengasinkan tomat ceri untuk musim dingin.

Jika di musim dingin zucchini asin di pasaran hampir lebih mahal daripada mentimun, maka di musim panas terkadang diberikan secara gratis. Zucchini bersahaja dan tumbuh dalam kondisi apa pun, bahkan di antara ibu rumah tangga yang tidak terlalu pekerja keras. Harganya murah di musim panas, dan Anda harus memanfaatkannya untuk menambahkan sedikit variasi pada acar Anda untuk musim dingin.

Ikan gobi Laut Hitam dan Azov tidak dianggap sebagai makanan lezat, tetapi lebih karena ketersediaannya daripada rasa atau manfaatnya. Ini adalah ikan laut, dan memiliki kualitas yang sama dengan ikan laut lainnya yang lebih mahal.

Belakangan ini, banyak ibu rumah tangga yang berhenti menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Tapi ini hanya karena tidak ada tempat untuk menyimpan semua toples acar ini. Tidak ada lagi ruang bawah tanah, dan gudang terkadang terlalu hangat.Jika toples acar sayuran biasa saja, maka acar sayuran menjadi asam dan tidak bisa dimakan. Beberapa acar bisa dibekukan, dan asinan kubis adalah salah satunya.

Saat memfermentasi atau mengasinkan sayuran, banyak ibu rumah tangga yang menambahkan bawang bombay kecil ke dalam air garam untuk menambah rasa. Sedikit saja, tapi dengan bawang bombay, hidangan apa pun menjadi lebih enak. Kemudian, dengan membuka toples acar mentimun atau tomat, kami menangkap bawang bombay tersebut dan mengunyahnya dengan senang hati. Tapi mengapa tidak memfermentasi bawang bombay secara terpisah? Rasanya enak, sehat, dan tidak terlalu merepotkan.

Semua orang tahu bahwa jus lobak hitam adalah obat terbaik untuk bronkitis. Namun hanya sedikit orang yang memakan lobak itu sendiri; rasa dan baunya terlalu menyengat. Atau mungkin Anda tidak tahu bahwa Anda bisa membuat salad lobak yang lezat dan tidak menderita rasa pedas sama sekali? Anda hanya perlu memfermentasi lobak dan menikmati rasa asam yang gurih, lembut, dan sedikit pedas.

Salo telah lama menjadi ciri khas Ukraina. Ukraina adalah negara besar dan ada banyak resep untuk mengasinkan lemak babi. Setiap daerah, setiap desa memiliki resepnya masing-masing, dan semuanya sangat enak.

Dengan hadirnya miniatur perokok rumahan, setiap ibu rumah tangga mempunyai kesempatan untuk mengasapi daging di dapurnya sendiri, bahkan setiap hari. Namun agar daging asapnya enak, harus dimasak dengan benar.Sekarang kita akan berbicara tentang cara memberi garam pada daging untuk diasap.

Pastinya setiap orang pernah mencoba unggas kering setidaknya sekali dalam hidupnya. Ini adalah kelezatan yang tiada tara, dan menyiapkan hidangan seperti itu tampaknya sangat sulit. Saya segera meyakinkan Anda - ini sangat sederhana. Untuk memasak bebek kering, Anda hanya perlu memberi garam dengan benar.

Seringkali ikan haring yang dibeli di toko rasanya pahit dan terasa seperti logam. Rasa ikan haring tersebut bisa diperbaiki dengan cara menaburkan sedikit ikan haring dengan cuka, minyak sayur dan ditaburi bawang bombay segar. Tetapi apakah Anda membutuhkan ikan untuk salad? Tidak ada yang bisa kita lakukan, kecuali mungkin kita tidak akan mengandalkan kesempatan dan belajar cara mengasinkan ikan haring utuh di rumah.

Sebelum diasapi, semua produk daging harus diasinkan, begitu pula lemak babi. Kekhususan pengasapan sedemikian rupa sehingga pada prinsipnya cara pengasinan tidak menjadi masalah. Jika penggaraman kering direkomendasikan untuk penyimpanan jangka panjang, maka untuk pengasapan Anda bisa menggunakan perendaman dalam air garam atau penggaraman kering.

Mengasinkan sayuran untuk musim dingin membutuhkan wadah dalam jumlah besar. Tidak selalu ada banyak tong atau ember di rumah, dan Anda harus memilih apa yang akan diberi garam. Rasa sakit pilihan ini dapat dihindari dengan mengasinkan bermacam-macamnya.Acar mentimun dan tomat terletak bersebelahan, mereka jenuh dengan rasa satu sama lain, dan memenuhi air garam dengan nada yang lebih menarik.

Ketika para koki menawarkan lusinan resep untuk mengasinkan daun anggur, mereka sedikit tidak jujur. Tentu saja Anda bisa membuat acar mentimun dengan daun anggur, tapi ini hanya resep membuat acar mentimun. Daun seperti itu tidak cocok untuk membuat dolma. Mereka akan menjadi terlalu jenuh dengan rasa mentimun dan merusak rasa tradisional dolma. Satu resep untuk mengasinkan daun anggur untuk musim dingin sudah cukup, karena ini hanyalah salah satu komponen masakan, dan bahan yang sama sekali berbeda akan memberikan rasanya.

Di musim dingin, Anda selalu ingin mendiversifikasi dan melengkapi hidangan Anda, dan di musim panas, sayuran hijau membantu dalam hal ini. Namun, tidak semua orang bisa menanam sayuran di ambang jendela di musim dingin, dan sayangnya, sayuran yang dibeli di toko harganya mahal. Mungkin Anda harus memikirkan cara menyiapkan adas untuk musim dingin?

Banyak tukang kebun tahu bahwa tidak mungkin menanam varietas paprika yang berbeda secara bersebelahan. Hal ini terutama berlaku untuk paprika manis dan cabai pedas. Jika paprika diserbuki dengan cabai yang panas, maka buahnya akan terasa panas. Paprika jenis ini tidak cocok untuk salad musim panas karena terlalu panas, tetapi untuk pengawetan itulah yang Anda butuhkan.

Musim Zucchini panjang, tetapi biasanya sangat sulit untuk melacaknya. Buah ini matang dalam hitungan hari, dan mudah menjadi terlalu matang jika tidak dipanen tepat waktu. Zucchini seperti itu menjadi “berkayu” dan tidak cocok untuk digoreng atau dibuat salad. Tapi zucchini yang terlalu matang juga cocok untuk diawetkan. Selama proses fermentasi, semua rasa kayu ini hilang, dan acar zucchini terasa persis seperti acar mentimun.

Kembang kol biasanya direbus, digoreng, dan digunakan terutama untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Dan sangat jarang diasamkan atau difermentasi, dan ini sia-sia. Kembang kol mengandung banyak vitamin, dan ketika difermentasi, semua vitamin ini tetap terjaga, tidak seperti hidangan kedua, di mana kubis diberi perlakuan panas.