Rempah-rempah

Pastinya setiap orang pernah mencoba tomat barel setidaknya sekali dalam hidupnya. Jika ya, Anda mungkin ingat rasanya asam tajam dan aromanya yang luar biasa. Tomat barel rasanya sangat berbeda dari tomat biasa yang difermentasi dalam ember, dan sekarang kita akan melihat cara mengasinkannya dengan benar.

Secara total, ada sekitar 40 varietas cendawan, tetapi hanya 9 yang ditemukan di Rusia. Mereka berbeda terutama dalam warna tutupnya, tetapi rasanya selalu luar biasa. Ada banyak resep untuk menyiapkan jamur cendawan, dan pengawetan adalah salah satu cara paling enak untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin.

Daging ikan mas perak sangat empuk dan berlemak. Inilah satu-satunya perwakilan fauna sungai yang lemaknya nilai gizinya bisa dibandingkan dengan lemak ikan laut. Di sungai kami ada ikan mas perak dengan berat 1 kg hingga 50 kg. Ini adalah individu yang cukup besar dan ada banyak resep kuliner untuk mengolah ikan mas perak. Secara khusus, kami akan mempertimbangkan cara memberi garam pada ikan mas perak dan mengapa?

Kupu-kupu termasuk dalam kategori jamur kedua, dan itu benar-benar sia-sia.Cendawan muda sangat enak dalam bentuk apa pun, dan camilan paling enak adalah acar dan jamur asin. Sekarang kita akan melihat cara memberi garam pada mentega untuk musim dingin.

Hal tersulit dalam mengasinkan jamur susu adalah membersihkannya dari sisa-sisa hutan. Tutup jamur susu berbentuk corong, dan daun-daun kering, pasir, dan kotoran lainnya menumpuk di corong ini. Namun, jamur susu terlalu enak dan membuat Anda harus repot membersihkan jamur.

Labu milik keluarga labu, seperti zucchini. Labu siam memiliki bentuk yang tidak biasa dan menjadi hiasan tersendiri. Labu siam berukuran besar digunakan sebagai keranjang untuk isian masakan daging dan sayuran. Labu muda bisa diasamkan atau diasamkan.

Jamur tiram merupakan salah satu dari sedikit jamur yang dibudidayakan dan ditanam dalam skala industri. Dari segi nilai gizinya, jamur tiram bisa disamakan dengan daging dan produk susu, sekaligus memiliki khasiat memecah kolesterol.

Champignon adalah salah satu dari sedikit jamur yang bisa dimakan mentah tanpa perlakuan panas. Syaratnya hanya jamur yang masih muda dan segar. Jika jamur sudah berada di rak supermarket selama dua minggu, lebih baik jangan ambil risiko.Selain itu, champignon asin jauh lebih enak daripada champignon segar, dan dalam hal ini lebih aman.

Jamur Porcini dianggap sebagai jamur kerajaan. Mereka sangat enak dan harum, dan mempertahankan aromanya dalam bentuk apa pun. Bahkan pemetik jamur yang belum berpengalaman pun akan mengenali bau jamur porcini dari ribuan jamur tersebut. Jamur seperti itu dapat dan harus disiapkan untuk musim dingin, dan pengawetan jamur porcini adalah resep tertua nenek moyang kita.

Sprat diasinkan di rumah bukan karena hemat, melainkan semata-mata untuk mendapatkan ikan yang enak, dan untuk mengetahui secara pasti bahwa itu adalah ikan segar. Lagi pula, ikan laut paling sering diasinkan langsung di kapal tempat ia ditangkap, dan dari saat pengasinan hingga mencapai meja kita, lebih dari satu bulan bisa berlalu. Tentu saja, Anda bisa menyimpan sprat asin dalam waktu yang cukup lama, namun sprat asin segar memiliki rasa yang lebih lembut, dan rasanya sendiri bisa disesuaikan, daripada membeli apa yang tersedia di toko.

Lemak babi berlapis sudah merupakan produk yang lezat, dan banyak hal bergantung pada metode penyimpanannya. Bahkan potongan lemak babi yang paling enak dan mahal sekalipun dapat rusak jika tidak diasinkan atau disimpan dengan benar.

Jumlah pemetik jamur di dunia sama banyaknya dengan cara mengasinkan jamur. Chanterelles dianggap sebagai raja di antara jamur.Mereka memiliki rasa pedas yang lembut dan mempertahankan bentuk dan warnanya bahkan setelah perlakuan panas. Chanterelles jarang diasamkan, meskipun hal ini mungkin terjadi. Tapi rubah asin bersifat universal. Mereka bisa disajikan sebagai salad, kentang goreng, atau ditambahkan ke hidangan pertama.

Cherry adalah sejenis tomat kecil yang sangat nyaman disiapkan untuk musim dingin. Karena ukurannya, mereka sangat kompak dimasukkan ke dalam toples, dan di musim dingin Anda mendapatkan tomat, bukan air garam atau rendaman. Ada banyak pilihan cara mengasinkan tomat ceri untuk musim dingin.

Saat memfermentasi atau mengasinkan sayuran, banyak ibu rumah tangga yang menambahkan bawang bombay kecil ke dalam air garam untuk menambah rasa. Sedikit saja, tapi dengan bawang bombay, hidangan apa pun menjadi lebih enak. Kemudian, dengan membuka toples acar mentimun atau tomat, kami menangkap bawang bombay tersebut dan mengunyahnya dengan senang hati. Tapi mengapa tidak memfermentasi bawang bombay secara terpisah? Rasanya enak, sehat, dan tidak terlalu merepotkan.

Salo telah lama menjadi ciri khas Ukraina. Ukraina adalah negara besar dan ada banyak resep untuk mengasinkan lemak babi. Setiap daerah, setiap desa memiliki resepnya masing-masing, dan semuanya sangat enak.

Dengan hadirnya miniatur perokok rumahan, setiap ibu rumah tangga mempunyai kesempatan untuk mengasapi daging di dapurnya sendiri, bahkan setiap hari. Namun agar daging asapnya enak, harus dimasak dengan benar.Sekarang kita akan berbicara tentang cara memberi garam pada daging untuk diasap.

Pastinya setiap orang pernah mencoba unggas kering setidaknya sekali dalam hidupnya. Ini adalah kelezatan yang tiada tara, dan menyiapkan hidangan seperti itu tampaknya sangat sulit. Saya segera meyakinkan Anda - ini sangat sederhana. Untuk memasak bebek kering, Anda hanya perlu memberi garam dengan benar.

Seringkali ikan haring yang dibeli di toko rasanya pahit dan terasa seperti logam. Rasa ikan haring tersebut bisa diperbaiki dengan cara menaburkan sedikit ikan haring dengan cuka, minyak sayur dan ditaburi bawang bombay segar. Tetapi apakah Anda membutuhkan ikan untuk salad? Tidak ada yang bisa kita lakukan, kecuali mungkin kita tidak akan mengandalkan kesempatan dan belajar cara mengasinkan ikan haring utuh di rumah.

Sebelum diasapi, semua produk daging harus diasinkan, begitu pula lemak babi. Kekhususan pengasapan sedemikian rupa sehingga pada prinsipnya cara pengasinan tidak menjadi masalah. Jika penggaraman kering direkomendasikan untuk penyimpanan jangka panjang, maka untuk pengasapan Anda bisa menggunakan perendaman dalam air garam atau penggaraman kering.

Musim Zucchini panjang, tetapi biasanya sangat sulit untuk melacaknya. Buah ini matang dalam hitungan hari, dan mudah menjadi terlalu matang jika tidak dipanen tepat waktu. Zucchini seperti itu menjadi “berkayu” dan tidak cocok untuk digoreng atau dibuat salad. Tapi zucchini yang terlalu matang juga cocok untuk diawetkan.Selama proses fermentasi, semua rasa kayu ini hilang, dan acar zucchini terasa persis seperti acar mentimun.