Cara menyimpan penghuni pertama gandum hitam dengan berbagai cara

Ada beberapa cara untuk menyimpan penghuni pertama. Preferensi dapat diberikan kepada salah satu yang paling nyaman, tetapi kondisi tertentu harus dipatuhi, karena kualitas dan aktivitas produk bergantung pada kondisi tersebut.

Menyimpan penghuni pertama gandum hitam pada suhu kamar

Pertama, Anda perlu memutuskan seberapa sering Anda berencana menggunakan starter. Jika roti biasa dipanggang setiap hari, maka starter sebaiknya disimpan pada suhu ruangan +24°C dan diberi makan setiap 24 jam sekali (40 gram tepung rye dan 40 gram air). Jika ruangan tempat bahan untuk memanggang roti akan ditempatkan lebih panas dari suhu yang disetel, maka Anda perlu memberinya makan 2 atau bahkan 3 kali sepanjang hari.

Menyimpan penghuni pertama gandum hitam di lemari es

Jika roti dipanggang 1-2 kali selama 7 hari, starter dapat disimpan di lemari es. Sebelum disimpan, adonan harus diumpankan (skema pemberian pakan standar) dan dibiarkan selama 1 jam pada suhu kamar.Dan baru setelah itu starter dapat dibiarkan di lemari es. Dalam hal ini, pembacaan termometer tidak boleh lebih rendah dari +4 °C.

Jika starter tidak diberi makan, dapat disimpan di lemari es selama 4 hari. Kemudian adonan harus dikeluarkan dari alat pendingin, diumpankan, setelah itu didiamkan selama 1 jam di dapur lalu dimasukkan kembali ke dalam lemari es.

Jika Anda perlu menggunakan adonan untuk memanggang roti, maka setelah disajikan Anda perlu menyimpannya pada suhu ruangan hingga mencapai puncak fermentasi.

Menyimpan penghuni pertama gandum hitam dalam keadaan kering

Lihat video “Penghuni pertama gandum hitam kering: Cara mengeringkan penghuni pertama dan mengembalikannya setelah dikeringkan / PENYIMPANAN JANGKA PANJANG”:

Jika tidak memungkinkan untuk memberi makan starter dalam waktu lama, disarankan untuk mengeringkannya. Ini adalah cara terbaik untuk menyimpan adonan. Starter kering dapat digunakan selama beberapa bulan, atau bahkan setahun penuh. Hanya perlu tiga hari untuk memulihkan adonan seperti itu.

Membuat adonan kering tidaklah sulit sama sekali. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengoleskan starter (1 sendok makan) secara tipis-tipis pada cling film dan membiarkannya dalam bentuk ini di dapur selama 1 atau dua hari. Setelah itu, adonan kering harus disimpan dalam toples kaca dengan tutup yang rapat. Anda pasti harus meninggalkan label pada wadah dengan tanggal pengeringan.

Dengan mengikuti semua rekomendasi penting untuk menyimpan penghuni pertama, setiap ibu rumah tangga akan dapat menyenangkan dirinya dan orang yang dicintainya dengan roti yang lezat dan “alami” berdasarkan adonan yang disiapkan secara mandiri.