Cara menyimpan daun anggur dan menyiapkannya untuk dolma untuk musim dingin

Mengetahui beberapa poin penting dalam hal ini akan membantu setiap ibu rumah tangga dengan mudah memberi makan keluarganya di musim dingin dengan kejutan lezat dengan aroma musim panas.

Memanen daun anggur

Musim panas adalah waktu terbaik untuk mengumpulkan bahan utama dolma. Periode paling optimal untuk memanen daun anggur varietas putih adalah Mei-Juni. Cara terbaik adalah mengumpulkan daun halus dengan permukaan halus untuk pengawetan. Pembuluh darah mereka tidak boleh tebal.

Anda tidak dapat mengumpulkan bahan mentah:

• dari varietas liar (anggur gadis atau anggur hias), tidak layak untuk dikonsumsi;
• dengan penyakit jamur, jamur dan hama;
• yang warnanya aneh: kekuningan, keputihan atau krem;
• jika hari menjadi gelap, berarti ada sengatan matahari;
• dari pohon anggur yang tumbuh di dekat jalan raya.

Daun anggur tua juga tidak bisa dianggap cocok, karena mengandung zat berbahaya. Mengikuti rekomendasi dari tukang kebun yang berpengalaman, yang terbaik adalah memetik daun ke 5-7 dari mahkota tanaman merambat. Idealnya, semua salinan harus berukuran sama.

Penyimpanan daun anggur yang tepat untuk musim dingin

Cara paling umum dan termudah untuk menyimpan bahan mentah dolma untuk musim dingin dipertimbangkan pembekuan. Setelah daun anggur digulung, daun anggur harus dikemas dalam kantong plastik dan dikirim ke freezer. Mencairkan persiapan seperti itu juga cukup sederhana. Anda hanya perlu memasukkan sekantong daun ke dalam air dingin.

Selain itu, bahan baku dolma juga bisa disimpan segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu memelintir daunnya (masing-masing 7-10 lembar) dan menempatkannya dalam wadah kaca. Kemudian sterilkan dalam oven selama kurang lebih setengah jam. Setelah itu, toples berisi sediaan harus dibawa ke tempat yang gelap dan sejuk.

Banyak ibu rumah tangga menyukai acar daun anggur. Untuk menyiapkan bahan baku dolma dengan cara ini, Anda harus membuat air garam terlebih dahulu: encerkan 2 sendok makan garam dalam 1 liter air. Kemudian tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas gulungan daun di dalam toples. Anda hanya bisa menutupnya dengan penutup keesokan paginya. Produk harus disimpan di lemari es.

Anda juga bisa mengawetkannya dengan cara ini: daun anggur yang dikumpulkan harus ditempatkan dalam “tumpukan” sebanyak 20 lembar, kemudian digulung menjadi tabung. Setelah itu, gulungan yang dihasilkan harus dicelupkan ke dalam air yang sangat panas selama 3 detik, dan kemudian segera ke dalam air dingin. Kemudian bahan baku dolma yang akan datang harus dimasukkan ke dalam toples dan diisi dengan air garam dingin: 45 gram garam per 1 liter air. Setelah 2-3 hari, tuangkan 1 sdt ke dalam setiap toples. cuka dan tutup dengan penutup.

Mengasinkan daun anggur juga merupakan cara yang baik untuk menyiapkan bahan mentah dolma untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan larutan garam sepuluh persen dan menuangkannya ke dalam daun dalam stoples satu setengah liter. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk.Kemudian sebelum menyiapkan dolma, daun anggur perlu direndam dalam air selama 2 jam.

Lihat juga: cara mengasinkan daun anggur untuk musim dingin.

Umur simpan optimal daun anggur disiapkan dengan berbagai cara

Setelah menyiapkan bahan mentah untuk dolma menggunakan salah satu metode, Anda harus memahami bahwa umur simpan masing-masing dolma sangat berbeda.

1. Jika setelah dipanen daun anggur tidak dimasukkan ke dalam lemari es, maka pada suhu ruangan masih layak digunakan selama 1-2 hari.
2. Di lemari es, dibungkus dengan kain lembab, daunnya bisa disimpan hingga 14 hari. Asalkan suhu di dalamnya dari 0 hingga +2°C.
3. Daun anggur bisa disimpan di freezer kurang lebih 1 tahun.
4. Kering layak dikonsumsi selama 9-12 bulan.
5. Daun anggur yang diasinkan dan diasamkan (disterilkan) disimpan selama 3 bulan hingga enam bulan.

Kepatuhan terhadap semua aturan akan membantu melestarikan dan menyiapkan daun anggur untuk dolma dengan benar untuk musim dingin.

Pelajari tentang tiga cara menyiapkan daun anggur dari video.