Cara menyimpan hati dan pate hati yang benar: berapa lama dan dalam kondisi apa

Umur simpan hati hewan yang berbeda bergantung pada kondisi suhu, metode penyimpanan, dan wadah.

Penyimpanan hati yang tepat

Hati sapi bisa didinginkan atau dibekukan. Hati unggas dapat disimpan di empat negara.

1. Saat didinginkan (dengan pembacaan termometer dari 0 ˚C hingga +4 ˚C): jika suhu alat pendingin dari 0 hingga +2˚C, maka produk akan layak dikonsumsi selama 2 hari; jika dari -1 ˚C hingga +1 ˚C – 4 hari dan tidak lebih lama; hati yang didinginkan, ditempatkan pada produksi dalam kemasan polimer yang di dalamnya terdapat lingkungan gas, dan jika suhu berkisar antara 0 ˚C hingga +4 ˚C, dapat disimpan hingga 15 hari.
2. Beku (dari -2˚C hingga -3˚C; umur simpan 7 hari).
3. Beku (tidak lebih tinggi dari -8˚C). Dalam keadaan ini, hati layak dikonsumsi selama 4 bulan.
4. Jika dibekukan (-18 ˚C ke bawah), produk dapat disimpan dari enam bulan hingga 10 bulan.

Hati tidak boleh dibekukan kembali.

Penyimpanan pate hati yang tepat

Pate hati yang dibuat di rumah sebaiknya disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara.Dengan demikian dapat bertahan dalam kondisi baik selama 2 hari. Awal proses degradasi akan ditandai dengan penggelapan produk. Selain itu, jika Anda yakin pate hati yang baru diolah tidak bisa dikonsumsi sekaligus, maka sebagian bisa dibekukan. Pencairan es harus dilakukan secara bertahap; proses yang cepat seperti itu tidak dapat diterima.

Perlu ditekankan bahwa tidak ada yang lebih berharga daripada produk segar, terutama jika produk tersebut mudah rusak.

Lihat video “Bagaimana cara memilih hati yang tepat?”: