Cara menyimpan salmon yang benar setelah pembelian

Salmon adalah produk yang mudah rusak. Karena itu, pertama-tama Anda harus memilihnya dengan benar, dan baru kemudian mematuhi beberapa aturan khusus untuk menyimpannya di rumah.

Cara membeli salmon berkualitas

Meski ikan merah ini berharga mahal, oknum penjual berhasil menipu konsumen dengan satu atau lain cara. Sayangnya, selain salmon, Anda bisa membeli ikan lain yang murah namun berwarna merah. Anda dapat memeriksanya dengan meletakkan sepotong produk di atas mentega di atas sandwich: jika warnanya berubah menjadi merah, berarti ikan yang Anda beli bukan salmon.

Cara membeli salmon dingin berkualitas

Ikan merah asli mengeluarkan bau laut yang khas. Tidak semua orang menyukainya, tetapi itu harus ada. Ketidakhadirannya menunjukkan kualitas produk yang buruk. Seringkali penjual “menyembunyikan” aroma amis busuk dengan mencelupkan ikan salmon ke dalam larutan cuka dan asam sitrat. Setelah prosedur ini, ikan mungkin tidak berbau sama sekali.

Mata ikan segar berwarna terang, tidak keruh atau cekung.Itu sebabnya, untuk menyembunyikan rasa basi, ikan salmon sering dijual tanpa kepala.

Insang ikan berkualitas berwarna merah cerah. Salmon tanpa lendir sudah basi. Ikan berkualitas tinggi memiliki daging yang elastis.

Bagaimana memilih salmon asin ringan atau asin berkualitas tinggi

Biasanya ikan tersebut dijual dalam wadah vakum. Salmon sebaiknya tidak diambil dalam bentuk irisan, karena sering ditaburi asam benzoat. Ini berfungsi sebagai pengawet. Saat menekan perlahan penyedot debu, daging tidak boleh terpisah dari tulang. Benar jika urat ikan salmon tersebut terlihat jelas.

Aturan untuk menyimpan salmon dingin

Segera setelah pembelian, ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es. Jika karena alasan tertentu hal ini tidak memungkinkan, maka setelah 2 jam harus diletakkan di tempat yang sejuk. Salmon segar dapat disimpan tidak lebih dari 10 hari, asalkan pembacaan termometer berfluktuasi antara 0 dan 2 °C.

Anda dapat sedikit memperpanjang umur simpan salmon segar jika:

• sebelum mengirimnya ke unit pendingin, bungkus dengan kertas timah atau tutupi wadahnya dengan selembar kain alami;
• jangan menyimpan salmon dingin dalam kemasan plastik;
• jangan menyimpan produk lain di dekat ikan di lemari es;
• masukkan ke dalam air dingin (ini akan menambah rasa juiciness).

Anda juga bisa memperpanjang umur simpan salmon dengan menaburkannya dengan asam sitrat atau membungkusnya dengan kain yang dibasahi cuka. Sangat baik jika memungkinkan untuk menyimpan ikan dingin di atas pecahan es.

Aturan menyimpan salmon di freezer

Untuk menyimpan salmon dalam freezer dalam jangka waktu maksimal (6 bulan), Anda harus membekukannya dengan benar:

• Ikan harus disimpan dalam cling film atau di dalam kantong yang tidak memungkinkan udara masuk;
• Adalah benar untuk “membungkus” salmon dalam lapisan es sebelum dibekukan (untuk melakukan ini, Anda perlu mencelupkannya ke dalam wadah berisi air dan memasukkannya ke dalam freezer), potongan es yang dihasilkan harus dibungkus dengan plastik. tas dan dikirim kembali ke perangkat.

Salmon yang diasinkan ringan, diasinkan, atau diasap juga bisa dibekukan, tetapi sebaiknya dalam porsi.

Aturan penyimpanan salmon asap

Ikan asap panas dapat disimpan pada suhu 0 hingga 2 °C selama 5 hari. Jika dibeli dalam ruang hampa, maka dalam kondisi yang sama, ikan tersebut akan tetap dapat dimakan hingga dua bulan (ikan asap dingin serupa dalam kemasan tersebut dapat disimpan tidak lebih dari 4 minggu).

Aturan penyimpanan salmon goreng

Keracunan dari ikan yang sudah dimasak sama mungkinnya dengan keracunan ikan mentah. Hidangan harus disimpan di lemari es (2-3 °C) dalam wadah yang ditutup dengan cling film. Setelah 2 hari, sebaiknya Anda tidak lagi makan salmon goreng.

Aturan penyimpanan salmon asin atau asin ringan

Salmon seperti itu harus disimpan dalam larutan garam dan air di lemari es atau bahkan di balkon atau di tempat lain yang sesuai di mana termometer tidak akan memanas hingga lebih dari +2 °C.

Dimungkinkan juga untuk mengawetkannya tanpa air garam, tetapi sebelum menyimpannya, dengan cara ini, Anda perlu membuang kulit salmon, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam wadah non-logam, lalu menutupnya rapat dengan penutup nilon. atau kencangkan wadah dengan cling film. Dalam bentuk ini, ikan akan berada dalam kondisi layak selama 10 hari. Umur simpan salmon asin dan salmon asin ringan adalah 2 bulan, asalkan dibeli dan disimpan dalam wadah vakum.