Cara mengeringkan pisang yang benar di rumah

Seleksi dan persiapan pisang untuk dikeringkan

Hanya pisang matang yang cocok untuk dikeringkan. Mungkin ada bintik hitam pada kulitnya, tetapi daging buahnya harus tetap ringan dan kencang.

Sebelum dijemur, pisang harus dicuci dengan air mengalir dan dikupas.

Selanjutnya, Anda perlu memutuskan hasil apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya - pisang kering atau keripik pisang yang benar-benar kering. Metode pemotongan buah akan bergantung pada hal ini.

Untuk produk kering sebaiknya pisang dipotong besar-besar. Buah-buahan besar dapat dipotong menjadi dua terlebih dahulu, dan kemudian masing-masing menjadi dua. Pisang mini kecil (Baby Banana) bisa dikeringkan utuh.

Untuk keripik, buah dipotong menjadi roda setebal 5 hingga 10 milimeter.

Agar buah tidak menjadi gelap saat dikeringkan, buah harus disimpan beberapa saat dalam air yang diasamkan.Untuk melakukan ini, tuangkan 200 mililiter air dingin dan perasan satu buah lemon ke dalam mangkuk. Jus lemon bisa diganti dengan 1 sendok teh asam sitrat. Tempatkan irisan pisang dalam larutan asam selama 20-30 detik.

Setelah prosedur ini, buah-buahan ditempatkan di saringan dan menunggu sampai kelebihan cairan terkuras sebanyak mungkin.

Cara mengeringkan pisang

Di bawah sinar matahari

Sekilas cara pengeringan yang paling sederhana adalah dengan menggunakan panas matahari, namun dalam praktiknya ternyata paling memakan banyak tenaga.

• Pertama, kondisi cuaca yang berubah-ubah tidak selalu berkontribusi terhadap pengeringan berkualitas tinggi.
• Kedua, Anda perlu membawa pulang nampan berisi pisang pada malam hari dan membawanya kembali ke udara segar hanya setelah embun pagi hilang, jika tidak produk akan menjadi basah.
• Ketiga, pisang yang diletakkan di atas palet harus dilindungi dari serangga yang dapat menularkan patogen ke dalamnya.

Waktu penjemuran di bawah sinar matahari terbuka berkisar antara 2 hingga 4 hari. Hal ini terutama bergantung pada kondisi cuaca dan ukuran potongan buah.

Dalam oven

Pisang yang disiapkan dengan cara yang dijelaskan di atas diletakkan di atas nampan yang dilapisi perkamen. Untuk meningkatkan pertukaran udara, kertas dapat ditusuk di beberapa tempat dengan pisau.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 60 - 70 derajat dan letakkan loyang dengan irisan di dalamnya. Penting untuk membiarkan pintu oven terbuka agar udara dapat bersirkulasi. Irisan pisang kecil akan matang sempurna dalam 3 jam, tetapi potongan pisang besar akan memakan waktu lebih lama. Ingatlah untuk membalik irisan buah secara berkala agar pengeringan lebih merata.

Tonton video dari channel Kitchen Show - Keripik Pisang - Pisang Kering dengan Kayu Manis. Cara mengeringkan pisang di oven.

Dalam pengering listrik

Penggunaan pengering listrik dianggap paling nyaman, karena udara di sekitarnya lebih sedikit memanas selama pengoperasiannya.

Potongan buah diletakkan di atas nampan dalam satu lapisan, sisakan sedikit jarak di antara keduanya agar tidak saling menempel. Pisang dikeringkan pada suhu 60 - 70ºС selama 10 - 12 jam. Selama waktu ini, palet harus diganti secara berkala. Ini harus dilakukan kira-kira setiap 2 jam sekali.

Kesiapan buah ditentukan secara individual. Beberapa orang lebih menyukai dendeng, sementara yang lain lebih menyukai keripik pisang yang benar-benar kering.

Hal utama setelah pengeringan adalah menyamakan kelembapan pada produk. Untuk melakukan ini, buah-buahan kering ditempatkan dari dehidrator ke dalam satu wadah dan didiamkan selama beberapa jam. Selama waktu ini, kelembapan yang tersisa pada pisang akan merata di dalam pisang.

Tonton video dari saluran “Ezidri Master” - Bagaimana cara membuat pisang kering di rumah?

Cara menyimpan pisang kering

Pisang kering sebaiknya disimpan di kompartemen utama lemari es dalam wadah tertutup rapat. Dalam kondisi seperti itu, buah kering bisa disimpan hingga 1 tahun.

Produk yang benar-benar kering dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah atau kantong plastik. Jika kelembapan ruangan normal, maka Anda bisa menyimpan irisan pisang kering di dalam kantong kertas.