Cara mengeringkan kemangi – kemangi kering untuk musim dingin di rumah

Bagaimana dan kapan memanen kemangi untuk dikeringkan

Anda dapat mengeringkan herba dengan berbagai jenis dan warna, tetapi kemangi ungu lebih disukai, karena paling mampu mempertahankan aromanya.

Ada dua pendapat yang sangat berlawanan tentang kapan harus memanen kemangi untuk dikeringkan. Ada yang berpendapat bahwa hal ini sebaiknya dilakukan sebelum masa pembungaan tanaman, sementara ada pula yang berpendapat sebaliknya, pada saat rumput mekar deras. Keduanya memperdebatkan posisinya karena kandungan vitamin dan zat aromatiknya yang tertinggi.

Kami menyarankan Anda untuk mencoba kedua opsi tersebut dan, mendengarkan rasa produk yang dihasilkan, pilih waktu pengumpulan yang optimal.

Kemangi juga dipanen dengan cara yang berbeda.Beberapa memotong sayuran dengan seluruh cabang, sementara yang lain hanya mengumpulkan daun satu per satu. Pada saat yang sama, memotong seluruh cabang, sisa tunggul setelah beberapa saat mulai ditumbuhi dedaunan segar lagi. Dengan demikian, sayuran dapat dipotong beberapa kali dalam satu musim.

Metode mengeringkan kemangi

Mengering secara alami

Ada beberapa pilihan untuk pengeringan udara. Setelah membaca yang utama, Anda pasti akan menemukan yang tepat untuk Anda. Jadi:

• Anda bisa mengeringkan tangkai kemangi, diikatkan pada sisi batang dengan tali atau karet gelang. Rerumputan digantung di langit-langit dengan dedaunan tergerai.

• Daun (tanpa batang) dapat diletakkan di atas ayakan, kasa jendela atau alat khusus berupa bingkai yang dilapisi kain kasa. Untuk menghindari debu dari rumput atau serangan serangga, tutupi bagian atas wadah dengan nilon atau kain kasa.
• Daun individu juga bisa dikeringkan di atas nampan yang dilapisi kertas. Disarankan untuk tidak menggunakan lembaran koran, karena rumput akan menyerap tinta cetak yang beracun. Pengeringan dengan cara ini melibatkan pembalikan sayuran secara terus-menerus untuk menghindari pembusukan.

Ruang pengeringan harus kering dan berventilasi baik.

Tonton video dari saluran kuliner anak-anak “I'Sabrik” - Cara mengeringkan kemangi

Mengeringkan kemangi di dalam oven

Ibu rumah tangga berpengalaman yang sering menggunakan cara mengeringkan kemangi di dalam oven menyarankan untuk mengeringkan batang dan daun secara terpisah. Proses pengeringan berbagai bagian tanaman hanya akan berbeda pada waktu pengeringannya saja.

Daunnya diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas dalam satu lapisan. Sebelum ditaruh, tangkai kemangi dipotong-potong sepanjang 4-5 sentimeter. Oven dipanaskan sampai suhu minimum, sebaiknya tidak lebih tinggi dari 45 derajat, dan kemangi ditempatkan di sana.

Untuk memastikan ventilasi yang baik, masukkan handuk yang dilipat beberapa lapis atau sarung tangan oven ke dalam celah antara pintu dan oven itu sendiri.

Bagian tanaman yang berdaun akan mengering sekitar 2,5 jam, dan cabang selama 3 - 4 jam, setelah itu oven dimatikan, pintu ditutup rapat, dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 8 - 10 jam.

Kemangi dalam pengering listrik

Rumput diletakkan di rak pengering, setelah sebelumnya dipotong-potong, seperti pada resep sebelumnya. Untuk mengeringkan, gunakan mode “Herbal” khusus. Jika unit Anda tidak memiliki fungsi ini, maka harus dikeringkan pada suhu 40 - 45 derajat. Suhu pemanasan yang melebihi nilai ini berkontribusi pada penghancuran minyak esensial aromatik.

Tonton video dari channel “kliviya777” - Cara mengeringkan kemangi (rantingnya jangan dibuang!!!)

Pengeringan gelombang mikro

Daunnya diletakkan di piring datar dan dimasukkan ke dalam microwave selama 2 - 3 menit dengan daya 700 - 800 W. Jangan lupa letakkan serbet kertas di bawah sayuran. Jika kemangi belum kering, perpanjang prosedur selama 2 menit lagi.

Keringkan di lemari es

Daun kemangi diletakkan di atas kertas dan diletakkan di rak paling bawah lemari es. Suhu dingin akan menghilangkan kelembapan dari produk dalam 2 hingga 3 minggu. Metode ini diyakini dapat mempertahankan aroma produk aslinya semaksimal mungkin.

Cara menyimpan kemangi kering

Daun dan ranting disimpan terpisah. Bagian daunnya bisa digiling menjadi bubuk sebelum dimasukkan ke dalam toples, namun ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggiling ramuan tersebut segera sebelum menambahkannya ke dalam piring.

Simpan bumbu kering dalam wadah gelap dengan tutup tertutup rapat. Tempat penyimpanan harus kering dan sejuk.