Cara membekukan terong dengan benar: cara membekukan terong untuk musim dingin

Pemilihan terong untuk dibekukan dan pra-pemrosesan

Untuk pembekuan, lebih baik mengambil buah yang matang dan padat dengan kulit yang mengkilat dan elastis. Perlu diperhatikan bahwa terong yang lebih muda mengandung lebih sedikit zat penyebab rasa pahit.

Selanjutnya sayuran perlu dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk.

Saat memotong terong, sebaiknya perhatikan potongan sayurannya. Jika sudah berwarna gelap berarti terong banyak mengandung seronin, zat yang menimbulkan rasa pahit. Jika potongannya ringan, Anda dapat segera memulai perlakuan panas atau pembekuan.

Metode pembekuan terong

Cara pertama: membekukan terong mentah

Dengan cara ini, sayuran dipotong menjadi lingkaran atau potongan. Selanjutnya, Anda perlu menghilangkan rasa pahitnya. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa sendok makan garam ke dalam panci berisi air dan masukkan irisan ke dalamnya. Setelah beberapa jam, airnya ditiriskan dan sayuran dicuci dengan air dingin. Kemudian mereka dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalir. Dianjurkan untuk meletakkan terong di atas tisu agar benar-benar kering.

Tahap terakhir adalah memasukkan sayuran ke dalam kantong dan mengikatnya dengan erat untuk melepaskan udara berlebih.

Perlu disebutkan bahwa ini bukan cara terbaik untuk membekukan sayuran lembut ini, karena terong mentah yang dibekukan mungkin tampak sedikit kenyal konsistensinya setelah dicairkan. Oleh karena itu, saat membekukan terong, disarankan untuk selalu memanaskannya.

Metode kedua: cara merebus terong untuk dibekukan

Pertama, Anda perlu memutuskan metode mengiris terong. Ini, seperti pada resep sebelumnya, bisa berupa lingkaran atau kubus.

Garam akan membantu menghilangkan rasa pahit. Untuk melakukan ini, taburi irisan dengan garam meja kasar dan diamkan selama 30 - 40 menit.Selama waktu ini, jus berwarna coklat tua akan mengalir dari sayuran, yang mengandung semua zat yang menyebabkan rasa pahit. Setelah itu terong dicuci dengan air mengalir.

Untuk merebusnya, terong direndam dalam air mendidih selama 3-4 menit, lalu dikeluarkan dan segera direndam dalam air es. Lebih mudah melakukan ini menggunakan saringan, memasukkan sayuran cincang ke dalamnya dalam jumlah kecil.

Kemudian Anda harus menunggu sampai air benar-benar terkuras dari sayuran yang sudah direbus, atau keringkan terung secara artifisial dengan tisu.

Selanjutnya sayuran dimasukkan ke dalam wadah atau kantong yang diberi porsi dan dimasukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Metode ketiga: terong goreng untuk musim dingin untuk dibekukan

Terong dipotong menjadi cincin dan kemudian rasa pahitnya dihilangkan. Caranya bisa dengan merendamnya dalam air garam atau menaburkannya dengan garam kasar. Pilih sendiri. Selanjutnya terong dikeringkan dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak sayur. Terong yang digoreng kedua sisinya didinginkan dan diletakkan di atas nampan atau talenan yang dilapisi plastik. Dalam bentuk ini, terong dimasukkan ke dalam freezer selama 4 jam, kemudian cincin gorengnya dituangkan ke dalam kantong freezer dan dimasukkan kembali ke dalam freezer.

Tonton videonya: Lubov Kriuk akan memberi tahu Anda cara membekukan terong goreng

Sebagai alternatif, cincin terong goreng bisa digulung dengan tepung lalu dibekukan. Lubov Kriuk akan memberi tahu Anda tentang hal ini secara detail dalam videonya:

Metode keempat: cara membekukan terong yang dipanggang dalam oven

Dengan cara ini, terong bisa dipanggang utuh. Untuk melakukan ini, letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Setelah itu, terong dikupas dan diperas sarinya, yang mungkin mengandung rasa pahit. Terong utuh yang sudah dikupas dikemas dalam kantong dan dimasukkan ke dalam freezer.

Anda juga bisa memanggang terong dalam bentuk piring atau cincin. Lubov Kriuk akan memberi tahu Anda cara melakukan ini di videonya:

Mencairkan terong

Pencairan es biasanya dilakukan pada suhu kamar atau di kompartemen utama lemari es. Namun, untuk menyiapkan sebagian besar hidangan terong beku, pencairan awal tidak diperlukan.