Cara membekukan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin di freezer di rumah: metode pembekuan

Cara menyiapkan jamur porcini untuk dibekukan

Sebelum dibekukan, jamur cendawan yang dikumpulkan di hutan atau dibeli di pasar harus dibersihkan dengan sikat atau spons bersih untuk mencuci piring. Tidak disarankan mencuci jamur porcini. Jika kotorannya banyak, Anda dapat membilasnya di bawah keran, tetapi jangan merendamnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa struktur tutupnya yang kenyal mudah menyerap cairan, dan tidak diperlukan kelembapan berlebih untuk pembekuan.

Metode pembekuan jamur porcini

Anda bisa membekukan jamur porcini mentah

Jamur bersih sebaiknya disortir berdasarkan ukurannya. Jamur porcini kecil bisa dibekukan utuh, dan jamur besar bisa dipotong menjadi irisan atau kubus.

Dari jamur kecil utuh Anda bisa menyiapkan hidangan untuk meja pesta, dan dari potongan kaki dan tutupnya Anda bisa memasak sup atau membuat gulai.

Jamur olahan ditempatkan dalam wadah atau kantong untuk dibekukan. Jika jamur sebelumnya dibilas dengan air, maka untuk menghindari pembekuan satu sama lain, jamur dapat diletakkan di permukaan yang rata dan dibekukan. Setelah 12 jam, jamur cendawan beku dapat dipindahkan ke dalam kantong.

Lihat video dari Lubov Kriuk - Jamur putih. Boletus edulis. Cara hebat untuk mempersiapkan pembekuan jamur porcini

Jamur porcini rebus untuk musim dingin

Jamur rebus memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer, sehingga orang yang memiliki freezer kecil dapat menggunakan metode ini. Pada saat yang sama, jamur dengan lubang cacing yang dipotong, yaitu jamur yang kehilangan tampilannya, dapat dibekukan.

Sebelum dibekukan, jamur dipotong dadu lalu direndam dalam air mendidih selama 5 menit, tidak lebih. Kemudian dipindahkan ke saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Jamur cendawan yang sudah didinginkan sepenuhnya dikemas dalam kantong atau wadah.

Jamur beku rebus digunakan untuk membuat sup dan kuah daging.

Air rebusan jamur porcini juga bisa digunakan. Direbus hingga volumenya berkurang dan sedikit mengental, lalu dibekukan dalam cetakan es batu.

Lihat video dari saluran “Lezat dan Bergizi” - Membekukan jamur untuk musim dingin

Cara menggoreng jamur porcini untuk musim dingin

Jamur bersih dipotong menjadi irisan atau kubus dan dimasukkan ke dalam wajan panas. Setelah beberapa waktu, cairan akan mulai keluar dari jamur cendawan. Setelah kelembapannya hampir menguap, yang akan memakan waktu sekitar 20 menit, tambahkan minyak sayur ke dalam jamur. Goreng irisan jamur hingga berwarna cokelat keemasan.

Tempatkan jamur yang sudah jadi ke dalam saringan untuk mengalirkan lemak berlebih.Jamur porcini yang sudah dingin dimasukkan ke dalam kantong yang telah dibagi satu per satu dan dimasukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Jamur ini benar-benar siap disantap. Anda cukup menambahkannya ke kentang goreng dan memanaskannya.

Lihat video dari Dmitry Yakov - Menggoreng jamur porcini dengan benar

Cara menyimpan dan mencairkan jamur

Jamur porcini beku bisa disimpan di freezer hingga 1 tahun. Mereka akan sepenuhnya mempertahankan rasa dan aromanya, tergantung pada suhu -18ºС.

Untuk menyiapkan sebagian besar hidangan, jamur porcini tidak perlu dicairkan. Tetapi jika pencairan es terlebih dahulu diperlukan, maka terlebih dahulu disimpan selama beberapa jam di lemari es, dan kemudian pada suhu kamar.