Selai kismis merah: 5 cara membuat selai untuk musim dingin

Cara memetik dan menyiapkan buah beri

Kismis merah paling sering dikumpulkan bersama dengan ranting. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa buah beri memiliki kulit yang jauh lebih tipis dibandingkan dengan blackcurrant. Hal ini mengurangi daya angkut buah.

Untuk selai, yang terbaik adalah mengambil buah beri yang agak mentah. Buah-buahan tersebut mengandung sejumlah besar zat pembentuk gel – pektin. Pektin kismis alami memungkinkan selai mengental lebih cepat, sekaligus memperkayanya dengan komponen yang berguna untuk pencernaan.

Jika panennya sedikit tertunda dan kismisnya terlalu matang, maka selai tersebut harus direbus dalam waktu yang cukup lama, sehingga kehilangan vitamin dan nutrisinya. Jalan keluar dari situasi ini: gunakan pengental bubuk - pektin atau gelatin.

Sebelum Anda mulai memasak, buah beri dikeluarkan dari cabangnya dan dicuci. Mereka melakukan ini dengan cukup cepat sehingga kismis tidak sempat menjadi basah karena kelembapan berlebih. Keringkan dalam saringan selama 20 menit.

Cara membuat selai

Selai sesuai resep klasik

Semuanya sederhana di sini. Ambil satu kilogram buah beri merah, isi dengan 100 mililiter air dan nyalakan api besar. Perebusan aktif harus dilanjutkan selama 5 menit. Setelah itu, buah beri dihaluskan dengan hidung belang atau ditinju dengan blender. 1,5 kilogram gula ditambahkan ke massa pure, menambahkannya ke dalam campuran dalam porsi kecil. Selanjutnya tinggal merebus selai hingga kekentalan yang diinginkan. Tergantung pada jenis buah dan tingkat kematangannya, waktu ini bisa memakan waktu 25 hingga 40 menit.

Kesiapan ditentukan oleh setetes, yang setelah diletakkan di atas piring, tidak menyebar ke berbagai arah. Perlu diketahui bahwa setelah dingin selai akan semakin mengental.

Irina Belaya segera memperkenalkan Anda pada versi pembuatan selai redcurrant-nya

Cara cepat

Cara ini berbeda dengan cara sebelumnya karena buah beri tidak dimasak terlebih dahulu, tetapi dihancurkan mentah dengan blender. Bahan-bahannya diambil dalam proporsi yang sama, yaitu untuk setiap kilogram buah beri segar Anda membutuhkan 1 kilogram gula pasir.

Jadi, kismis merah dihaluskan dengan blender lalu dibumbui dengan gula. Tempatkan campuran di atas api sedang dan masak sampai mengental sambil terus diaduk.

Selai tanpa biji

Buah kismis merah, 1 kilogram, dituangkan dengan 150 mililiter air dan direbus dengan api besar selama 3-4 menit. Tempatkan buah beri panas di atas saringan dan haluskan dengan alu kayu atau spatula. Daging buah dan sari buah yang meresap melalui parutan dibumbui dengan 800 gram gula pasir. Rebus selai selama kurang lebih 10 menit, lalu biarkan dingin pada suhu kamar dan rebus kembali. Prosedur ini diulangi tiga kali. Setelah massa mendidih untuk terakhir kalinya, massa dituangkan ke dalam wadah steril yang dimaksudkan untuk menyimpan benda kerja.

Dari jus dengan pektin

Menggiling buah beri melalui saringan untuk membuat selai tanpa biji cukup merepotkan, jadi pembuat jus bisa membantu. Satu kilogram buah beri dilewatkan melalui mesin press. Jus yang dihasilkan dibakar dan dicampur dengan 700 gram gula pasir. Massa direbus selama 5 menit, lalu ditambahkan 1 sendok teh pektin. Agar bubuknya tersebar lebih baik, bubuk tersebut dicampur dengan jumlah gula yang sama. Masak selai selama 5 menit lagi.

Selai tanpa dimasak

Per kilogram kismis segar membutuhkan 1,2 kilogram gula pasir. Produk dimasukkan ke dalam penggiling daging dan digulir. Sangat penting untuk memberikan gula bersama dengan buah-buahan. Ini akan meningkatkan hasil jus buah beri. Kismis yang dihaluskan dibiarkan pada suhu kamar selama 3 jam. Selama waktu ini, massa diaduk beberapa kali. Hal utama dalam hal ini adalah mencapai pembubaran sempurna butiran gula. Setelah selai menjadi benar-benar homogen, selai dibakar dan dididihkan, tetapi tidak sampai mendidih sepenuhnya. Saat panas, produk dikemas dalam stoples dan ditutup dengan tutup steril.

Cara mendiversifikasi selai kismis merah

Selai redcurrant yang berbentuk jeli itu sendiri sangat enak, tetapi Anda bisa mengejutkan tamu Anda dengan membuat campuran berry.Untuk melakukan ini, 30-40% buah kismis diganti dengan buah beri lainnya. Selai terbaik dibuat dengan mencampurkan kismis merah dengan gooseberry, ceri, atau raspberry.

Saluran EdaHDTelevision mempersembahkan kepada Anda resep selai kismis dan semangka yang tidak biasa