Cara memasak dan membekukan siput anggur di rumah

Memasak bekicot adalah masalah yang kompleks dan lebih bermoral. Bagaimanapun, mereka perlu direbus hidup-hidup, tapi mari kita urutkan.

Sebelum dimasak, bekicot perlu dipersiapkan terlebih dahulu. Anda tidak bisa begitu saja memetiknya dari daunnya dan membuangnya ke dalam air mendidih. Mereka perlu membersihkan usus.

Caranya, masukkan bekicot ke dalam akuarium kaca, dan tuangkan sedikit tepung di bagian bawahnya, dengan takaran 2 sendok makan per 1 kilogram bekicot. Ini adalah hari pertama. Hari kedua kita masukkan tepung terigu satu sendok saja, hari ketiga tidak perlu diberi makan, cukup dibasahi sedikit dengan sprayer. Mereka lebih membutuhkan kelembapan daripada makanan.

Jika diinginkan, Anda bisa mengganti tepung dengan bumbu dan rempah aromatik, seperti dill atau peterseli, sehingga daging bekicot jenuh dengan rasa yang diinginkan.

Bilas siput dan periksa dengan cermat. Untuk persiapan selanjutnya, Anda hanya membutuhkan bekicot hidup. Jika siputnya mati maka harus dibuang.

Rebus air dalam panci, beri sedikit garam, dan masukkan siput hidup ke dalam air mendidih. Ini adalah cara paling manusiawi yang saya tahu.

Jika Anda membekukan siput hidup-hidup dan baru memasaknya, Anda tidak akan berhasil. Siput akan bersembunyi di dalam cangkangnya, dan setelah direbus Anda tidak akan bisa mengambilnya.

Aduk bekicot dengan sendok berlubang, dan perhatikan waktunya, sejak mendidih, Anda perlu memasaknya selama 3-5 menit, lalu matikan gas, tutup panci dengan penutup, dan tunggu 10 menit lagi.

Pindahkan siput ke piring, dan jika sudah dingin, Anda bisa mulai membersihkannya. Kepala dan kaki baik untuk makanan. Gunakan garpu untuk mengaitkan kaki siput dan mengeluarkannya dari cangkangnya. Tempat dimulainya ikal hitam adalah usus, dan perlu dipotong atau dirobek.

Siput memang banyak kotorannya, namun ia bukanlah makanan yang dimakan untuk mengenyangkan perutnya.

Jika Anda berencana memasak siput Burgundy, yaitu menggunakan cangkangnya untuk isian, tentu saja jangan dibuang. Isi cangkang kosong dengan air mendidih dengan tambahan soda kue dan rebus sedikit.

Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir dan keringkan. Kerang laut bisa tergeletak tanpa batas waktu hanya di rak dapur.

Mari kembali ke siput.

Lebih baik daging bekicot dibekukan. Masukkan saja daging ke dalam kantong ziplock dan masukkan ke dalam freezer. Daging bekicot yang dibekukan dengan cara ini dapat digunakan untuk menggoreng dan merebus.

Memasak dan membekukan hidangan eksotis “Siput di Burgundy”

Cincang halus daging bekicot yang sudah direbus. Secara terpisah, campurkan daging krim yang lembut dengan dill cincang atau peterseli. Masukkan sepotong mentega ke dalam cangkang bersih, lalu sedikit daging bekicot, lalu olesi lagi.

Siput yang disiapkan dengan cara ini harus segera dimasak atau dibekukan di dalam freezer. Semua bahan yang kami gunakan di sini tahan terhadap pembekuan dengan baik. Masukkan cangkang yang sudah diisi ke dalam tas dan bekukan.

Sebelum disajikan, keluarkan kantong dari lemari es, tutupi loyang dengan kertas roti, dan ingat sedikit, buatlah semacam sarang agar bekicot bisa berbaring dengan lubang menghadap ke atas.

Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Siput dianggap siap jika mentega sudah meleleh.

Membekukan bekicot tidaklah sulit, Anda hanya perlu kreatif.

Cara memasak bekicot, tonton videonya: