Cara memasak tombak asin ringan di rumah

Mengasinkan tombak dengan benar tidaklah sulit, namun terlebih dahulu harus dipersiapkan untuk pengasinan, yaitu - membekukan tombak.

Bersihkan sisik tombak, potong kepala dan siripnya. Keluarkan isi perutnya lalu bilas kembali. Lap tombak hingga kering, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer. Jika Anda memiliki mode deep-freeze, lupakan pike selama seminggu. Dalam freezer biasa, Anda harus menunggu setidaknya dua minggu. Sayangnya, tidak ada cara lain untuk mengatasi parasit. 

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan tombak dan biarkan meleleh dengan kekuatannya sendiri. 

Ikan kecil, hingga 0,5 kg, cukup dipotong. Spesimen yang lebih besar sebaiknya difillet. 

Buatlah potongan di sepanjang garis punggung, dan gunakan potongan pendek untuk mencapai punggung bukit. Hapus itu dan tulang besar apa pun yang Anda lihat.

Letakkan selapis garam kasar di dasar wajan agar bagian bawahnya tidak terlihat, dan mulailah meletakkan fillet, taburi setiap lapisan dengan garam kasar yang sama.  

Tutupi ikan dengan piring dan beri tekanan di atasnya. Dalam bentuk ini, tombak harus diasinkan setidaknya selama 72 jam di tempat yang sejuk.  

Bilas ikan dan buang kulitnya; masih terlalu sulit untuk dimakan. Potong fillet menjadi potongan tipis dan campur dengan bawang bombay cincang menjadi cincin. 

Tombak asin ringan siap disantap.

Jika perlu menyimpannya beberapa hari, lebih baik diisi dengan air garam.

Masukkan ikan ke dalam stoples dan siapkan air garamnya. 

Untuk 1 liter air:  

• 2 sdm. aku garam; 
• 1 sendok teh. Sahara; 
• 100 gram minyak sayur. 

Campur semua bahan hingga benar-benar larut dan tuang ke dalam stoples. 

Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Namun usahakan untuk mengkonsumsinya sebelum 10 hari berlalu. Tombak yang diberi sedikit garam tidak memiliki umur simpan yang lama, dan dapat rusak, bahkan di dalam lemari es.

Tonton video tentang cara mengiris dan mengasinkan tombak: