Cara membuat selai blackcurrant untuk musim dingin - resep

Teknologi pembuatan selai blackcurrant sederhana dan mirip dengan pembuatan selai, namun tetap terdapat sedikit perbedaan.

Seperti semua persiapan lainnya, buah beri perlu disortir, dicuci, dan dikupas.

Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam panci dan taburi dengan gula. Beberapa jenis blackcurrant memiliki rasa yang sedikit asam, jadi Anda perlu menghitung jumlah gula berdasarkan manisnya kismis Anda. Biasanya, untuk membuat selai, gula diambil dari setengah berat buah beri hingga sama.

Kismis hitam perlu dicincang sedikit agar mengeluarkan sarinya. Beberapa ibu rumah tangga segera menggiling buah beri melalui penggiling daging dan baru memasaknya, tetapi hal ini tidak mempengaruhi kecepatan memasak. Bagaimanapun, kismis hitam sangat lembut dan buah beri mendidih dengan sangat cepat, tetapi bagaimanapun juga Anda harus menggilingnya melalui saringan. Biji dan kulitnya tidak boleh dimasukkan ke dalam selai.

Jadi, giling buah beri dan nyalakan kembali wajan dengan api kecil. Anda perlu merebus kismis sebanyak 2/3 dari volume aslinya untuk mencapai kepadatan yang diinginkan.

Jika kismis sudah direbus hingga volume yang dibutuhkan, tetapi selai tampaknya masih cair, maka ini adalah kesan yang salah. Saat didinginkan, blackcurrant akan mengental dengan sangat cepat, dan jika Anda memasaknya lebih lama lagi, gula akan mulai gosong dan selai Anda akan memiliki rasa yang tidak enak.

Anda tidak boleh menambahkan asam sitrat, vanila, atau bumbu lainnya ke dalam selai blackcurrant. Ini sudah memiliki cita rasa tersendiri yang tidak boleh diganggu atau ditingkatkan.

Siapkan stoples, tuangkan selai panas ke dalamnya dan tutup. Jika Anda berencana menyimpan selai dalam waktu lama, sebaiknya simpan di tempat yang sejuk. Pada suhu kamar, umur simpannya tidak melebihi 6 bulan.

Cara membuat selai blackcurrant untuk musim dingin, tonton videonya: