Cara membuat selai zucchini: tiga cara menyiapkan selai zucchini untuk musim dingin di rumah

Pemilihan sayuran dan persiapannya

Anda dapat menggunakan berbagai jenis tanaman ini untuk selai. Selain itu, usia buah tidak menjadi masalah. Rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan terpengaruh sama sekali. Spesimen muda tidak perlu dikupas dan dibuang bijinya, mungkin inilah satu-satunya keuntungan menggunakan hewan muda. Zucchini dewasa yang tumbuh terlalu besar harus dikupas dan dibebaskan dari biji dan serat bagian dalamnya.

Jika tujuan Anda adalah mendapatkan selai yang homogen dan elastis, lebih baik membuang kulit zucchini dengan ukuran berapa pun. Ini sangat mudah dilakukan dengan pengupas sayuran khusus. Buang bijinya dengan sendok dengan memotong buah menjadi dua memanjang.

Pada tahap akhir, bentuk pemotongan ditentukan. Zucchini bisa diparut, digiling melalui penggiling halus, atau dipotong dadu. Metode memotong zucchini yang berbeda memerlukan pilihan berbeda untuk menyiapkan selai. Kami akan membicarakan hal ini lebih lanjut.

Tiga cara membuat selai labu siam

Selai dari zucchini dipelintir melalui penggiling daging

Satu kilogram zucchini yang sudah dikupas digulung melalui penggiling daging atau diparut melalui parutan. Dalam hal ini, opsi penggilingan pertama akan menghemat saraf dan waktu Anda secara signifikan. Bubur dan sarinya ditaburi 200 gram gula pasir, diaduk dan dibakar. Setelah produk mendidih, sebaiknya jangan jauh-jauh dari kompor dan terus aduk produk dengan sendok. Masak pure sayuran dengan gula selama kurang lebih 20 menit.

Saat zucchini sedang dimasak, kupas satu lemon besar. Sebelum dikeluarkan, buah dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih. Buang kulitnya dengan parutan halus atau pisau. Untuk menghindari masuknya banyak kulit ke dalam selai yang sudah jadi, kulitnya dihancurkan dengan blender menjadi pasta yang homogen.

Bubur lemon diperas dengan alat press atau dilewatkan melalui juicer, mengekstrak jus lemon dalam jumlah maksimal.

Tambahkan kulit, jus, dan bagian kedua gula pasir (600 gram) ke dalam massa zucchini yang telah dilunakkan. Yang tersisa hanyalah merebus selai. Lakukan ini sambil terus diaduk selama 30-40 menit. Selai yang sudah jadi banyak “meludah”, jadi Anda harus berhati-hati.

Dari sayuran cincang

Satu kilogram zucchini dipotong menjadi kubus berukuran 1,5-2 sentimeter. Irisan tersebut ditutup dengan 300 gram gula pasir, dicampur dan dibiarkan selama 4-5 jam pada suhu kamar untuk memisahkan sarinya.Untuk mempercepat prosesnya, aduk zucchini beberapa kali selama ini.

Saat jus hampir menutupi seluruh irisan, Anda bisa melanjutkan memasak selai. Massa dibakar dan direbus dalam jusnya sendiri selama 20-25 menit. Haluskan zucchini yang sudah lunak dengan blender hingga halus. Satu kilogram produk utama dapat dipelintir menjadi pasta seperti selai hanya dalam 5-7 menit.

Kemudian tambahkan satu kilogram gula dan jus satu jeruk besar ke dalam zucchini. Perhatian khusus harus diberikan saat mengumpulkan jus jeruk, hindari biji apa pun masuk ke dalamnya.

Rebus selai dengan api kecil selama 50 menit. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api, dan makanan penutup dikemas dalam wadah steril.

Channel INDIA AYURVEDA akan berbagi dengan anda informasi tentang cara membuat selai sayur yang empuk

Resep cepat dengan tambahan air

Jika waktunya singkat, Anda bisa menggunakan metode ekspres. Zucchini, 1,5 kilogram, potong dadu, masukkan ke dalam panci dan isi setengahnya dengan air. Irisannya direbus selama seperempat jam dengan api sedang, lalu potongan sayuran ditangkap dengan sendok berlubang dan dipindahkan ke mangkuk terpisah. Kaldu zucchini bisa digunakan untuk membuat sup, jadi sebaiknya jangan dituang.

Potongan zucchini rebus dilubangi dengan blender lalu dibumbui dengan gula dan jus jeruk. Anda bisa menggunakan campuran lemon-jeruk. Untuk sayuran sebanyak itu, Anda membutuhkan 1,2 kilogram gula dan masing-masing satu buah ukuran sedang.

Massa manis yang harum ditaruh di atas api dan direbus selama kurang lebih 20 menit, cairan di dalam sayuran tidak banyak, tetap di dalam wajan, sehingga selai lebih cepat matang.

Umur simpan blanko

Selai sayur dari zucchini, jika wadahnya tetap steril, dapat disimpan di tempat sejuk dan teduh hingga 1,5 tahun, namun sebaiknya makanan yang diawetkan tersebut dikonsumsi sebelum dimulainya musim sayur baru.