Cara memasak sujuk di rumah - resep yang bagus untuk sosis kering.

Cara memasak sujuk.

Beli 1 kilogram daging tanpa lapisan film dan urat. Potong-potong besar, beratnya 150 gram, taburi garam - ambil 25 gram.

Tempatkan daging asin dalam baskom dan letakkan di ruangan yang cukup dingin (4 derajat) untuk pematangan awal dan pembuangan sari daging.

Setelah sehari, bersihkan daging dengan serbet dan giling dalam penggiling daging dengan kisi-kisi besar.

Campur hasil daging cincang kasar dengan gula pasir (1 gram), sendawa (1 gram), merica bubuk (2,5 gram), jintan (2 gram).

Tempatkan kembali daging cincang yang dibumbui dengan bumbu di tempat dingin untuk pemasakan tiga hari lagi.

Setelah 72 jam, cincang kembali daging cincang, tetapi sekarang gunakan pemanggang yang lebih halus.

Isi usus sapi dengan sosis cincang, yang dicuci terlebih dahulu, keringkan dan potong-potong berukuran empat puluh sentimeter. Ikat sosis yang dihasilkan di kedua sisi dengan benang dan beri bentuk tapal kuda.

Gantung sudzhuk berbentuk tapal kuda di tempat yang dingin dan berangin dan keringkan sosis selama 30 hari. Selama waktu ini, lepaskan tapal kuda secara berkala agar bentuknya rata. Untuk melakukan ini, letakkan sosis di antara dua talenan dan tekan sedikit dengan tangan Anda.

Setelah proses pengeringan selesai, letakkan sosis kering di antara papan selama sehari, dan beri tekanan di atasnya.

Sudzhuk buatan sendiri berbentuk lonjong saat dipotong, dan harus dipotong sangat tipis. Produk kering buatan sendiri yang lezat ini cocok disajikan dengan anggur merah yang diperkaya, yang akan menonjolkan rasa yang tidak biasa dari olahan daging.

Jika Anda ingin melihat cara membuat sosis kering Sudzhuk, tonton video resep Oleg Kochetov.