Cara memasak daging cincang kering: mengeringkan daging untuk berkemah dan lainnya

Daging cincang apa yang bisa dikeringkan?

Daging segar tanpa lemak apa pun cocok untuk dikeringkan. Daging babi, ayam, sapi, Anda bisa membuat daging cincang kering dari apa saja kecuali daging cincang yang dibeli di toko. Ini mengandung terlalu banyak lemak dan urat, yang berdampak buruk pada kualitas produk jadi.

Metode mengeringkan daging cincang

Dalam pengering listrik: metode 1

Giling daging dalam penggiling daging.

Garam, merica, dan goreng dalam wajan hingga matang.

Tiriskan kelebihan lemak dan giling lagi dalam penggiling daging. Ini akan membuat daging cincang menjadi ringan dan membuatnya lebih rapuh setelah dikeringkan.

Letakkan daging cincang di atas nampan, atur suhu menjadi 60 derajat, dan keringkan selama 10 jam, ganti nampan dari waktu ke waktu.

Dalam pengering listrik: metode 2

Fillet ayam cocok untuk metode ini.

Garam daging dan goreng dalam wajan di semua sisi sampai matang.

Putar potongan daging melalui penggiling daging. Letakkan di atas nampan pengering dan keringkan dengan cara yang sama seperti pada opsi pertama.

Dalam oven

Kali ini kita akan mencoba mengeringkan daging cincang di dalam oven. Rebus daging hingga empuk dalam air asin.Giling daging dalam penggiling daging dan letakkan di atas loyang, sebarkan secara merata, tetapi jangan ditekan atau dipadatkan.

Atur suhu oven menjadi 90-100 derajat dan keringkan sambil sesekali mengaduk daging cincang (pintu oven harus sedikit terbuka). Kesiapan daging cincang ditentukan oleh bunyinya: bila diaduk akan mengeluarkan bunyi kacang polong kering.

Dagingnya mengering sekitar 3/4nya, sehingga dari 1 kilogram daging Anda akan mendapatkan 250-280 gram daging cincang kering yang sudah jadi. Anda dapat menyimpannya dalam stoples kaca, atau dalam kantong makanan yang tertutup rapat, dan jika disimpan dengan benar, “tas kelangsungan hidup” Anda akan bertahan selama 12 bulan.

Cara mengeringkan daging cincang dari berbagai jenis daging, tonton videonya: