Cara membuat selai dari kelopak mawar: resep selai yang enak

Aturan pengumpulan dan pengolahan kelopak mawar

Rose hip dapat tumbuh baik di perkotaan maupun di kawasan hutan. Semak berduri membentuk semak belukar, memilih tempat terbuka yang cerah untuk dirinya sendiri. Yang terbaik adalah mengumpulkan bunga jauh dari jalan raya dan perusahaan industri.

Bahan mentah dikumpulkan selama pembungaan aktif semak. Periode ini jatuh pada bulan Juni. Penting agar kuncupnya mekar sepenuhnya. Waktu pengumpulannya adalah pagi hari, segera setelah embun hilang. Pada saat ini, kelopak bunga memperoleh aroma paling cerah. Perlu dicatat bahwa perbungaan yang paling harum berwarna merah muda cerah. Dari banyaknya bunga, Anda harus memilih kuncup yang berair tanpa tanda-tanda layu.

Setelah dikumpulkan, kelopak bunga dirobek. Untuk menghilangkan lapisan debu dan serbuk sari, massa merah muda dibilas dengan air dingin dan dikocok, sehingga bebas dari kelembapan berlebih.

Pilihan untuk membuat selai dari rose hips

Dari kelopak utuh

100 gram kelopak bunga yang terkumpul dimasukkan ke dalam saringan dan direndam dalam air mendidih selama 5 menit. Ambil 750 mililiter air. Setelah blansing, saringan dengan rose hips direndam dalam air es, menghentikan proses perlakuan panas.

Setelah bunganya direbus, airnya tidak ditiriskan, sirup gula disiapkan dengannya. Untuk melakukan ini, tambahkan 900 gram gula putih ke dalam kaldu. Sirup akan mencapai konsistensi yang diinginkan dalam 5-7 menit.

Kelopak bunga yang didinginkan dan sedikit dikeringkan dicelupkan ke dalam sirup mendidih. Massa dididihkan dan dipanaskan selama 10 menit. Semenit sebelum mematikan api, tambahkan 2 gram asam sitrat ke dalam selai. Agar butiran bubuk lebih cepat menyebar, diencerkan dengan sedikit air. Satu sendok makan sudah cukup.

Tutupi selai yang sudah jadi dengan kain bersih dan biarkan diseduh selama 3-4 jam. Massa yang didinginkan diletakkan dalam stoples steril dan ditutup rapat dengan tutup yang sudah direbus.

Dari kelopak digiling dengan gula

100 gram bahan baku digiling dengan jumlah gula pasir yang sama hingga diperoleh massa yang homogen.

Pada saat yang sama, sirup gula dibuat di atas api dari setengah kilo gula dan satu gelas air dua ratus gram.

Bubur ditambahkan ke sirup yang agak kental dan dimasak selama 10 menit sampai empuk. Agar selai meresap sempurna, didiamkan pada suhu ruangan selama beberapa jam, kemudian dikemas dalam wadah yang telah disterilkan terlebih dahulu.

Dengan jus lemon

Satu pon gula digiling dengan 200 gram kelopak rosehip dan didiamkan selama setengah jam.

Kali ini siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak sirup gula: 3 gelas air bersih dan 1 kilogram gula pasir. Produk digabungkan dan direbus dengan api sedang selama 5 menit.

Kelopak bunga ditempatkan dalam cairan mendidih. Kemacetan disiapkan dalam waktu seperempat jam.

Pada tahap akhir, tuangkan jus setengah lemon berukuran sedang ke dalam makanan penutup. Rebus campuran selama 1 menit lagi dan matikan api.

Selai kelopak tanpa dimasak

Produk “mentah” ini dianggap paling bermanfaat. Untuk menyiapkannya, ambil kelopak bunga dan gula dengan perbandingan 2:1. Giling bahan-bahan tersebut dengan tangan atau dengan lesung hingga halus. Massa diletakkan dalam stoples bersih dan dibiarkan pada suhu kamar selama 5-6 jam. Selama waktu ini, kristal gula akan menyebar sepenuhnya.

Setelah itu, selai dikirim ke lemari es untuk disimpan.

Regina Arnika akan memperkenalkan Anda pilihan lain untuk membuat selai dari kelopak rosehip merah muda yang lembut dalam videonya.

Umur simpan selai rosehip

Selai yang telah diberi perlakuan panas dan dikemas dalam toples steril dapat disimpan di tempat sejuk, terhindar dari sinar matahari langsung, hingga satu tahun. Produk mentah disimpan di kompartemen plus lemari es tidak lebih dari 1-2 bulan.

Perlu dicatat bahwa selai tidak langsung mendapatkan rasa yang kaya. Seluruh rangkaian rasa makanan penutup dapat dirasakan hanya beberapa minggu setelah dimasak.