Cara membuat selai anggur yang enak di rumah - metode utama menyiapkan selai anggur

Anggur manakah yang membuat selai paling enak?

Buah anggur, tergantung varietasnya, dapat memiliki warna berbeda: hijau, merah muda, merah, atau biru tua. Anda dapat membuat makanan penutup yang lezat dari setiap variasi, tetapi tampilan hidangan ini akan berbeda. Selai yang paling indah dibuat dari varietas berwarna gelap, tetapi makanan penutup yang sudah jadi dari buah beri hijau memiliki warna keabu-abuan yang tidak mencolok. Untuk meningkatkan warna selai, tambahkan beberapa buah beri hitam ke dalam buah hijau. Selai anggur paling enak dan indah didapat dari campuran beberapa varietas.

Untuk mempersiapkan buah beri untuk dipanen lebih lanjut, buah tersebut dikeluarkan dari tandannya.Pada saat yang sama, setiap buah beri diperiksa apakah ada kerusakan dan jamur. Buah busuk dibuang, dan buah yang lolos seleksi ketat dikirim ke saringan. Anggur dicuci bersih dengan beberapa air dan dibiarkan agak kering. Untuk mempercepat proses pengeringan, letakkan buah di atas tisu atau serbet.

Mempersiapkan selai anggur

Metode No. 1 – Dengan penambahan air

Dua kilogram buah anggur berdaging matang dituangkan dengan segelas air dan wadahnya diletakkan di atas api kecil. Setelah 10 menit, buah beri bersama kaldu dibuang ke saringan logam dengan jaring halus. Gosok adonan dengan sendok kayu atau spatula. Setelah prosedur ini, hanya kulit dan tulang tipis yang tersisa di atas panggangan. Gula ditambahkan ke massa berry yang homogen. Jumlahnya bisa bervariasi dari 500 gram hingga 1 kilogram, tergantung manisnya awal buah beri. Letakkan wajan berisi selai di atas api dan biarkan mencapai kekentalan yang diinginkan. Mereka memeriksa kesiapannya secara sederhana: letakkan setetes selai di atas piring, dan jika selai tidak menyebar ke arah yang berbeda, makanan penutup sudah siap.

Metode nomor 2 - Tanpa air dan gula

Anggur yang dipilih dan dicuci, sebaiknya dari varietas yang berbeda, digiling mentah melalui saringan. Untuk mempermudah prosedurnya, buah beri dapat dicincang terlebih dahulu dengan blender. Haluskan anggur tanpa kulit dan biji diletakkan di atas api paling kecil dan dimasak sampai spatula kayu mulai meninggalkan “jalur” pada selai.

Massa panas diletakkan dalam stoples steril dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Segera setelah stoples berisi selai diletakkan di rak oven, matikan pemanas oven dan biarkan lapisan atas selai sedikit mengeras. Setelah 15-20 menit, stoples dikeluarkan dan ditutup dengan tutup yang bersih.

Metode nomor 3 - Selai dengan kulitnya

Untuk resep ini, ambil 1,5 kilogram anggur dan 750 gram gula pasir. Cara terbaik adalah menggunakan anggur Concord berwarna gelap. Buah dari varietas ini cukup mudah dikupas. Untuk melakukan ini, buah beri dipotong di satu sisi, dan di sisi lain, dengan meremas di antara jari-jari, daging buah dengan biji dilepaskan. Seluruh volume buah anggur “dibersihkan” dengan cara ini. Kulitnya tidak dibuang begitu saja, melainkan ditempatkan di wadah tersendiri.

Rebus daging buah beserta bijinya dengan api kecil selama 5 menit, lalu giling melalui saringan atau saringan logam halus. Prosedur ini menghilangkan ampas dari bijinya.

Tambahkan sisa kulit ke dalam pure anggur dan rebus campuran selama 2 menit. Pada tahap akhir, tambahkan gula dalam porsi kecil, setengah gelas sekaligus. Ketika seluruh volume pasir telah dimasukkan ke dalam selai, masak massa selama 2 menit lagi dan matikan api. Selai tersebut dikemas dalam cangkir kecil bertutup atau toples dengan volume hingga 500 mililiter.

Tonton video dari channel INDIA AYURVEDA tentang membuat selai anggur dengan kulitnya

Aditif untuk selai anggur

Makanan penutup anggur dapat dilengkapi dengan berbagai bahan tambahan aromatik. Misalnya, saat memasak, Anda bisa menambahkan sejumput gula vanila atau kayu manis bubuk ke dalam selai. Beberapa lembar daun ceri segar yang ditambahkan ke dalam masakan 5 - 10 menit sebelum akhir memasak akan memberikan aroma yang luar biasa pada selai yang sudah jadi.

Umur simpan selai anggur adalah 6 hingga 12 bulan. Produk yang dibuat tanpa gula disimpan di tempat gelap pada suhu tidak lebih tinggi dari +6ºС.