Cara mengasinkan putih untuk musim dingin - dua metode pengasinan

Ikan bandeng, Hering tidak lebih dari ombak putih. Mereka termasuk dalam jenis jamur yang sama, tetapi berbeda dari volushki hanya dalam warna dan beberapa kualitas rasa. Jamur putih dapat diasinkan panas atau dingin, dengan mempertimbangkan fakta bahwa jamur ini memiliki rasa dan aroma yang lembut. Rempah-rempah dapat merusak rasa ini, dan Anda harus berhati-hati dengannya.

Bahan-bahan: kulit putih, garam, rempah-rempah
Saatnya untuk menandai: Musim panas, Musim gugur

Isi

1 Cara mengasinkan putihnya (metode dingin)
2 Putih asin panas

Cara mengasinkan putihnya (metode dingin)

Milkweed, termasuk putihnya, memiliki sari susu yang pahit. Dengan cara dingin, jamur perlu disortir, dikupas dan direndam dalam air dingin selama sehari.

Dari waktu ke waktu Anda perlu mengaduk jamur dan mengganti air. Dengan cara ini rasa pahitnya akan lebih cepat keluar.

Lebih mudah untuk mengasinkan putihnya dalam ember atau tong.

Tempatkan lobak pedas, ceri, daun oak, dan segenggam garam di dasar tong.

Untuk 1 kg putihnya, dengan pengasinan dingin, dibutuhkan sekitar 200 gram. garam.

Letakkan selapis kecil jamur sekencang mungkin dan tambahkan garam.

Tambahkan lapisan jamur lagi dan tambahkan garam lagi. Jika jamur habis, tutupi dengan daun lobak, jika masih ada sisa daun cherry dan oak, tambahkan juga. Tutupi jamur dan letakkan beban di atasnya.

Letakkan wadah berisi jamur di dapur yang sejuk, dan setelah 40-50 hari, putihnya yang asin dingin akan siap.

Putih asin panas

Agar jamur porcini tidak merendam dan mempercepat proses penggaraman, jamur direbus.

Rebus air dalam panci dengan sedikit garam dan bumbu, lalu celupkan putihnya ke dalam air mendidih.

Rebus jamur selama 7-10 menit, buang busa yang muncul.

Setelah mendidih, tiriskan jamur dalam saringan dan tiriskan selama 20-30 menit. Selama waktu ini, mereka tidak hanya akan terkuras, tetapi juga menjadi dingin.

Dengan metode pengasinan ini, lebih nyaman menggunakan stoples. Teknologi selanjutnya untuk pengasinan ikan bandeng secara panas tidak berbeda dengan cara dingin, hanya saja jumlah garamnya harus dikurangi setengahnya.

Tambahkan selapis jamur, garam, selapis jamur lagi, dan seterusnya hingga bagian atas toples.

Setelah direbus, putihnya menjadi tidak terlalu rapuh dan berada di lapisan yang lebih padat, yang sangat nyaman. Tutupi stoples yang sudah diisi dengan penutup dan taruh di ruang bawah tanah atau dapur.