Cara memberi garam pada perut salmon - resep klasik

Saat mengiris ikan merah, bagian perut salmon biasanya disisihkan secara terpisah. Dagingnya terlalu sedikit dan banyak lemak di bagian perut, oleh karena itu, beberapa pecinta kuliner lebih memilih fillet murni daripada minyak ikan. Mereka tidak tahu apa yang membuat mereka kehilangan diri mereka sendiri. Perut salmon asin adalah salah satu hidangan ikan paling enak dan sehat.

Bahan-bahan: perut salmon, merica, gula, ikan salmon, garam
Saatnya untuk menandai: Sepanjang tahun

Perut salmon segar dijual di toko-toko dan harganya cukup murah. Kadang-kadang digunakan untuk sup ikan, atau untuk pengawetan rumahan. Perut asin bisa digunakan untuk membuat sandwich ikan, salad, atau sekadar camilan.

Saat memilih perut, perhatikan ukurannya. Semakin besar dan tebal perutnya, semakin baik. Di perut yang tipis hanya akan ada satu kulit, dan tidak bisa dimakan dalam bentuk apapun. Hal yang sama berlaku untuk warna perut. Warna daging salmon bisa berkisar dari merah muda pucat hingga merah cerah. Lebih baik memilih perut berwarna merah muda sedang. Warna yang terlalu cerah dan jenuh merupakan tanda ikan sudah tua. Pucat yang berlebihan berarti perut telah membeku lebih dari satu kali.
Pada versi klasik, perut salmon hanya dibumbui dengan garam, gula, dan lada hitam. Untuk yang eksotik bisa menggunakan kecap asin, cognac, air jeruk lemon, dan masih banyak lagi. Mari kita lihat resep klasik sederhana untuk mengasinkan perut salmon.

Untuk 1 kg perut salmon Anda membutuhkan (kurang-lebih):

4 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. lada hitam.

Tempatkan perut di saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Biarkan hingga terkuras, atau keringkan dengan handuk jika Anda tidak ingin menunggu.

Campur garam, gula dan merica dalam satu piring. Gulung setiap perut ke dalam campuran garam, gula, dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk kaca. Wadah logam sebaiknya tidak digunakan untuk mengasinkan ikan berlemak. Lemak teroksidasi saat bersentuhan dengan logam dan memberi rasa tidak enak pada ikan.

Jika Anda tidak memiliki mangkuk yang cukup dalam, wadah makanan plastik atau kantong zip-lock yang tebal bisa digunakan.

Tutup perutnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Setelah sehari, perut ikan salmon akan cukup asin, dan bisa dimakan, setelah dibilas terlebih dahulu dari garam. Pengasinan yang sama cocok untuk pengasapan perut selanjutnya, yang menjadikan produk murah ini sebagai camilan lezat.