Cara mengasinkan chebak untuk dikeringkan - metode penggaraman sederhana

Penduduk Siberia tidak perlu diberi tahu apa itu chebak. Ini adalah sejenis kecoak dan sangat subur. Tidak ada satu pun perairan di Siberia yang tidak mengandung chebak. Meski ukurannya relatif kecil, chebak bisa digunakan untuk menyiapkan banyak masakan. Namun, chebak kering berada di luar persaingan. Agar chebak kering tidak mengecewakan Anda, chebak tersebut perlu diasinkan dengan benar, dan sekarang kita akan melihat cara melakukannya.

Bahan-bahan: garam, chebak
Saatnya untuk menandai: Sepanjang tahun

Anda bisa menangkap chebak sepanjang tahun. Di musim semi ia bertelur dan spesimen dengan telur sering ditemukan. Di musim gugur, ikan menjadi gemuk sebelum musim dingin, dan saat ini daging ikannya sangat empuk.

Terlepas dari waktu dalam setahun, Anda harus ingat bahwa chebak adalah ikan sungai, dan penting untuk menyiapkannya dengan benar untuk menghindari penyakit yang tidak menyenangkan.

Anda perlu memberi garam pada ikan untuk dikeringkan segera, pada hari penangkapan. Jangan tinggalkan di lemari es karena akan rusak.

Jika ikannya kecil, tidak perlu dibuang isi perutnya. Jika Anda memiliki spesimen yang lebih besar dari 500 gram, lebih baik buang bagian dalamnya. Buka perut masing-masing ikan dan keluarkan jeroan ayam itiknya. Anda dapat meninggalkan kaviar jika Anda memilikinya. Cuci chebak dari luar dan dalam, tanpa ada satu ikan pun yang hilang.

Metode basah digunakan untuk mengasinkan chebak, cepat dan tidak merepotkan. Anda bisa memberi garam pada chebak dalam ember plastik atau panci stainless steel. Tuang segenggam garam ke dasar wadah dan distribusikan secara merata ke seluruh dasar wadah. Setiap ikan perlu diolesi garam luar dan dalam.Jika ikan memiliki kaviar, tambahkan sedikit garam ke perutnya.

Untuk 1 kg chebak dibutuhkan sekitar 150 gram. garam kasar.

Tempatkan ikan rapat-rapat di dalam wadah dan isi ruang kosong dengan garam. Tutupi chebak dengan piring terbalik dan beri tekanan di atasnya.

Chebak harus diasinkan di tempat sejuk setidaknya selama tiga hari. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan keluar dari ikan, dan ikan akan diasinkan “dengan sarinya sendiri”, yang membuat pengasinan lebih seragam.

Pada hari keempat, chebak bisa dicuci dan dikeringkan. Chebak kering merupakan jajanan favorit para nelayan Siberia. Tidak ada gunanya menyiapkan chebak untuk musim dingin, karena seberapa banyak pun Anda menyiapkannya, tetap saja tidak cukup.