Cara mengasinkan jamur susu dalam stoples

Untuk musim dingin, jamur susu bisa diasamkan, dikeringkan, atau diasinkan. Cara pengasinan panas cocok jika diperlukan jamur asin dengan cepat. Dengan metode dingin, jamur diasinkan selama 1,5-2 bulan, sedangkan metode panas memungkinkan Anda mendapatkan produk jadi dalam waktu seminggu.

Jamur tua berwarna kuning keabu-abuan dan batangnya berlubang. Bisa juga diasinkan dengan cara memotong batangnya terlebih dahulu, namun tentunya tampilannya tidak akan seindah jamur muda.

Agar pembersihan jamur tidak terlalu membosankan, rendam jamur susu selama satu jam dalam air dingin. Anda bisa menutupinya dengan piring di atasnya agar tidak mengambang. Dengan cara ini, daunnya akan basah dan terkelupas dari tutupnya sendiri, dan yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkan jamur bersih dari semangkuk air.

Tempatkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci dan tutupi dengan air. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan merica disana. Garam sedikit jamurnya, hampir sama dengan sup.

Letakkan jamur di atas kompor dan rebus selama 15 menit. Jangan biarkan mendidih terlalu kuat. Jamur harus matang dan tidak keluar dari wajan. Dari waktu ke waktu, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan perhatikan jamnya.

Siapkan stoples.Cuci dan letakkan tangkai dill dan bawang putih cincang di dasar stoples.

Jika jamur sudah matang, tiriskan air dari wajan dan masukkan jamur susu ke dalam saringan. Setelah jamur agak dingin, masukkan ke dalam stoples, taburi jamur dengan garam.

Untuk toples 1 liter, Anda membutuhkan sekitar 3 sdm. aku. garam.

Rebus air bersih dalam panci. Beberapa orang menyarankan untuk menggunakan air yang sama dengan yang digunakan untuk merebus jamur untuk air garam, tetapi lebih baik tidak melakukannya. Mungkin ada kotoran di dalamnya yang tidak segera dibersihkan, dan lebih baik menggunakan air bersih.

Isi jamur susu dalam toples dengan air mendidih hingga paling atas hingga air meluap dari toples. Kocok stoples sedikit untuk mengeluarkan gelembung udara, dan tambahkan lebih banyak air joley. Tutup toples jamur dengan penutup nilon dan biarkan dingin.

Setelah itu, pindahkan stoples jamur ke dapur dingin, atau masukkan ke dalam lemari es. Jamur susu akan siap dikonsumsi dalam waktu seminggu, namun jamur susu asin dapat disimpan dalam air garam hingga 6 bulan, asalkan suhu di ruang penyimpanan tidak naik di atas +15 derajat.

Tonton video cara mengasinkan jamur susu panas dalam toples: